竹筍的正確焯水方法 據(jù)說吃了春筍才知道春天的味道。春筍作為春天的菜王，時令性強，采摘時間短。正因為如此，春筍出土的時候，大量的食客蜂擁而至，什么都不說就吃，不小心傷到了胃。春天吃春筍有很多禁忌

竹筍的正確焯水方法

據(jù)說吃了春筍才知道春天的味道。春筍作為春天的菜王，時令性強，采摘時間短。正因為如此，春筍出土的時候，大量的食客蜂擁而至，什么都不說就吃，不小心傷到了胃。春天吃春筍有很多禁忌！記住:1不要忘記2不要放3不要吃，為了健康要小心。

春天吃春筍“禁忌”?

一不忘
1.別忘了漂白的竹筍含有大量的草酸，很容易與體內(nèi)的鈣結(jié)合，形成不易消化的草酸鈣。因此，在吃之前，你必須在沸水中煮三到五分鐘，溶解大部分草酸，去除澀味，這樣味道更健康，更美味。

正確的燙水步驟：
將春筍從中間分成幾半，切成段，放入沸水鍋中，用中火煮約4分鐘，用高溫充分溶解里面的草酸。同時，你可以加入一點可食用的堿來去除春筍的澀味，煮熟后取出，迅速冷卻，保持脆嫩的味道。

二不放
1.不要放紅糖和糖漿。春筍是甜的和冷的，紅糖是甜的和溫的。這兩種藥物的性質(zhì)是相等的。春筍中的氨基酸和糖在加熱過程中容易形成賴氨酸糖基，對人體非常有害。糖漿也是如此。吃春筍時，你必須遠離紅糖和糖漿。

2.不要放海帶和豆制品。海帶是所有植物性食物中鈣含量最高的一道菜。它是用竹筍烹調(diào)的，很容易形成大量的草酸鈣積聚在體內(nèi)形成結(jié)石。豆制品也是含鈣量高的成分。我們必須避免一起吃。

三不吃
1.不要空腹吃含有大量粗纖維的竹筍?？崭惯M食容易摩擦消化道，引起道，引起腸胃不適。吃之前最好喝幾口湯以減少對胃的刺激。

2.不要吃太多。新鮮食物越多，越不能貪吃，越適可而止。尤其是像春筍這樣難以消化的季節(jié)性新鮮食物，三五天吃一次就能被身體消化。如果你每天吃一頓飯，很容易胃脹胃痛。

3.過敏體質(zhì)的人不吃竹筍屬于頭發(fā)，過敏體質(zhì)的人必須小心，特別是有過敏性鼻炎、蕁麻疹等情況的人不應該吃，因為竹筍很可能導致舊病復發(fā)，收益大于損失。

說了這么多，那春筍到底怎么吃比較好？與什么搭配比較好？
最經(jīng)典的吃法：【油燜春筍】
1.首先，我們準備了一些春筍，刮去外層的粗纖維，這樣就不用吃墊牙了，然后把它們打碎切成條狀；半個青椒和半個紅椒也被切成條狀來搭配顏色。

2.燒半鍋開水，將春筍倒入焯水，既能方便炒熟，又能去除苦味，煮兩三分鐘就能撈出來控水。

3.鍋中燒油，加入蔥、姜、蒜片炒香，倒入春筍，大火翻炒均勻，加入鹽、糖、味精、雞粉、蠔油、醬油上色、醬油提鮮。燉春筍的關鍵是用油燉，用中小火慢慢煮，把水燒干。 剩下的就是油和調(diào)料，一直煮成這種濃油紅醬的感覺。

4.然后加入青椒和紅椒，繼續(xù)翻炒幾次，倒入一些水淀粉，讓醬汁均勻地包在竹筍上，然后就可以出鍋了。醬香濃郁 清甜脆爽 這就是咬春的感覺。

最搭配的吃法：【滑竹筍雞丁】
1.首先，我們準備適量的雞胸肉，切成雞丁，放入盆中，加入雞蛋，加入2克鹽，攪拌均勻，加入5克玉米淀粉，繼續(xù)攪拌膠質(zhì)，腌制5分鐘。

2.將嫩筍芽切成丁；芹菜切成小塊；浸泡過的黑木耳切成小塊；切一點青紅椒丁搭配顏色。

3.在鍋中燒油，當油溫接近40%時，加入雞丁，打開中火，滑油約一分鐘，然后倒出雞丁控油備用。

4.將鍋中的水燒開。水燒開后，將竹筍放入水中煮3分鐘，然后加入芹菜、木耳和青椒，繼續(xù)煮半分鐘，倒出，用清水沖洗，控制備用。

5.在鍋中燒油，加入洋蔥、姜、大蒜和干辣椒，炒香，倒入10克料酒，加入適量水，加入2克鹽和2克雞粉，攪拌均勻，融化，加入竹筍丁、芹菜、木耳和青椒，繼續(xù)炒，讓配料充分吸收湯汁，然后倒入雞丁，翻炒均勻，倒入少許水淀粉，使配料和調(diào)味品更好地融合，倒入少許亮油，提亮顏色，翻轉(zhuǎn)均勻，然后從鍋里出來放在盤子里。