江西人喜歡吃的家常菜 都說四川菜酸辣，重慶菜辣，湖南菜辣，江西菜復合辣。江西菜看似平凡，其實在心中展現(xiàn)。不像湘菜和川菜，它們在南北之間廣泛傳播。 江西菜走的是家常路線，在家常菜中下真功夫。下面

江西人喜歡吃的家常菜

都說四川菜酸辣，重慶菜辣，湖南菜辣，江西菜復合辣。江西菜看似平凡，其實在心中展現(xiàn)。不像湘菜和川菜，它們在南北之間廣泛傳播。
江西菜走的是家常路線，在家常菜中下真功夫。下面，筆者將為您盤點一下江西人最喜歡的8道家常菜。
1、辣炒紅薯藤

江西必吃的8道家常小菜？

相信這道菜能勾起許多江西老鄉(xiāng)的童年記憶，在江西人的記憶中吃清脆爽口的紅薯藤也許比大魚大肉更讓人難忘。

制作方法：
1.紅薯藤去皮洗凈，青紅椒大蒜備用。
2.豬肉片炒出油脂，下青紅椒蒜炒出香味。
3.最后一步下紅薯藤，加鹽和生抽出鍋。
2、辣椒炒辣椒

這道菜外地人光聽名字可能會覺得有點奇怪。但只有江西人才能理解它的美。
光是這道菜，就能讓人下三碗飯。

制作步驟：
1.準備好品種相同但顏色不同的紅綠線椒。
2.將大蒜和一勺醬油放在盤子里。
3.將大蒜和黃豆醬炒至辣椒變軟。
3、萍鄉(xiāng)小炒肉

萍鄉(xiāng)小炒肉，鮮辣可口。如果你有機會去萍鄉(xiāng)，你一定要嘗嘗這道菜，它一定會讓你的舌頭大吃一驚。萍鄉(xiāng)人每隔一段時間就會貪吃一道美味的小菜。

制作步驟：
1.選擇肥瘦相間的豬肉，分段切開。
2.先將肥肉放入鍋中煎出肉油，再放瘦肉。
3.加入蒜苗，最后加入生抽鹽調(diào)味。
特色粉蒸肉

粉蒸肉是江西名菜，每逢節(jié)假日或有客人時都會蒸上一碗。
立夏也會蒸一碗。這里的米粉不同于普通的米粉。肉上會有一種特殊的香味。米肉夾雜著米香，香氣四溢，難以抗拒。

制作步驟：
1.選擇帶皮的五花肉，最好是肥瘦相間的肉，這樣既不油也不柴，如圖1所示。
2.把肉切成一厘米大的塊。
3.用醬油、料酒、生姜、鹽、熟油密封腌制半小時。
4.用米粉包好的腌肉。

6.包著米粉的肉看上去如圖。
7.包好米粉的肉不要急著上鍋蒸，先烤三分鐘，把油烤出來。
8.出鍋裝碗，隔水蒸半小時即可。
5、江西炒米粉

每個江西人都有米粉的感覺，炒米粉在學校攤位上隨處可見，永遠是江西人心中的第一。

制作步驟：
1.兩個雞蛋打散，小米椒切段，上海青切段，豬肉切絲。
2.將準備好的米粉放入鍋中煮20分鐘，放入軟糯狀態(tài)，放入冷水中備用。
3.在油鍋中加入蔥花，小米辣，小青菜，雞蛋，加入米粉翻炒。
4.加入生醬香醋，香蔥出鍋。
6、酒糟魚

酒糟魚在江西是出了名的香、辣。這道菜和它的名字一樣，加入酒糟使原來的魚的味道更上一層樓，魚沒有魚腥味，色香味俱全。

制作步驟：
1.準備一條草魚或魚背。
2.鍋里放一把鹽和胡椒炒黃備用。
3.將炒好的花椒，鹽，放在魚段上腌制半天，越干越好。
4.：姜蒜小米辣、豆豉冰糖、陳皮。

5.鍋中放油，油熱油段，魚段炒至橙色撈出。
6.將之前準備好的食材放入鍋中炒出香味。先放小米辣、姜蒜，再放豆豉冰糖和酒糟。
7.將之前炒好的魚段放入配料中再次翻炒，炒至干脆。
這種酒糟魚可以長期保存。
江西三杯雞

關(guān)于三杯雞是江西還是臺灣的網(wǎng)民一直存在很大爭議。事實上，每個地方吃三杯雞的方式都不一樣。江西的三杯雞與臺灣不同，但沒有九層塔，肉味更濃。

制作步驟：
1.準備一杯豬油、米酒、醬油。
2.將豬油放入鍋中加入雞肉炒香。
4.大蒜去皮，姜片，放入炒雞肉中來回翻炒幾次。
5.將準備好的生醬油米酒放入雞肉中，繼續(xù)翻炒十分鐘，然后轉(zhuǎn)入砂鍋中。中間可以翻一兩次，加熱均勻，大火收汁。
8、炒年糕

年糕這種隨處可見的食材，在江西人的手中變得獨一無二。大火快炒重手調(diào)味，年糕外焦內(nèi)嫩，青椒鮮嫩酥脆，十分美味。

制作步驟：
1.蒜末，小米椒，香腸切丁，香菇切片，里脊肉切片，上海青切片。
2.肉片用胡椒粉、鹽腌制10分鐘。
3.將年糕放入沸水中煮熟撈出，立即放入冷水中防止粘連。
4.鍋中燒油，將荷包蛋煎至微黃備用。

5.加入蒜末，小米辣，姜末爆香。
6.肉翻炒變色后入青菜、香菇片，炒出香味。
倒入年糕，一勺醬油，一勺鹽，味精，大蒜辣椒醬，大功告成。假如有機會來江西，筆者建議您嘗嘗江西人的家常菜。
真的很好吃，而且在美味中還能吃出感情，吃出記憶中的味道。