小茴香是孜然嗎 孜然和茴香的區(qū)別？1.不同的產(chǎn)地。茴香原產(chǎn)于歐洲。目前主要產(chǎn)于山西、內(nèi)蒙古、遼寧等地。它也分布在全國(guó)各地。孜然原產(chǎn)于埃及。目前僅產(chǎn)于中國(guó)新疆和甘薯河西走廊； 啥是小茴香？

小茴香是孜然嗎

孜然和茴香的區(qū)別？1.不同的產(chǎn)地。茴香原產(chǎn)于歐洲。目前主要產(chǎn)于山西、內(nèi)蒙古、遼寧等地。它也分布在全國(guó)各地。孜然原產(chǎn)于埃及。目前僅產(chǎn)于中國(guó)新疆和甘薯河西走廊；

啥是小茴香？

2.不同的大小。茴香一般和米粒差不多，但比米粒細(xì)長(zhǎng)，微微彎曲，而孜然比米粒小一倍左右，也很細(xì)長(zhǎng)，大約是茴香的兩倍；

3、顏色不同。小茴香的顏色一般是綠色的，是淺綠色的，比較清新，而孜然的顏色一般是黑色的，棕色的，看起來(lái)比較深沉；

4、味道不同。小茴香的氣味芳香，聞起來(lái)不刺鼻，吃在嘴里微甜，而孜然的氣味異香，聞起來(lái)有點(diǎn)刺鼻，吃在嘴里有些辛辣；

5.不同的成分。茴香是傘形科的茴香植物，而孜然是傘形科的孜然芹菜。雖然它屬于同一個(gè)科，但屬于不同的科。此外，茴香含有活性成分，如茴香腦、茴香醛和茴香酮，而孜然不含。它只含有一些固定成分，如揮發(fā)油、枯萎醇和枯萎醛，這與茴香完全不同；

6.不同的烹飪范圍。孜然味道辛辣，一般用于燒烤、油炸、燜炸等重口味食物，而茴香味道香甜，一般用于各種炒菜、燉菜、做飯、餃子餡；

7.不同的飲食療法。孜然味道辛辣溫和。除了增進(jìn)食欲外，它還具有健胃健脾、祛濕溫身的功效。茴香味香甜。一般具有散寒潤(rùn)肝、理氣養(yǎng)胃的功效。

什么菜適合孜然？什么菜不適合？由于孜然具有特殊的風(fēng)味和辛辣的開(kāi)胃菜，一般主要用于各種燒烤、火鍋、油炸、油炸蔬菜、油炸牛排、豬排等油炸蔬菜。它的主要功能是改善食物的特殊風(fēng)味、風(fēng)味和開(kāi)胃口感，讓人想吃，越想吃；

孜然不適合制作長(zhǎng)期高溫菜肴，如燉肉、燉肉、烹飪、燉菜和湯，因?yàn)樽稳槐旧砗土扛撸阄吨饕獊?lái)自油，而這些油本身是揮發(fā)性的。添加這些需要長(zhǎng)時(shí)間高溫的菜肴會(huì)提前完全揮發(fā)，導(dǎo)致成品無(wú)效，添加與不添加相同，因此不推薦。

什么菜適合茴香？什么菜不適合？由于茴香屬于中藥，具有芳香、甜味和活性芳香物質(zhì)，因此一般適用于各種炒菜、涼菜、包子餡、餃子餡、烹飪、燉菜和燉菜。因?yàn)檫@些菜本身味道很濃，茴香的香味可以給這些菜帶來(lái)更多的香味，所以非常適合；

茴香不適合燉任何湯，因?yàn)檐钕惚旧碛袕?qiáng)烈的香味。如果使用燉菜，它會(huì)直接掩蓋湯原有的新鮮味道，這是占主導(dǎo)地位的。湯只有茴香味道很尷尬，所以不合適。