羊肉怎么燉好吃 怎樣才能去除羊肉的味道？常用的方法是加入香料，多加幾種，肯定沒有異味？結(jié)果只剩下一股香料味，羊肉根本吃不下。 烹飪羊肉時(shí)，如何去除羊肉是最重要的。今天，我將與大家分享我的經(jīng)驗(yàn)。喜

羊肉怎么燉好吃

怎樣才能去除羊肉的味道？常用的方法是加入香料，多加幾種，肯定沒有異味？結(jié)果只剩下一股香料味，羊肉根本吃不下。
烹飪羊肉時(shí)，如何去除羊肉是最重要的。今天，我將與大家分享我的經(jīng)驗(yàn)。喜歡吃羊肉的朋友應(yīng)該盡快學(xué)會。我的一個(gè)同學(xué)來自內(nèi)蒙古。他家養(yǎng)了1000只羊。他50多歲的父親對如何去除羊肉的氣味有最大的發(fā)言權(quán)。香料越多越好。只要你把它們放對了，你就可以去除羊肉。

十大羊肉家常菜?

下面我就和大家分享一下方法，以燉羊肉為例，保證出鍋不腥不臭，鮮嫩滑，特別好吃。
【蘿卜燉羊肉】
新鮮羊腿肉、蔥、姜、料酒、甘草、白蘿卜、白胡椒粉。
1、羊肉的部分很多，有的適合炒，有的適合燉，做燉羊肉最好選擇前腿肉，或者也叫前筋，肥瘦相間，肉質(zhì)鮮嫩，羊肉味也小。

2.將羊腿切成小塊，放入清水中，加入一匙鹽，攪拌均勻，浸泡2小時(shí)，每半小時(shí)換一次水。羊肉的腥味主要來自血液。用淡鹽水浸泡可以擠出羊肉中殘留的血液，這樣羊肉就不會有腥味。羊肉的氣味來自脂肪，或者用香料去除羊肉。
3.準(zhǔn)備一壺清水，撈出白羊肉，倒入鍋中，加入幾片洋蔥和姜片，再加入50美分料酒，用大火加熱，然后煮出漂浮的泡沫。用勺子撇去，撇去，撈出，用溫水沖洗。

4.將煎鍋洗凈，倒入少量食用油，油熱后倒入羊肉片，用小火翻炒幾分鐘，將羊肉脂肪翻炒出來。變成羊油后，不僅沒有羊肉味，而且很香。當(dāng)羊肉變成金色時(shí)，關(guān)掉火。

5.準(zhǔn)備燉鍋，將炒好的羊肉倒入鍋中，然后加入足夠的開水。記住，燉的時(shí)候不要加水，否則會影響羊肉的味道。
6、加入蔥、姜片，再來幾片甘草，不要太多，一斤羊肉放5克就行了，再來一勺料酒，大火煮，不要蓋蓋子。

7.50多歲的內(nèi)蒙古說，燉羊肉不應(yīng)該蓋上蓋子，這樣魚腥味會隨著熱氣蒸發(fā)，這樣羊肉才好吃。香料不多，一味就夠了，就是甘草。甘草不僅能去除異味，還能保持羊肉原有的風(fēng)味。
8、小火煮沸后繼續(xù)煮40分鐘，羊肉基本煮熟。將蘿卜去皮，切成大塊，放入鍋中，再燉20分鐘，直到蘿卜燉熟。

9、加入適量鹽、白胡椒粉，再燉5分鐘即可關(guān)火，美味嫩滑的蘿卜燉羊肉就做好了。

【羊肉去羊肉技術(shù)】
要想燉羊肉好吃，以下五步是關(guān)鍵，少一步不嫩不香。
1、羊肉用淡鹽水泡出血水。
2、羊肉加蔥姜、料酒焯水，去除血水殘留。
3、羊肉小火炒至金黃，炒出脂肪味更香。
4、加甘草、料酒，不蓋蓋子燉。甘草是羊肉味的克星，一斤羊肉加5克，保證無異味。
5、出鍋前加鹽調(diào)味，保證羊肉軟爛入味。