鋒鋼鋸條刀開刃技巧 鋒鋼鋸條刀開刃技巧刀怎么開刃？ 當?shù)毒呷紵龝r，表面的鐵或鋼會氧化或含碳量高，變脆。刀片是在刀口處研磨這些，使鋼的部分暴露出來，使其更加鋒利。事實上，大多數(shù)人對廚房刀片

鋒鋼鋸條刀開刃技巧

鋒鋼鋸條刀開刃技巧

刀怎么開刃？

當?shù)毒呷紵龝r，表面的鐵或鋼會氧化或含碳量高，變脆。刀片是在刀口處研磨這些，使鋼的部分暴露出來，使其更加鋒利。事實上，大多數(shù)人對廚房刀片的知識并不特別了解。
那我們怎么給廚刀刀刃，怎么給剛開始的拓牌刀刀刃呢？下面我就來介紹一個自己可以手工開刀的小方法。

刀怎么開刃？

1.在平臺上鋪一張1000多目的水磨砂紙，如圖所示，刀口平貼砂紙，刀身身和臺面用30張°左右。

2、食指按壓刀頭，保持角度，用力均勻地向后拖動。注意只能向后拖，不能向前磨，因為刀口太薄，向前磨出的刀刃會不均勻。

3.一排結束后，拿起刻刀，換成另一排，重復2個步驟，重復三到四次(如果是金剛石磨盤，只需要一兩次)，檢查刀角，出現(xiàn)一條扁平的刀線。

4、刻刀換另一面，重復1、2、3步驟。