蘿卜干與什么食物相克 辣椒蘿卜干 許多餐館現(xiàn)在在飯前提供免費(fèi)小吃。提供這種小吃很特別。配料昂貴，成本高，配料便宜。客人認(rèn)為這很吝嗇。還有一點(diǎn)需要特別注意。它必須是開胃菜。禁止使用豆類或面食。使用

蘿卜干與什么食物相克

辣椒蘿卜干
許多餐館現(xiàn)在在飯前提供免費(fèi)小吃。提供這種小吃很特別。配料昂貴，成本高，配料便宜?？腿苏J(rèn)為這很吝嗇。還有一點(diǎn)需要特別注意。它必須是開胃菜。禁止使用豆類或面食。使用意大利面和豆類的缺點(diǎn)是它很容易吃飽，影響菜肴的銷售。

剁辣椒蘿卜干?

開胃菜是吃得越多，就越餓，增加菜肴的銷量。切碎的辣椒和蘿卜干是湖南典型的家常菜（不是湖南菜，因?yàn)樵诓宛^里很少見）。開胃菜是最理想的配料。
這種剁椒蘿卜干的做法，是湘菜連鎖餐廳愛飯的原創(chuàng)招牌菜之一。蘿卜條腌制8小時(shí)，壓制8小時(shí)，浸泡5小時(shí)后，加入油炸手工剁椒，拌勻。簡(jiǎn)單的配菜非常精致，香脆爽口。
制作方法：
1.將蘿卜浸泡10公斤，將蘿卜切成條狀，加入1公斤白醋和500克鹽攪拌均勻，腌制8小時(shí)(長(zhǎng)期腌制可去除蘿卜本身的辛辣味道)。
2.取一個(gè)大砧板，壓在蘿卜條上，壓制約8小時(shí)(長(zhǎng)時(shí)間壓制可使蘿卜迅速脫水)。
3.取陳醋、純凈水各1公斤，李錦記蒸魚醬油410毫升，生醬油500克，白糖、味精、大蒜各250克，調(diào)味汁，放入壓去水分的蘿卜條，浸泡5小時(shí)，撈出。
4.鍋中放入1.5公斤花生油，燒至40%熱，加入5公斤手工剁椒，用中火翻炒至有香味，熄火降溫，與浸泡過的蘿卜條拌勻。