海南煎面餅 今天要講的食物是海南紅糖面餅。 可以貼上這樣的標(biāo)簽：老街風(fēng)味，傳統(tǒng)美食，手工制作。 這樣的蛋糕在?？诘男〕缘旰苌僖?jiàn)。這也是我們?cè)谏痰昀锇l(fā)現(xiàn)的味道，所以我們可以記錄下來(lái)。你能看到它的

海南煎面餅

今天要講的食物是海南紅糖面餅。
可以貼上這樣的標(biāo)簽：老街風(fēng)味，傳統(tǒng)美食，手工制作。
這樣的蛋糕在海口的小吃店很少見(jiàn)。這也是我們?cè)谏痰昀锇l(fā)現(xiàn)的味道，所以我們可以記錄下來(lái)。你能看到它的味道和制作嗎？

海南煎餅的做法?

如果你想談?wù)撨@種美味的食物，那就在?？诘睦瞎袄冉值乃?。據(jù)說(shuō)這條街已經(jīng)存在了300多年。它在海口很古老。他們都依靠祖父母的記憶來(lái)理解它的過(guò)去。這條老街上有很多食物，但今天，小編想談?wù)劺辖稚系暮Ｄ霞t糖面餅。

應(yīng)該叫它紅糖蛋餅，因?yàn)樗鼪](méi)有餡。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，就是用面粉。 紅糖 雞蛋 花生油是手工制作的。面粉來(lái)自糯米粉。黑糖是小時(shí)候農(nóng)村的一種蔗糖和紅糖。它是用花生油和面條在鍋里用小火煎的。有人說(shuō)，這有點(diǎn)像我小時(shí)候媽媽做的紅糖蛋糕。它外面脆，里面軟。它又軟又糯。它又甜又好吃。

周末無(wú)事可做，逛了逛老街，發(fā)現(xiàn)這家小吃店主要做海南風(fēng)味的小吃，比如清涼、雞屎、藤粑、芒果香腸粉、椰子凍等。最重要的是他的海南紅糖面餅，吸引了我。當(dāng)我去商店時(shí)，有很多人。

店面很小，裝飾簡(jiǎn)單，有點(diǎn)海南元素的文化?？吹揭蝗簬е鈬?guó)口音的食客，正在店里吃飯，吃得津津有味。

當(dāng)我看到墻上的紅糖面餅時(shí)，它被留下了。我只是想試試他的紅糖面餅的味道。因?yàn)檫@個(gè)東西在其他小吃街和小吃店都沒(méi)見(jiàn)過(guò)。也許，沒(méi)有被發(fā)現(xiàn)~

廚房偷了紅糖面餅，好奇地想看看它們有什么特別的東西。事實(shí)上，這個(gè)練習(xí)非常簡(jiǎn)單。你只需要掌握面條技巧和溫度。它是由糯米粉、雞蛋、面粉和花生油制成的。沒(méi)有別的東西了。

將面粉、紅糖和雞蛋放入鍋中，然后加入適量冷水。水和面條的比例決定了面條蛋糕的柔軟度和硬度。一般來(lái)說(shuō)，水的比例不應(yīng)超過(guò)55%，這意味著在攪拌面條時(shí)可以加入一半的冷水。

用筷子充分?jǐn)嚢杈鶆?，將結(jié)塊的面團(tuán)壓在大湯匙背面，使其均勻成糊狀，直至沒(méi)有面粉顆粒。

然后，將鍋底加熱，慢慢倒入花生油，看到師傅操作，就蓋過(guò)鍋底就停了下來(lái)。然后將準(zhǔn)備好的面泥倒入鍋中，慢慢煎。

再用抹刀，使其均勻地?cái)傞_(kāi)，呈圓餅狀。三分鐘后，它會(huì)變成金黃色。然后翻面煎烤。

這時(shí)，師傅說(shuō)自己控制了味道，想吃嫩一點(diǎn)，就少煎一會(huì)兒，想吃脆一點(diǎn)，就煎一點(diǎn)。

最后出爐的海南紅糖面餅，金黃色的表面，略帶焦色感，給人增添了幾分食欲，色香味極為誘人。

炸成金黃色，有光澤，酥脆，鮮嫩，讓人垂涎三尺！外皮酥脆，內(nèi)軟糯甜，口感綿長(zhǎng)，唇齒間有一絲紅糖的甜味。一點(diǎn)也不油膩。