南京特產(chǎn)鹽水鴨十大品牌 南京最好吃的十大鹽水鴨店? 在古城南京，鹽水鴨早已聞名，已有2500多年的歷史。隨著現(xiàn)代生產(chǎn)模式和多渠道銷

南京特產(chǎn)鹽水鴨十大品牌

南京最好吃的十大鹽水鴨店?

在古城南京，鹽水鴨早已聞名，已有2500多年的歷史。隨著現(xiàn)代生產(chǎn)模式和多渠道銷售方式的引入，南京逐漸形成了鹽水鴨食品產(chǎn)業(yè)、鴨食品文化和鴨食品品牌，總產(chǎn)業(yè)規(guī)模近100億元，成為南京農(nóng)業(yè)最具優(yōu)勢(shì)的特色產(chǎn)業(yè)。江蘇烹飪協(xié)會(huì)京蘇食品研究協(xié)會(huì)執(zhí)行主席周樹平說。

縱觀南京鹽水鴨品牌企業(yè)和傳統(tǒng)品牌，南京桂花鴨(集團(tuán))有限公司(以下簡稱桂花鴨集團(tuán))是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點(diǎn)龍頭企業(yè)。桂花鴨集團(tuán)成立于1966年，前身是位于南京新街口的國營南京泡菜店。桂花鴨集團(tuán)立足南京，覆蓋江蘇，輻射長三角，走向全國，以鴨都南京獨(dú)特的地理消費(fèi)優(yōu)勢(shì)，通過綠色生產(chǎn)、現(xiàn)代加工、產(chǎn)品覆蓋、文化傳播等方式開拓市場，實(shí)現(xiàn)銷售收入、利稅、總資產(chǎn)連續(xù)翻一番。

No.1

綠色生產(chǎn)，保證產(chǎn)品質(zhì)量

自2003年以來，桂花鴨集團(tuán)分別在南京溧水縣和江蘇北部鹽城響水縣投資建設(shè)養(yǎng)殖基地。良好的生態(tài)資源和獨(dú)特的自然環(huán)境，加上密集的育種社區(qū)、科學(xué)的高床育種方法和標(biāo)準(zhǔn)化的育種技術(shù)，確保每只桂花鴨都能健康生長。

在育種過程中，桂花鴨集團(tuán)按照國家標(biāo)準(zhǔn)建立了質(zhì)量檢驗(yàn)中心，具有檢測重金屬、農(nóng)業(yè)殘留、藥物殘留和多項(xiàng)物理化學(xué)指標(biāo)的能力，為桂花鴨使用安全原料提供了更科學(xué)的保障。2013年，桂花鴨產(chǎn)品出口到中國香港，當(dāng)?shù)貦z驗(yàn)檢疫部門制定的37農(nóng)產(chǎn)品高于歐美發(fā)達(dá)國家 7 7檢測標(biāo)準(zhǔn)，即農(nóng)藥獸藥殘留37項(xiàng)，重金屬殘留7項(xiàng)，非法添加劑檢測7項(xiàng)，而桂花鴨集團(tuán)是國內(nèi)首家通過上述檢測的鴨制品生產(chǎn)企業(yè)。

多年來，桂花鴨集團(tuán)堅(jiān)持從自有基地和定點(diǎn)合作企業(yè)收集所有原料，而不是在市場上買一只肉鴨。以南京桂花鴨為名的南桂標(biāo)準(zhǔn)，已成為同行業(yè)肉鴨養(yǎng)殖的公認(rèn)標(biāo)準(zhǔn)。與此同時(shí)，桂花鴨集團(tuán)堅(jiān)持訂單合同價(jià)格高于市場價(jià)格，在保證農(nóng)民受益的同時(shí)，進(jìn)一步保證了桂花鴨的獨(dú)特品質(zhì)。目前，桂花鴨集團(tuán)以生態(tài)育種為起點(diǎn)，將生產(chǎn)加工、物流運(yùn)輸、連鎖經(jīng)營等環(huán)節(jié)連接成高質(zhì)量、高效的產(chǎn)業(yè)鏈，成為企業(yè)綠色發(fā)展的重要基石。

截至2015年，通過農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的發(fā)展，桂花鴨集團(tuán)肉鴨養(yǎng)殖規(guī)模從2004年的300萬只增加到1000萬只，自有基地面積從不到200畝擴(kuò)大到1100畝。2004年，基地農(nóng)民人均養(yǎng)殖收入從3500元增加到2015年的1.26萬元。隨著規(guī)模效益的不斷擴(kuò)大，依托功能的不斷完善、品種的不斷豐富、質(zhì)量的不斷提高、渠道的不斷拓寬，企業(yè)的品牌價(jià)值也得到了市場的檢驗(yàn)和顯著提升。

No.2

智能加工引領(lǐng)行業(yè)科技

當(dāng)我們年輕的時(shí)候，我們經(jīng)常吃非常小的真空包裝零食，比如鴨子和鴨舌。沒有真空包裝的整只鴨子。當(dāng)他們?cè)诩页曾喿訒r(shí)，他們會(huì)在樓下的熟食店買鴨子。太監(jiān)停頓了一下，現(xiàn)在他經(jīng)常去熟食店。然而，當(dāng)他給外國朋友送禮物時(shí)，他會(huì)去連鎖店買真空包裝的鴨子。

記者了解到，真空包裝的鴨子保質(zhì)期更長，攜帶非常方便。來自南京的游客和學(xué)生會(huì)選擇帶幾只鴨子回來。這使得真空包裝鴨的需求越來越大。

面對(duì)這一變化，桂花鴨集團(tuán)改進(jìn)了生產(chǎn)工藝，充分利用現(xiàn)代技術(shù)來應(yīng)對(duì)激增的需求。機(jī)器人智能加工包裝鹽水鴨出現(xiàn)了。桂花鴨集團(tuán)在整個(gè)冷鏈、生產(chǎn)自動(dòng)化和物聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用方面尋求技術(shù)突破，從根本上解決了傳統(tǒng)食品企業(yè)依靠經(jīng)驗(yàn)和人的生產(chǎn)管理模式，提高了企業(yè)的現(xiàn)代化水平。

智能包裝生產(chǎn)線，南京桂花鴨(集團(tuán))有限公司(圖片來源經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào))

在桂花鴨集團(tuán)江寧濱江基地，記者看到了智能加工生產(chǎn)線。在智能腌制生產(chǎn)線上，采用了物聯(lián)網(wǎng)信息技術(shù)，每個(gè)車間都連接了一個(gè)計(jì)算機(jī)控制腌制程序，取代了原來的員工手寫程序列表。在智能包裝生產(chǎn)線上，機(jī)器人可以自動(dòng)包裝和密封，自動(dòng)抓取和包裝，自動(dòng)打開盒子，自動(dòng)噴涂和堆疊。

文化宣傳部經(jīng)理朱軍介紹，原來生產(chǎn)勞動(dòng)強(qiáng)度大，生產(chǎn)效率不高，容易出錯(cuò)。智能生產(chǎn)線使用后，可以通過人機(jī)交互實(shí)現(xiàn)實(shí)時(shí)監(jiān)控，不僅大大降低了員工的工作強(qiáng)度，而且保證了鴨子的質(zhì)量和口感。技術(shù)生產(chǎn)后，工人數(shù)量也明顯減少。原來需要幾百人的規(guī)模，進(jìn)行三班倒辛苦勞作?，F(xiàn)在數(shù)據(jù)處理和簡單操作只需要二三十人。朱軍說：目前集團(tuán)鴨子一年銷量1000萬只，而我們?yōu)I江工廠的產(chǎn)量超過700萬只?！?

No.3

物流先行，拓寬銷售市場

受地域文化和傳統(tǒng)習(xí)俗的影響，與鴨子相關(guān)的食物早已融入南京市民的生活。目前，南京每天銷售的桂花鴨數(shù)量僅為3萬只左右，南京每年銷售額約為1000萬只。桂花鴨集團(tuán)總經(jīng)理徐偉曾指出。

事實(shí)上，在2003年企業(yè)重組之前，桂花鴨已經(jīng)開展了連鎖經(jīng)營，具有一定的市場知名度，但銷售區(qū)域主要是南京。另一方面，桂花鴨符合消費(fèi)者的需求和購買習(xí)慣，堅(jiān)持市場導(dǎo)向，深入發(fā)展品牌知名度高的區(qū)域市場，制定立足南京、覆蓋江蘇、輻射長三角的市場發(fā)展戰(zhàn)略。

在南京，桂花鴨擁有100多個(gè)銷售網(wǎng)點(diǎn)，推出了旗艦店、社區(qū)店和特許經(jīng)營店三位一體的商業(yè)模式。在江蘇省，桂花鴨進(jìn)入南通、無錫等13個(gè)地級(jí)市的超市，與沃爾瑪、家樂福、蘇果等大型超市建立戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系，發(fā)展店內(nèi)店的商業(yè)模式。

值得注意的是，肉類產(chǎn)品加工領(lǐng)域的物流能力在很大程度上決定了產(chǎn)品的輻射影響，在很大程度上影響了消費(fèi)者的需求。為此，桂花鴨采取了不同的策略來發(fā)展物流配送系統(tǒng)。

徐偉強(qiáng)調(diào)，在南京，桂花鴨建立了自己的物流配送中心，加工廠生產(chǎn)的產(chǎn)品從配送中心分發(fā)到各銷售網(wǎng)點(diǎn)，所有車輛均配備GPS定位和溫度實(shí)時(shí)監(jiān)測和傳輸設(shè)備。在南京以外的地區(qū)，桂花鴨配備了光明食品集團(tuán)等大型食品集團(tuán)完善的物流鏈，或由第三方配送，以確保配送的及時(shí)性。

桂花鴨一方面依靠第三方物流體系的策略，一方面是為了節(jié)約成本，另一方面也是因?yàn)槟芰τ邢?。徐偉坦言，在其他城市，大型食品集團(tuán)的銷售網(wǎng)點(diǎn)體系是健全的。例如，桂花鴨與包括光明食品在內(nèi)的大型食品集團(tuán)簽訂了一份合同，通過對(duì)方提供的物流渠道進(jìn)行銷售。光明集團(tuán)從上海運(yùn)往南京后，不再空車返回，而是裝載南京桂花鴨產(chǎn)品到上海；此外，桂花鴨還可以在其銷售范圍內(nèi)使用光明網(wǎng)點(diǎn)進(jìn)行定向銷售。這種合作模式有利于雙方降低物流成本，實(shí)現(xiàn)雙贏。”