小籠包餡料的調(diào)制方法 【鮮肉小籠包】小籠包餡怎樣調(diào)好吃？ 【所需配料】 餡料:250克豬肉餡、2片洋蔥，3-4片生姜，1湯匙料酒，1湯匙蠔油，2湯匙老抽，2湯匙色拉油，2湯匙鹽，適量五香粉，適量

小籠包餡料的調(diào)制方法

【鮮肉小籠包】

小籠包餡怎樣調(diào)好吃？

【所需配料】

餡料:250克豬肉餡、2片洋蔥，3-4片生姜，1湯匙料酒，1湯匙蠔油，2湯匙老抽，2湯匙色拉油，2湯匙鹽，適量五香粉，適量雞精，適量白胡椒粉。

面皮：普通面粉280克，溫水150克，酵母粉3克，泡打粉3克。

【實踐過程】

先來和面，將酵母粉倒入水中，攪拌均勻放置一會。 將酵母水一點一點地倒入面粉中，用筷子攪拌成絮狀，然后用手和面團混合。將面團蓋上蓋子或保鮮膜發(fā)酵至兩倍大。 利用面團發(fā)酵的間隙，我們來做餡料，首先是準備配料和調(diào)味料。 蔥和姜分別切成塊，放在盤子里備用。 把肉切成小塊，用刀切成肉末。如果你覺得麻煩，你可以用絞肉機絞肉，或者你可以直接買現(xiàn)成的肉餡，但它不如手工切碎的肉餡好。 將肉末放入盆中，先加入料酒、醬油、醬油和蠔油，再依次加入蔥、姜末，攪拌均勻。 加入鹽、五香粉、白胡椒粉、色拉油、雞精，攪拌均勻。 面團做好后，取出揉面排氣。 切成大小相等的劑子，用搟面杖搟成面皮。 取適量肉餡放在面皮上，逆時針捏包。 包好的包子放在蒸籠里，蒸籠底部最好鋪上蒸籠布或蒸籠紙，這樣可以防止包子粘。 不需要再次醒發(fā)，鍋中加水，開中火，在鍋中蒸15分鐘。 蒸好后就可以吃了，小心很燙哦。鮮嫩的肉餡，肉汁溢出，兩個小籠包真的很好吃，你可以調(diào)整一點蘸料，如香醋、辣椒油或大蒜混合，比外面賣的好很多倍，像伴侶可以自己做，很簡單。

多說兩句

你可以選擇一大塊肉來切碎，也可以直接購買現(xiàn)成的肉餡。手工切碎的會更美味。豬肉最好選擇三分肥七分瘦肉。如果你不吃豬肉，你可以把它換成其他肉餡。把肉攪拌均勻。不要攪拌得太干。蒸饅頭時，直接在冷水中蒸，不要醒來兩次。