土法自制黃豆醬怎么做 我記得當(dāng)我還是個(gè)孩子的時(shí)候，每年秋天，當(dāng)豆子成熟的時(shí)候，奶奶和媽媽總是要做很多醬油。冬瓜餡、辣椒餡、西瓜餡等。一罐一罐，涂上泥漿，晾干一兩個(gè)月。這種水做的醬油也很好吃，但

土法自制黃豆醬怎么做

我記得當(dāng)我還是個(gè)孩子的時(shí)候，每年秋天，當(dāng)豆子成熟的時(shí)候，奶奶和媽媽總是要做很多醬油。冬瓜餡、辣椒餡、西瓜餡等。一罐一罐，涂上泥漿，晾干一兩個(gè)月。這種水做的醬油也很好吃，但要等一段時(shí)間，還要受天氣的影響。

黃豆醬做法?

生活條件好了之后，就有了一種新的醬油做法。不曬不發(fā)酵，關(guān)鍵是隨吃隨做，完全不受天氣影響。醬汁也很好吃。
廢話不多說(shuō)，看看這種出鍋就能吃的黃豆醬是怎么做的。
1、先準(zhǔn)備一些黃豆，文章中有一斤配方，大家做的時(shí)候，根據(jù)自己的實(shí)際情況，用量調(diào)配就行了。黃豆，要提前泡發(fā)。

2.黃豆泡好之后，下一步就是煮黃豆。烹飪時(shí)，多加水。水燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火，不要蓋鍋蓋，否則很容易撲到鍋里。最后，不要離開(kāi)。老人給了我一個(gè)絕招。煮黃豆的時(shí)候，加一小勺食用堿，大約3克，這樣可以讓豆子快速煮面糊。重點(diǎn)，豆子一定要煮軟爛。最后，把它們拿出來(lái)，控制水分。

3、然后，準(zhǔn)備一斤4成干的鮮辣椒。我用的是朝天椒，這種辣椒，水分少，特別香。

接下來(lái)，將辣椒切碎，用絞肉機(jī)是一種快速、省時(shí)、省力的方法，關(guān)鍵是不要辣眼睛哦。順便說(shuō)一下，準(zhǔn)備一塊老姜，也整成末。

5.如果你喜歡吃肉，可以加一些雞胸肉。畢竟現(xiàn)在豬肉太貴了。在牛肉貴的基礎(chǔ)上，二哥趁機(jī)提價(jià)。太可恨了。我買(mǎi)不起肉。哦，對(duì)了，把雞胸肉切成丁就行了。

6.然后在鍋中加入700-1000毫升食用油，準(zhǔn)備一些大料，如八角、桂皮、香葉、花椒、蔥等。

7.接下來(lái)，我開(kāi)始煮醬汁。油溫50%熱的時(shí)候，放入雞胸肉，開(kāi)小火，慢慢煮出里面的水分。煮到皮膚微微變黃，這種狀態(tài)就可以了。

8.然后，加入胡椒粉、生姜和控制水分的大豆。翻炒均勻，最好用不粘鍋，否則，繼續(xù)攪拌，防止粘鍋底。整個(gè)過(guò)程都是小火。先煮30分鐘。別擔(dān)心，沒(méi)用。

9.30分鐘后，少加鹽，然后加入150克左右的甜面醬。強(qiáng)調(diào)一下。這種甜面醬又咸又咸。再加30克白糖。繼續(xù)煮10分鐘。然后，根據(jù)你的鹽的味道來(lái)調(diào)整鹽的量。你可以在最近的一個(gè)月內(nèi)吃完，只要稍微咸一點(diǎn)。如果最近吃不完，咸一點(diǎn)更安全。鹽的味道可以調(diào)整到老干媽的咸度。

10、煮啊，煮啊，一直煮到，上面浮著油，水都跑了，說(shuō)明成功了。最后加入50毫升高度白酒，再煮一會(huì)兒。

11.接下來(lái)，你可以直接吃。如果吃不完，讓它自然冷卻，然后慢慢享受。如果不喜歡太油膩，就少放點(diǎn)油煮醬油。但是保存的時(shí)候，最后放在冰箱里，這樣就安全了。當(dāng)然，這是少量的做法。很多做法，裝罐的時(shí)候，上面的油要蓋1-2厘米高的豆子。

12、當(dāng)當(dāng)，是不是很簡(jiǎn)單，看起來(lái)很開(kāi)胃。夾饅頭、拌米飯、面條等，都超級(jí)香。老方子用了20年，可靠又好吃。

小貼士：
1、煮黃豆醬時(shí)，全程開(kāi)小火。
2.這個(gè)不受天氣營(yíng)養(yǎng)影響，可以隨吃隨做。畢竟新鮮的更香更好吃。不建議一次做太多。如果鍋太小，會(huì)濺出油花。廚房里裝滿了油。別怪我沒(méi)提醒你。
3、鹽可以分幾次，根據(jù)自己的口味加入哦。
好了，這么多，有心的人，都偷偷拿著配方去做，也許開(kāi)個(gè)小店賣(mài)黃豆醬，就發(fā)財(cái)了。