自制糖葫蘆怎么熬糖 冰糖葫蘆是許多人童年最美好的記憶，尤其是在白雪皚皚的夜晚。在街上推著三輪車(chē)的移動(dòng)攤位上，叔叔高興地買(mǎi)了一串紅糖葫蘆。紅色的山楂裹著晶瑩剔透的糖衣，輕輕地咬著。它又脆又酸又甜，

自制糖葫蘆怎么熬糖

冰糖葫蘆是許多人童年最美好的記憶，尤其是在白雪皚皚的夜晚。在街上推著三輪車(chē)的移動(dòng)攤位上，叔叔高興地買(mǎi)了一串紅糖葫蘆。紅色的山楂裹著晶瑩剔透的糖衣，輕輕地咬著。它又脆又酸又甜，充滿(mǎn)了幸福。

冰糖葫蘆是用什么糖做的？

一切都可以是糖葫蘆，不管是什么東西串起來(lái)包糖汁，但是核心秘密煮糖并不容易。在家里做的時(shí)候，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)翻沙、發(fā)白不透明，或者牙齒粘粘，手粘不脆，或者有焦糖味，都是煮糖的時(shí)候沒(méi)有掌握技巧。我向做糖葫蘆的老師傅學(xué)習(xí)了三種干貨，掌握了煮糖三步，確保每一次都能成功，做出來(lái)的糖葫蘆也能賣(mài)出去。

冰糖葫蘆所用成分:白糖、山楂、脫皮白芝麻

1、山楂要清洗干凈，不需要去核，邊吃邊吐籽才是開(kāi)糖葫蘆的正確方法。

2、將自己喜歡的山楂、水果或其它成分串成串備用。

3、鍋中加半杯水大火燒開(kāi)，加一杯白糖，這個(gè)量是根據(jù)制作糖葫蘆的量來(lái)決定的，比例1:2比較好操作一些。

4、煮沸鍋里的水和糖，這時(shí)可以攪拌使糖迅速融化。

5、不熟練的可以開(kāi)小火開(kāi)始煮糖，要仔細(xì)觀察鍋內(nèi)的情況，一開(kāi)始就是要煮水氣，鍋里的糖水是起泡的，但是比較薄，透明。

6、過(guò)了一會(huì)兒，鍋里開(kāi)始有比較粘稠的大泡夾雜小泡，繼續(xù)小火煮。

7、鍋里的糖水開(kāi)始變小泡多了，繼續(xù)小火煮，注意顏色的變化。

8、當(dāng)鍋中小泡多了，糖的顏色變得有點(diǎn)黃，糖就煮好了，撒上一把芝麻。

9、控制火到最小，能保溫就行，拿著糖葫蘆轉(zhuǎn)圈蘸上泡泡，不要直接到鍋里去蘸，蘸均勻，放在盤(pán)子里冷卻。

成功制作冰糖葫蘆的三種干貨：
1、水中糖融化后，不要攪拌，避免翻沙掛霜。
2.小氣泡濃密發(fā)黃后，立即控制火源，不能繼續(xù)升溫，保持在這個(gè)溫度，否則下一階段會(huì)變成拔絲，糖葫蘆會(huì)粘手粘牙。
3、糖葫蘆是一種濃密的小氣泡，蘸著煮糖，不直接伸入鍋中，避免糖冷卻改變性質(zhì)，影響糖葫蘆的生產(chǎn)。

如果糖葫蘆的糖沒(méi)有用完，可以繼續(xù)用小火加熱到深棕色，加入適量的熱水制成糖色，烹飪時(shí)使用。