老式面包配料表 老式面包是什么面包? 這個(gè)強(qiáng)烈推薦的配方，我自己也好久沒做了，很懷念！老式面包是一種非常經(jīng)典的配方，一直受到很多人的追捧，幾年前我就愛上了配方之一。我也很喜歡，特別喜歡

老式面包配料表

老式面包是什么面包?

這個(gè)強(qiáng)烈推薦的配方，我自己也好久沒做了，很懷念！老式面包是一種非常經(jīng)典的配方，一直受到很多人的追捧，幾年前我就愛上了配方之一。我也很喜歡，特別喜歡邊吃邊撕。拉絲的內(nèi)部組織，味道也很好！盡管學(xué)做面包，接觸到了很多配方，但對(duì)它的喜愛絲毫不減。喜歡的朋友趕緊試試！相信你會(huì)愛上這個(gè)配方。

配方中的發(fā)酵頭必須發(fā)酵到位。檢查標(biāo)準(zhǔn)是發(fā)酵到大小的四倍以上，然后用筷子把它拔出來(lái)，你可以看到里面是蜂窩狀的。關(guān)于模具，我使用8英寸的活底蛋糕模具，或其他方形模具。最好使用不粘模具，以便于脫模。或者墊上油紙等。烘烤時(shí)注意面包的顏色。如果你害怕太重，記得在路上蓋上錫紙。

酵頭：
200克高筋面粉，16克糖，4克酵母，160克水。
面團(tuán)：
高筋面粉200克，糖60克，鹽2克，雞蛋2克，黃油60克.
做法：
1、將酵頭原料倒入面包機(jī)。

2、揉成均勻的面團(tuán)，發(fā)酵到四倍以上。(用筷子撥開，可以看到里面呈蜂窩狀。

3、發(fā)酵好的酵頭與除黃油外的主要原料混合。

4、將面團(tuán)揉至光滑，加入黃油。

5、繼續(xù)揉捏產(chǎn)生筋膜。收?qǐng)A松弛15分鐘。

6、松弛后分成10等份，滾圓。

7、每一份搓成長(zhǎng)條，對(duì)折。

然后扭成結(jié)。

9、將頭放入圓圈內(nèi)。

10、準(zhǔn)備好的面包結(jié)等距離放入模具中。

11、發(fā)酵到過(guò)兩倍的發(fā)酵。

12、長(zhǎng)帝空氣炒烤箱預(yù)熱，上下火180度。

13、烤30分鐘左右，中間可以蓋上錫紙，防止上色過(guò)重。

14、出爐后立即刷一層融化的黃油，扣出晾涼即可。