燒雞怎么做好吃 與著名的燒雞工藝相比，小燒雞的工藝要簡單得多，一炸一鹵，熟爛離骨，味道還是很好吃的。 十大鵝肉家常菜? 1.先準備一只小雞清洗干凈，將雞翅放入口中，雞爪放入雞肚

燒雞怎么做好吃

與著名的燒雞工藝相比，小燒雞的工藝要簡單得多，一炸一鹵，熟爛離骨，味道還是很好吃的。

十大鵝肉家常菜?

1.先準備一只小雞清洗干凈，將雞翅放入口中，雞爪放入雞肚中，家中鍋小，團好后方便下鍋。
準備一些輔料，蔥切成生長段，姜切成大塊。
準備一個小碗放辣，加入四片八角、幾片香葉、一把麻椒、一把干椒、一把茴香、幾粒白寇、幾片白芷、三塊肉桂、兩片好姜、一個草果、兩片山楂片備用。

2.先把雞焯水，這一步也是給雞上一個底色。
在鍋中燒開水，將小雞放入冷水中，加入一勺麥芽糖攪拌麥芽糖，加入麥芽糖，雞皮會有淡黃色，成菜后顏色會更加美觀。

焯水時要經常翻面，不停地往露出水面的部分澆水，讓雞肉受熱均勻，這樣顏色也更均勻，煮2分鐘左右后撈出來控水。
3.起鍋燒油，炸雞
多燒點油。最好不要吃整只雞。當天氣50%熱時，將小雞放入漏水的勺子中，浸泡在油鍋中。此時，最好站得遠的，或者舉起鍋蓋保護自己，以免熱油濺出燙傷。

油花變小，危險降低，開中火炒制，同時將熱油倒在雞身上，炒至表皮金黃時撈出控油。

3.把底油留在鍋里，將蔥姜和準備好的大料一起翻炒，在鍋中加入更多的水，水量最好不要超過小雞 ，再加入控油仔雞，加入料酒15克去腥，味極鮮20克，鹽10克，冰糖20克，提鮮上色。
蓋上鍋蓋，大火燒開后轉小火燉20分鐘。
20分鐘后，小雞燉至露骨嫩滑，小心撈出放入盤中，然后倒入一勺湯，放入兩根香菜，味道鮮美！