沙琪瑪，也叫做薩其馬，是咱國家滿族的特色糕點，不光好吃，其實也很好做，讓小編來教你如何做沙琪瑪，怎樣它不會散~首先準(zhǔn)備好食材：中筋面粉250g 白糖150g 麥芽糖150g 清水 小蘇打 鹽 泡打粉

沙琪瑪，也叫做薩其馬，是咱國家滿族的特色糕點，不光好吃，其實也很好做，

讓小編來教你如何做沙琪瑪，怎樣它不會散~

首先準(zhǔn)備好食材：

中筋面粉250g 白糖150g 麥芽糖150g 清水 小蘇打 鹽 泡打粉 雞蛋 蛋黃

1.準(zhǔn)備好一個大盆，放入面粉，然后依次加入鹽、小蘇打、泡打粉，均勻攪拌

2.攪拌的差不多了以后，在加入雞蛋和蛋黃，繼續(xù)攪拌均勻，一直到揉不出干粉為止

3.然后把攪拌好的面團(tuán)蓋上保鮮膜，餳30分鐘

4.餳好后，用搟面杖搟平，不要過薄或過厚，大約2-3毫米左右即可

5.把面等份切成若干個條狀，撒好面粉，以防粘連

6.開鍋熱油，油溫升高時，就可以抓小面開始炸了，炸至松軟，能輕易掰歲即可

7.將所有的小面都依次炸完

8.做糖漿：準(zhǔn)備好另一個鍋，依次放入水、麥芽糖、白糖，小火慢煮

9.待糖都煮化后，在充分?jǐn)嚢瑁@時候會發(fā)現(xiàn)有很多氣泡，我們可以用筷子蘸取，看看是否有拉絲的感覺，不沾筷子就可以使用了

10.糖漿撈出來后放入盆中，盡可能的挑選一個大盆，然后將炸好的小面攪拌均勻

11.用工具，將小面壓至平整

12.等糖漿冷卻以后，沙琪瑪就可以用到切成小塊食用了

切記：

壓的時候一定要壓實，不然非常容易散，不要炸的太老，最好使用溫度計來計時。