豆腐怎么做才能好吃？俗話說得好，早飯要吃得好，中午要吃得飽，晚飯要吃得少！晚餐對上班族的人們來說，是非常重要的：第一：晚餐不宜吃得過飽，適合清淡，選擇脂肪少、易消化的食物；第二：晚餐如果營養(yǎng)太過，脂肪

豆腐怎么做才能好吃？

俗話說得好，早飯要吃得好，中午要吃得飽，晚飯要吃得少！

晚餐對上班族的人們來說，是非常重要的：

第一：晚餐不宜吃得過飽，適合清淡，選擇脂肪少、易消化的食物；

第二：晚餐如果營養(yǎng)太過，脂肪就會(huì)在體內(nèi)堆積，容易形成肥胖，影響身體健康；

第三：晚餐不要吃甜品，過多的糖分會(huì)讓人新陳代謝減慢，就不能將體內(nèi)的毒素及時(shí)排到體外，影響身體健康。

晚餐營養(yǎng)原則：

第一：多吃高纖維食物，如蔬菜（生菜、油菜、萵筍、冬瓜、黃瓜），有助于促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，提高消化能力，促進(jìn)人體排便排毒；

第二：晚餐最好選擇面條類的面食、豆類、米粥等，再加上些水果，補(bǔ)充維生素和纖維素。

”麻婆豆腐“軟嫩有光澤、色澤淡黃，豆腐表面蓋有一層淡紅色的辣油，還有花椒末，麻辣香嫩。在家晚餐制作方便，15分鐘左右就可以完成，今天就為大家分享一個(gè)麻婆豆腐簡單的做法：

豆腐怎么做才能好吃？

會(huì)包漿的網(wǎng)紅煎豆腐 入口外酥里嫩！

你可以上網(wǎng)買一些石板豆腐，就包漿豆腐，然后就可以進(jìn)入我下面的主題！

豆腐的13種吃法？

用料：韌豆腐500克，牛肉100克，小蔥15克，蒜10克，花椒12粒，豆瓣醬30克，鹽3克，雞粉2克，老抽15克，淀粉20克，花椒油5克

做法：1、蔥蒜洗凈，蔥切蔥花，蒜剁蒜沫。

2、豆腐切成半個(gè)麻將牌大小的小方塊。

3、 將牛肉切沫。

4、鍋內(nèi)加清水，放1克鹽，燒開下豆腐，焯水撈出備用。

5、鍋內(nèi)下20克色拉油，大火將油燒至7成熱，下牛肉沫100克，放老抽5克，大火翻炒至8成熟，盛出備用。

6、鍋內(nèi)再下10克色拉油，油燒至5成熱，放入蒜蓉和豆瓣醬30克，放入12?；ń?，爆香后將花椒撈出，鍋內(nèi)加清水，加鹽2克，雞粉2克，老抽10克，大火翻炒均勻后，下豆腐開始煮，盡量不要翻炒

7、中火煮3分鐘，加炒好的肉末，放水淀粉勾芡，加花椒油5克，翻炒均勻。

8、出鍋裝盤，撒蔥花，就好了。

豆腐的13種吃法？

【水煮豆皮】所需材料：白菜1/2棵、豆皮4張、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜3瓣、郫縣豆瓣醬1湯匙、生抽1湯匙、白糖1/2湯匙、花椒1/2湯匙、干辣椒10個(gè)、雞精1茶匙、水淀粉適量

做法步驟：

1.將豆皮切成條，白菜葉掰開，投洗干凈，瀝凈水，再把白菜葉片成片

2.蔥切蔥花，姜切末，大蒜切末，干辣椒切去尾部，辣椒籽不用，再切成小段

3.鍋加油燒熱，下入白菜片大火翻炒，將白菜片翻炒至斷生，盛出，放在大碗中待用

4.鍋內(nèi)重新加入油燒熱，下入郫縣豆瓣醬，小火炒制出紅油，炒香，下入蔥花，姜末，炒香

5.加入適量水，淋入生抽，雞精，鹽，燒開，下入豆皮，燒開，煮5-6分鐘，將豆皮煮至變軟

6.淋入適量水淀粉勾芡，加熱至湯汁變得粘稠，關(guān)火將豆皮和湯汁倒在放白菜的大碗中，撒上蔥花和蒜末，

7.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸至微焦，將花椒撈出不要，下入干辣椒段小火炸香，炸至棕紅色，不要炸糊了，將炸好的辣椒和熱油，澆在蔥花和蒜末上即可，這道麻辣鮮香的水煮豆皮就做好了。

【尖椒干豆腐】所需材料：干豆腐300克、豬肉100克、尖椒1個(gè)、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、水淀粉適量、

做法步驟：

1.準(zhǔn)備好所需材料，干豆腐最好選用東北干豆腐，薄而韌的，先把干豆腐切成3厘米左右寬的條，再斜刀切成菱形片。

2.把尖椒去蒂，去籽，再切成菱形片。豬肉切成薄片，放在碗中，加入料酒，淀粉抓勻，腌制10分鐘，料酒可以去除豬肉的腥味，淀粉可以使肉片滑嫩。

3.鍋加水燒開，下入干豆腐焯水2分鐘，撈出控水待用，這樣可

豆腐的13種吃法？

一說到豆腐的吃法還是挺多的，最常做的就是西紅柿炒豆腐，豆腐浸泡在西紅柿湯里，真是太美味了，還有就是紅燒豆腐，雞汁豆腐，小蔥炒豆腐，豆腐東瓜湯，醬汁豆腐，豆腐雞蛋羹，小炒豆腐，燉豆腐，肉沫豆腐，酸菜豆腐，呀，還有可以根據(jù)自己的喜好，想怎么做就怎么做，只要自己吃的開心就好。

豆腐的13種吃法？

一、魚香豆腐

食材

豆腐、木耳、胡蘿卜、糖、鹽、醋、淀粉、大蒜、香蔥、番茄醬。

做法

1、先把豆腐切成2厘米見方的小塊，用淡鹽水浸泡10分鐘（防止一會(huì)兒炒碎）

2、木耳泡發(fā)切絲，胡蘿卜切絲，小香蔥切末，大蒜剁碎。

3、2勺糖、1勺醋、2勺番茄醬、2勺水、1勺醬油調(diào)成汁，待用。

4、豆腐從鹽水中撈出瀝干水分。

5、熱鍋涼油，放入蒜末爆香，放胡蘿卜、木耳翻炒，聽到木耳爆出響聲，放豆腐翻炒至金黃色。

6、放調(diào)好的汁小火咕嘟一下，放一勺鹽。

7、待湯汁濃稠后關(guān)火，出鍋裝盤撒上小香蔥即可。

二、姜汁鐵板豆腐

食材

南豆腐、胡蘿卜、西蘭花、玉米淀粉、生抽、砂糖、素蠔油、料酒、高湯、油、鹽。

做法

1、南豆腐切成厚片，粘上玉米淀粉。

2、平底鍋熱油，每粘好一塊，放一塊下鍋內(nèi)小火煎，直至煎至兩面金黃色，盛出備用。

3、鍋內(nèi)剩下的油，放入姜蓉爆香，再放入煎好的豆腐塊。

4、倒入生抽2大匙、砂糖2茶匙、素蠔油1/2大匙、料酒1大匙、高湯1/3杯，適量的鹽大火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮，不需加鍋蓋。

5、另起一鍋燒開水，放入胡蘿卜燙熟，再放入西蘭花燙至半熟。

6、待平底鍋內(nèi)的豆腐湯汁煮至濃稠，加入燙過的西蘭花及胡蘿卜即可出鍋。

三、脆皮豆腐

食材

豆腐、雞蛋、青辣椒、蒜、醋、生抽，白糖、香油、花生油。

做法

1、豆腐用鹽水浸泡后瀝干水分，切成厚度大小一致的塊；

2、雞蛋均勻攪拌，打散成蛋液；

3、將豆腐塊均勻地蘸上蛋液；

4、鍋中加油，燒至7成熱，放入豆腐塊煎至兩面變金黃，裝盤；

5、青辣椒、蒜瓣切碎，加入生抽、醋、白糖和香油，調(diào)成汁；

6、將煎好的豆腐塊蘸醬汁食用即可。

四、菠蘿咕嚕豆腐

食材

老豆腐，菠蘿，番茄沙司，水淀粉，姜、鹽，糖。

做法

1、老豆腐洗凈，菠蘿切去當(dāng)中硬芯，切片用淡鹽水浸泡10分鐘，瀝干水分。老豆腐用廚房紙吸干表面水分切成小塊，菠蘿切小塊。

2、鍋燒熱后放油燒熱，放入姜片煸出香味，撈出扔掉。

3、老豆腐塊倒入鍋中，用中小火慢慢煎到表面金黃撈出備用。

4、用鍋中余油，中火煸炒番茄沙司半分鐘，倒入小半碗清水煮開。

5、倒入步驟3煎好的豆腐，加鹽和糖一起翻炒兩分鐘，讓豆腐入味。

6、倒入菠蘿塊，翻炒一會(huì)兒。

7、最后倒入兩湯匙左右的薄薄的水淀粉，翻炒均勻收至湯汁濃稠包裹在豆腐和菠蘿表面即可。

五、客家釀豆腐

食材

豆腐、豬肉餡 、姜、鹽、雞粉、生抽、蠔油、生粉、大蒜、植物油、胡椒粉；

做法

1、將豆腐切成厚一點(diǎn)的塊狀，有皮的那面朝下，擺放在碟上；蒜剁成蓉；姜剁末。

2、將半肥瘦肉餡放入碗內(nèi)，姜末、鹽、雞粉、生抽、蠔油、胡椒粉入肉餡中調(diào)味，攪拌均勻；加入幾滴植物油，繼續(xù)攪拌均勻。

3、生粉兌少許水，即成水淀粉。分次倒入肉餡中，順一個(gè)方向充分?jǐn)嚢枭蟿牛?/p>

4、豆腐依次用小鋼勺從中間挖去一小塊，呈凹穴狀。（可以深挖一點(diǎn)，但不可挖透）；

5、將準(zhǔn)備好的豬肉餡分別填入豆腐塊中；填之前，先在豆腐穴中拍微量的生粉，目的是使豆腐與肉餡能緊密粘連；填完后，在豆腐與肉餡的四邊拍微量生粉，目的是使煎釀過程中兩者不脫落；

6、平底鍋燒熱下油，至6成熱時(shí)，下豆腐塊（有肉餡的一面朝下），兩面煎至金黃，盛出；利用鍋中的余油，爆香蒜蓉，加入一小碗高湯，鹽、雞粉、生抽調(diào)味；

7、然后將煎好的豆腐塊置于鍋中，燜煮約5分鐘至入味；用筷子將豆腐塊依次夾入盤中，擺放整齊；鍋中的湯汁用水淀粉勾薄芡后，淋在豆腐塊上，滴上幾滴麻油即成；

六、家常五彩豆腐

食材

韌豆腐，甜玉米，甜豌豆，干香菇，胡蘿卜，油，鹽，生抽，淀粉，香油。

做法

1、干香菇用冷水泡發(fā)，胡蘿卜去皮切丁，甜玉米和甜豌豆解凍，韌豆腐切成小塊。

2、炒鍋燒熱放油，先加入胡蘿卜和香菇略炒，再加入甜玉米和甜豌豆翻炒均勻。

3、注入開水，放入豆腐塊，水量以沒過豆腐為宜，加入適量生抽、鹽調(diào)味，蓋上鍋蓋，燉煮10分鐘。

4、最后用水淀粉勾芡，淋幾滴香油即可出鍋。

七、番茄燒豆腐

食材

板豆腐，紅番茄，蔥，鹽，糖，番茄醬，香油。

做法

1、板豆腐橫切成厚片，放入油鍋中煎至兩面呈金黃色時(shí)，起鍋瀝干油脂。

2、紅番茄切薄片；蔥切段備用。

3、熱油鍋，蔥段爆香，微拌炒后，放入番茄片及番茄醬、鹽、糖拌炒至入味。

4、將豆腐片放入鍋中以中火燒至湯汁稍干時(shí)，滴入香油起鍋，最后撒上蔥花即可。

八、干煎辣豆腐

食材

北豆腐，鮮香菇，胡蘿卜，尖椒，橄欖油，豆豉辣醬、鹽。

做法

1、將北豆腐切成2cm大小見方的塊兒，胡蘿卜去皮切片，尖椒去蒂去籽切成三角塊，香菇洗凈后切成小塊。

2、鍋中倒入橄欖油，大火加熱待油七成熱時(shí)，放入豆腐塊，改成中小火煎炸成幾面金黃色撈出。

3、加熱鍋中的底油，待七成熱時(shí)放入胡蘿卜片、香菇塊，充分炒透后，放入豆腐塊、豆豉辣醬，不要加水，用中小火繼續(xù)煸炒1分鐘左右。

4、最后加入尖椒塊翻炒30秒鐘后即可出鍋。如果咸度不夠，可以適當(dāng)加一點(diǎn)鹽。

九、茶樹菇豆腐

食材

豆腐，茶樹菇，口蘑，青椒，紅椒，素蠔油，鹽，姜片，清水

做法

1、豆腐切片，青紅椒切菱形片，口蘑洗凈切片，茶樹菇洗凈備用。

2、鍋中倒油燒熱，先爆香姜片，再放入豆腐片煎至兩面金黃，然后把豆腐稍微推到鍋邊，接著放入茶樹菇、口蘑炒香后，再與豆腐一起拌炒均勻。

3、加入素蠔油及適量水，一起炒勻后用小火慢慢燒至入味，大約5分鐘，再放入少許鹽調(diào)味。

4、最后放入青紅椒片拌炒幾下，就可以盛出了。

十、豉油拌豆腐

食材

內(nèi)脂豆腐、皮蛋、紅椒、香蔥，蒸魚豉油、辣椒油、鹽、雞精，麻油。

做法

一、皮蛋切碎、紅椒切小圈、香蔥切碎。

二、將上述食材放入豆腐中，調(diào)入所有調(diào)料，吃時(shí)拌勻即可。

十一、油麥菜燒豆腐

食材

油麥菜，北豆腐，油，鹽，生抽

做法

1、將北豆腐切成1.5cm見方的小塊，燒開半鍋水，水里加1勺鹽，放入切好的豆腐塊，水再開后滾煮1分鐘，撈起瀝干。這樣處理過的豆腐易熟不易碎。

2、油麥菜洗凈切段。

3、炒鍋燒熱放油，放入油麥菜大火快炒，待菜葉軟塌出湯，加適量鹽炒勻，然后用鏟子將菜葉扒拉到一邊，鍋底部留有菜湯，放入焯過的豆腐，在豆腐上淋2湯勺生抽，輕輕翻動(dòng)半分鐘（如果不怕麻煩，可先將炒過的油麥菜盛出，豆腐多燉煮一會(huì)兒，更加入味）。

4、最后將油麥菜和豆腐拌勻即可出鍋。豆腐吸入油麥菜湯的清香，非常好吃。

十二、虎皮豆腐

食材

北豆腐，青椒，紅辣椒，水淀粉，姜片，花椒粉，醬油，香醋，白糖，鹽，油。

做法

1、豆腐切成1cm厚的長方塊，擦拭表面水分；青椒切成菱形塊；鮮紅辣椒切成粒。

2、將瀝水后的豆腐下入微冒青煙的熱油中，剛開始不用翻動(dòng)，待看到底面的邊緣部分有微微的焦黃色后即可翻面。炸至兩面金黃，撈出來瀝油。

3、炸好的豆腐表面色澤金黃，可以即刻食用，也可以再往下繼續(xù)用來燒菜。

4、另起鍋燒熱油，爆香姜片，撒少許花椒粉。

5、下入炸好的豆腐塊，迅速地翻炒均勻，加入醬油、香醋和白糖調(diào)味，翻炒數(shù)下后放入青椒塊和紅辣椒粒。

6、隨后撒鹽，用水淀粉勾上薄芡，翻炒幾下即可關(guān)火出盤。

十三、三鮮豆腐

食材

豆腐、蝦、蟹味菇、色拉油、食鹽、生抽、香油、白胡椒粉、蔥花。

做法

1、蝦掐頭去尾，從頭部斷面處抽去腸線，用少許料酒和白胡椒粉稍微腌一下。

2、炒鍋熱油，放入鮮蝦，快速大火翻炒至變色盛出。

3、豆腐切小塊，放入加了鹽的水中煮至水開，這樣煮出來的豆腐不碎還容易入味，撈出過一下涼水。

4、蟹味菇掰成小朵，洗凈，控干，放入剛炒過蝦的油鍋中快速煸炒，加入小半碗水，開大火略煮。

5、下焯過鹽水的豆腐，煮3分鐘，倒入蝦仁用鍋鏟輕輕推動(dòng)，注意不要攪碎鍋里的豆腐。

6、再加少許生抽、鹽、調(diào)味，淋幾滴香油即可盛出，最后灑上蔥花。

十四、麻婆豆腐

食材

南豆腐、牛肉碎、青蒜苗、高湯、菜籽油、郫縣豆瓣碎、鹽、豆豉碎、干紅辣椒面、蔥、姜、蒜、料酒、老抽、生抽、白胡椒粉、糖、淀粉。

做法

1、南豆腐削去表層的老皮，改刀成塊，入鍋加高湯浸沒，再添入一勺鹽，大火將湯汁燒開后立即關(guān)火，豆腐不要拿出來就在高湯里面泡著。

2、另起一鍋入熟菜籽油75克燒至四成熱，下入牛肉碎小火炒散炒酥，放入郫縣豆瓣碎12克、豆豉碎5克、干紅辣椒面5克炒出紅油。

3、加入蔥姜蒜末各5克，待炒出香味，調(diào)入料酒6克、老抽2克、生抽5克、白胡椒粉1克、鹽2克、糖4克、高湯250克燒開之后轉(zhuǎn)小火，下入豆腐小火篤5分鐘。

4、轉(zhuǎn)中火加入青蒜苗，用水淀粉勾第一次芡，要沿著鍋邊淋入，邊淋邊輕輕晃鍋，待第一遍芡汁勾完，再按剛才的方法勾第二次芡，最后淋紅油10克晃勻就可鍋，盛在碗中撒花椒面3克，即可上桌。

十五、肉末蒸豆腐

食材

豆腐、豬肉、蔥、姜、蒜、油、剁辣椒、糖、老抽、鹽、蒸魚豉油。

做法

1、將豆腐切成片，然后鋪在盤中，蔥姜蒜切末備用。

3、鍋中倒入適量的油，油熱后將豬肉餡放入鍋中煸炒至顏色變白。

4、往鍋中放入1勺剁辣椒煸炒出紅油，然后將蔥姜蒜放入鍋中煸炒出香味。

5、往鍋中放入半勺糖、老抽、鹽進(jìn)行調(diào)味，然后翻炒至肉末上色。

6、將炒好的肉末放在豆腐上。

7、將整盤放入蒸鍋中，大火蒸7-8分鐘即可。

8、出鍋后淋1勺蒸魚豉油，再撒上少許蔥末。

十六、白菜燉豆腐

食材

白菜，豆腐，姜，蒜，香蔥，鹽，雞精。

做法

1、白菜切段，豆腐切塊。

2、豆腐下水焯一下，撈出瀝

3、白菜下水焯一下，撈出瀝干。

4、鍋中熱油，放入姜蒜蔥，炒香，入豆腐略煎一下，加水（或高湯）小燉一會(huì)兒。

5、放入白菜翻炒一下, 最后調(diào)入鹽和雞精即可。

十七、豆腐絲瓜湯

食材豆腐、絲瓜、雞湯調(diào)味料、蔥、食油

做法

1、絲瓜去硬皮切塊。

2、豆腐切塊。

3、鍋中加熱加入食油，加水燒開，放入雞湯調(diào)料

4、放入絲瓜。再下豆腐，水沸后中火煲5分鐘。

5、下鹽調(diào)味熄火，加入蔥花即可。

十八、鯽魚豆腐湯

食材

鯽魚、內(nèi)脂豆腐、料酒、鹽、姜、蔥、油。

做法

1、鯽魚去內(nèi)臟，去鱗，去鰓，剪去魚鰭和魚尾洗凈瀝干水分。

2、煮鍋加水燒開轉(zhuǎn)中火，放入豆腐焯燙3分鐘左右撈出切塊。

3、炒鍋燒溫?zé)岱庞娃D(zhuǎn)小火，放入鯽魚微煎兩面金黃出鍋。

4、煮鍋加水燒開轉(zhuǎn)小火，放入鯽魚、姜、料酒上蓋煮20分鐘左右，放入豆腐、鹽繼續(xù)煮10分鐘左右撒上香蔥即可