紅酒品鑒入門(mén)基礎(chǔ)知識(shí)？品酒1. 觀其色澤——將酒倒入高腳杯中，握住杯腳，看其色澤。2. 聞到它的香味——輕輕搖動(dòng)酒杯讓香氣釋放出來(lái)，聞到它的香味。3. 品嘗——啜飲一小口，讓酒在舌尖溶解，感受其味道和

紅酒品鑒入門(mén)基礎(chǔ)知識(shí)？

品酒

1. 觀其色澤——將酒倒入高腳杯中，握住杯腳，看其色澤。

2. 聞到它的香味——輕輕搖動(dòng)酒杯讓香氣釋放出來(lái)，聞到它的香味。

3. 品嘗——啜飲一小口，讓酒在舌尖溶解，感受其味道和酸甜。

入門(mén)選擇

看品類(lèi)

例如，根據(jù)葡萄酒中的糖含量，它可以分為四種類(lèi)型：干的、半干的、半甜的和甜的。干酒不甜，酸味明顯；半干酒略帶甜味；半甜酒喝起來(lái)又甜又順；甜酒有明顯的甜味。

看外觀

葡萄酒的大部分外觀應(yīng)清晰、透明、有光澤，其顏色與葡萄酒的名稱(chēng)一致。從酒杯正上方看白色背景下的紅酒，渾濁不好。看看酒從杯壁均勻流下的速度，流得越慢，酒的質(zhì)量越好。將酒杯側(cè)斜45度角觀察紅酒與杯壁結(jié)合部分的一層水體，其寬度越大，酒精度越高。在水狀體和酒體的結(jié)合部分可以出現(xiàn)不同的顏色，顯示酒的年齡。酒齡為3至5年的藍(lán)色和淡紫色。紅磚的顏色是5到6年。琥珀色為8至10年。橙紅色表示已過(guò)期。

看年份

這一點(diǎn)更適合舊世界的紅酒，所以選擇法國(guó)或意大利的酒后，就要選擇一個(gè)好年份，味道一定要與眾不同。比如法國(guó)酒靠天定價(jià)，葡萄年份的好壞與當(dāng)年葡萄收割前的雨水量有關(guān)，雨水過(guò)多會(huì)使葡萄酒變淡。比如1991年和1992年，波爾多地區(qū)多云多雨。結(jié)果這兩年的葡萄不夠甜，皮薄。葡萄酒釀造后，單寧含量明顯不足，口感差。這就是為什么來(lái)比較選酒，這就是原因。

看產(chǎn)地、產(chǎn)地

總的來(lái)說(shuō)，讓我們看看是新世界的葡萄酒還是舊世界的葡萄酒。歐洲舊世界葡萄酒的味道一般復(fù)雜優(yōu)雅，而新世界葡萄酒的味道更明亮、更令人愉悅。很難說(shuō)誰(shuí)更好，這取決于個(gè)人口味偏好；此外，根據(jù)生產(chǎn)區(qū)域，每個(gè)紅酒生產(chǎn)國(guó)都有不同的生產(chǎn)區(qū)域，其風(fēng)格和質(zhì)量也不同。例如，法國(guó)的波爾多和撥艮第是完全不同的風(fēng)格。

看香氣、味道

直到真正的入口，你才能感受到紅酒的質(zhì)地、味道和水平。當(dāng)高品質(zhì)的紅酒停留在口中時(shí)，應(yīng)該有一種年輕的光滑感，慢慢感覺(jué)到它的醇厚，然后味道就會(huì)豐富；葡萄酒的香味會(huì)讓你有一種回味，而且在嘴里很長(zhǎng)一段時(shí)間都不能分散。同時(shí)，這些香氣應(yīng)該是平衡、協(xié)調(diào)、優(yōu)雅和愉快的。這種酒的味道也應(yīng)該是舒適和愉快的，各種香味都細(xì)膩。

紅酒分類(lèi)的基本知識(shí)？

在日常生活中，許多人有喝酒的習(xí)慣，但不同的人喜歡喝不同的葡萄酒。例如，許多人喜歡喝啤酒或白酒。事實(shí)上，建議你以后喝紅酒。適量飲用紅酒對(duì)健康有好處。例如，對(duì)于消化不良的人來(lái)說(shuō)，喝紅酒可以促進(jìn)消化，幫助治療便秘。值得一提的是，喝紅酒對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用?，F(xiàn)在紅酒的種類(lèi)是什么？

首先，根據(jù)酒的顏色

1.紅酒：葡萄帶皮發(fā)酵而成，酒色分為深紅、鮮紅、寶石紅等。

2.白葡萄酒:用白葡萄或紅葡萄榨汁，無(wú)皮發(fā)酵，顏色為淡黃色或黃色或紅葡萄。

葡萄酒：由新鮮葡萄或葡萄汁發(fā)酵而成的酒精飲料。通常有兩種紅酒和白葡萄酒。前者是由帶皮紅葡萄制成的；后者是由無(wú)色葡萄汁制成的。金黃色，清晰透明，具有獨(dú)特的典型性。

紅酒分類(lèi)的基本知識(shí)？

葡萄酒是一種罕見(jiàn)的天然堿性飲料，其健康狀況已得到世界人民的認(rèn)可。但是市場(chǎng)上有這么多的葡萄酒是如何分類(lèi)的呢？本文將詳細(xì)介紹六種葡萄酒分類(lèi)方法。建議初學(xué)者隨時(shí)收集和閱讀葡萄酒。

一、按葡萄分類(lèi)： 1.家用葡萄酒：以人工栽培葡萄為原料釀造的葡萄酒，產(chǎn)品直接以葡萄酒 名。 國(guó)內(nèi)葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)以葡萄酒為主。 2.山酒：以野生葡萄為原料釀造的葡萄酒。產(chǎn)品以山酒或酒命名。 例如，通天酒業(yè)生產(chǎn)的通天山酒就是以野生葡萄為原料釀造的。

二、按顏色分類(lèi)： 1.紅酒:選擇皮紅肉白或皮紅的釀酒葡萄，將皮汁混合發(fā)酵，然后分離陳釀葡萄酒。酒的顏色一般是紫紅色、寶石紅色、石榴紅色和磚紅色。

2.白葡萄酒：由白葡萄或淺紅色果皮制成的葡萄酒，通過(guò)果皮汁分離，并用果汁發(fā)酵。葡萄酒的顏色通常是黃綠色、草莖黃、檸檬黃或金黃色。

3.桃紅葡萄酒：這款葡萄酒介于紅葡萄酒和白葡萄酒之間。選擇皮紅肉白的釀酒葡萄，進(jìn)行皮汁短期混合發(fā)酵。達(dá)到顏色要求后，皮渣分離，繼續(xù)發(fā)酵，陳釀成桃紅葡萄酒。葡萄酒的顏色介于紅葡萄酒和白葡萄酒之間，通常是橙色和粉紅色。

三、根據(jù)含糖量 1.一般葡萄酒可分為以下四種類(lèi)型：

1)干型(dry) 糖的含量小于或等于4g/L葡萄酒，或當(dāng)總糖酒石酸，下同)之間的差值小于或等于2或等于2.0g/L，酒的糖含量高達(dá)9.0g/l。這種類(lèi)型有時(shí)會(huì)被標(biāo)記為seco”。

2)半干型(semi-dry) 含糖量一般為4-12g/l或當(dāng)總糖與總酸的差值小于或等于2時(shí).0g/l最高含糖量為18.0g/l葡萄酒。這種類(lèi)型有時(shí)會(huì)被標(biāo)記為semi-seco”。

3)半甜型(semi-sweet) 糖含量不超過(guò)45g/l應(yīng)該注意的是，高泡葡萄酒不是半甜的。

4)甜型(sweet) 含糖量超過(guò)45g/l。

高起泡酒按其含糖量分為： 天然酒：含糖量小于或等于12 g/L天然干葡萄酒香檳(brut natural)、超級(jí)干型(Extra Brut)、干型(Brut)通常都屬于這種類(lèi)型。

絕干酒:含糖量大于天然酒，最高達(dá)17% g/L起泡酒雖然是葡萄酒的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB英文命名15037和香檳Extra Brut類(lèi)似，但這兩種不是同一種。

干酒:最高含糖量大于絕干酒32% g/L起泡酒(17).1-32.0 g/l之間)

半干酒：含糖量大于干酒，最高50% g/L起泡酒(32).1-50.0 g/l之間)

甜酒：含糖量超過(guò)500 g/L起泡酒。