豬肉丸子湯教程？配料清單：300克肉末，幾棵青菜，雞蛋， 1個，1片姜，1片蔥，適量淀粉，1湯匙料酒，1湯匙生抽，1湯匙蠔油，1湯匙花椒。烹飪步驟：1.將料酒、醬油、蠔油倒入碗中，打入蛋清，倒入淀粉、

豬肉丸子湯教程？

配料清單：300克肉末，幾棵青菜，雞蛋， 1個，1片姜，1片蔥，適量淀粉，1湯匙料酒，1湯匙生抽，1湯匙蠔油，1湯匙花椒。

烹飪步驟：

1.將料酒、醬油、蠔油倒入碗中，打入蛋清，倒入淀粉、蔥花、姜末攪拌均勻，將攪拌好的肉餡倒入碗中。

2.鍋中冷水，倒入姜片、花椒，大火煮沸，將肉餡從虎口中擠出，鍋中小火放入丸子中，轉(zhuǎn)大火煮沸。

3.然后將青菜、鹽倒入鍋中，煮至青菜變軟，好吃的豬肉丸子湯就完成了。

四川肉丸湯的做法？

1、姜末4克，蔥末5克，廣東菜心一片

2.200克五花肉泥，30克蛋清，7克生醬油，5克料酒，倒入姜末，倒入蔥花，攪拌均勻，腌制30分鐘

3.肉泥煮成丸子，放入鍋中

4、大火煮至球浮起，

5、倒入2克鹽、廣東菜心、雞粉3克，攪拌均勻

6、加入5克胡椒粉，攪拌均勻，即可出鍋

四川肉丸湯的做法？

四川肉子湯要先將選好的梅花肉剁碎，盡量做得更細致，這樣肉吃起來就會Q彈。 肉餡后，將蔥、姜、蒜切碎，加入肉中攪拌，加入嫩肉粉和少量清油攪拌。水燒開后，將準備好的肉丸放入湯中。肉丸煮熟后，加入薯片和適量的配菜。

四川肉丸湯的做法？

1、將肥三瘦七的豬肉剁成肉末，同時將肉中的白筋剁碎，同時加入姜米、蔥花繼續(xù)剁碎；新鮮蔬菜洗凈備用。

2、將肉末放入大碗中，加入胡椒粉、雞蛋、豆粉、鹽攪拌均勻。

3.將鍋放在中火上，加入湯、綠葉蔬菜、銀絲粉煮沸；將拌好的肉末舀成大小均勻的肉丸，放入醬油、鹽、味精中調(diào)味。

4、鍋內(nèi)湯開，肉丸剛熟時，立即舀入碗中倒入芝麻油。

操作要領(lǐng):無水豆粉時，可以用水發(fā)干豆粉代替。如果用青筍絲，不要加水豆粉；如果肉丸喜歡吃嫩，可以用清水攪拌肉末；喜歡吃麻味的人，把幾粒胡椒粉切碎，放在肉末里。

四川肉丸湯的做法？

——①食材準備——

主料：后腿肉500g、冬瓜200g

輔料：雞蛋1、姜、淀粉、蔥花、蔥花

調(diào)味品:料酒、細鹽、雞精、蠔油、醬油、醬油

——②食材處理——

①選擇三分肥七分瘦的豬肉。畢竟肉丸沒有肥肉的支撐，味道很柴。豬梅花肉，豬后腿肉都可以。用絞肉機攪拌肉餡。通常四川人喜歡用雙刀剁肉，感覺更醇厚；

②姜切碎可以去腥，喜歡吃姜可以多切點，蔥白切碎，姜蔥白切點好，蔥綠切花備用；

③將冬瓜切成小塊或片狀，盡量薄而易熟；

——③肉餡調(diào)制——

①在肉餡中加入蔥姜末，繼續(xù)加入一個雞蛋，一點雞精，2小勺淀粉，一大勺蠔油。醬油和料酒一樣，一大勺，適量的細鹽，一起攪拌均勻；

②可以加一點溫水，加兩三次，慢慢讓肉吸收，攪拌時間長，這樣肉丸更嫩光滑，肉丸也可以拉在碗里，更強壯；

——④肉丸煮湯——

①肉丸子的餡料已經(jīng)準備好了，我們起鍋燒水，冬瓜冷水下鍋，大火燒成小火；

②手里抓一把肉餡，用手擠出肉丸，用小勺子挖出來，放入鍋中；

③等肉丸浮起來的時候，可能會有一點浮沫可以撇去，撒一點細鹽，還有一點香油，就可以開鍋了。但是你得看看冬瓜是否熟了；

④煮好后，在湯里撒上蔥花或香菜，堪稱完美。

——⑤肉丸子總結(jié)——

雞蛋有更好的鎖水效果，還能使肉丸保持鮮嫩，我們也知道淀粉在炒肉時，肉絲會很嫩。下肉丸時，注意鍋里的水不要沸騰，否則就是一鍋肉泡湯。也不丟人，你可以告訴別人，這是廣東著名的瘦肉水。除了冬瓜，還可以用平菇，湯菜也很鮮哦。原則上，盡量選擇紅薯淀粉。有些人在準備肉餡的時候，還喜歡加一點胡椒粉、胡椒粉，都是很好的選擇，帶點麻麻的味道，觸動舌尖。