牛丸湯做法？用料：牛里脊肉250克，黃瓜片50克，雞蛋清50克，豌豆苗葉5克，芝麻油25克，淀粉40克，輔料:15克料酒，5克味精，10克醬油，1克辣椒油，10克芝麻(烤)，1公斤牛肉清湯，10克蔥，

牛丸湯做法？

用料：牛里脊肉250克，黃瓜片50克，雞蛋清50克，豌豆苗葉5克，芝麻油25克，淀粉40克，

輔料:15克料酒，5克味精，10克醬油，1克辣椒油，10克芝麻(烤)，1公斤牛肉清湯，10克蔥，5克生姜。

烹飪步驟：

1.將牛里脊片去筋，用刀剁成細(xì)餡，放入瓷盆中，加入醬油和適量的水和鹽，用筷子一個(gè)方向攪拌至肉餡粘稠，然后加入蛋清、淀粉、蔥花、生姜和芝麻油攪拌均勻

2.將湯匙放入火中，加入清水，煮沸后，將湯匙從火中取出，用手將肉擠成小球，放入湯匙中，然后將湯匙放入火中，用文火將小球煮熟，取出，然后倒出湯

3.然后把湯匙放在火上，加入牛肉清湯、料酒、味精、醬油、精鹽和小丸子，煮開后撇去泡沫，撒上辣椒油，加入黃瓜片和豌豆苗葉，放入湯碗中，撒上烤好的芝麻。

怎樣煮牛肉丸子湯？

用料:500克牛肉、1根胡蘿卜、1根黃瓜、20克洋蔥和生姜、200克清水、5克鹽、5克黃酒、20克淀粉、1個(gè)雞蛋和5克胡椒粉。

將牛肉攪拌成餡料，加入雞蛋、黃酒、蔥姜、海米、胡椒粉、淀粉、50克水，攪拌上筋備用。

熱鍋，炒蔥姜，加入胡蘿卜粒翻炒2分鐘。加入足夠的水，煮沸。加入牛肉丸。所有的牛肉丸子都浮起來，倒入黃瓜粒。10分鐘后，加入鹽和胡椒粉。

怎樣煮牛肉丸子湯？

配料:

牛腿肉750克，雞蛋150克，蔥400克，胡蘿卜300克，土豆500克，豌豆50克，雞油400克，精鹽15克，牛肉清湯2。

特點(diǎn)：湯味濃，肉丸嫩香，咸香爽口。

操作:

1.將牛肉洗凈，切成塊，去皮100克洋蔥，與牛肉一起用絞刀切碎兩次，然后用刀切碎，放入盆中，加入5克精鹽，50克雞油、胡椒粉、味精、雞蛋攪拌均勻，加水150毫升，與肉泥一起攪拌

2.將水放入湯鍋中煮沸，將肉餡擠入湯鍋中。i20個(gè)丸子，放入沸水鍋中，燒開一個(gè)，將丸子漂起來，將原湯倒出，將丸子放入冷水中洗去浮沫，轉(zhuǎn)入漏勺中，控制凈水，

3．把胡蘿F、蔥去皮，洗凈，切成小方丁，土豆去皮，洗凈，切成

40塊

4.將200克雞油放入鍋中，燒至50%熱。首先放入胡蘿卜丁和洋蔥丁，然后放入香葉、胡椒粉和干辣椒。用半炒半亮的方法，將蔬菜變亮成熟，放入牛肉湯、味精、精鹽，調(diào)整口感，將土豆放入鍋中煮至九成熟，放入丸子中，煮兩片，稍微煮一下，放入鍋中。