湖南省紅辣椒炒肉的做法？①：先將瘦肉洗凈切小片，裝在碗里，先后添加生抽1勺子著色、耗油小半湯勺進味、水淀粉1勺子保濕，抓勻，隨后淋入少量熟油抓勻，腌漬10min預(yù)留?！粢?，這兒無需放鹽，而水淀粉

湖南省紅辣椒炒肉的做法？

①：先將瘦肉洗凈切小片，裝在碗里，先后添加生抽1勺子著色、耗油小半湯勺進味、水淀粉1勺子保濕，抓勻，隨后淋入少量熟油抓勻，腌漬10min預(yù)留?！粢猓@兒無需放鹽，而水淀粉和熟油必加，后邊表述）。

②：然后把五花肉削皮洗凈切小片，螺絲椒去蒂切滾刀小塊，用骰子篩出辣椒籽，大蒜去皮切片，預(yù)留。——（留意，螺絲椒的辣椒籽最好提前清除，這一點很重要）。③：出鍋不加油，文火放入辣椒和少量食用鹽不斷翻炒，炒約2min至辣椒五成熟出香出味，起鍋預(yù)留?！粢?，辣椒必須要先放鹽干炒一次，這也是辣椒炒瘦肉好吃的東西重要）。

④：再度出鍋，加入適量油內(nèi)火烤至5成熱，轉(zhuǎn)中火放入五花肉慢炒煸出肥油，不必煸的太干燥，彎折定形就可以，再下腌好的瘦肉迅速劃散，放入大蒜和水豆豉20粒進行爆香，少量食用鹽調(diào)料，炒到瘦肉所有定形泛白?！粢?，先煸油之后瘦肉，而且炒瘦肉的時候需要加入適當(dāng)食用鹽入底味）。

⑤：將以前炒出香味的螺絲椒入鍋，沿鍋邊烹入一品鮮醬油1湯勺調(diào)料，味精少量提味，勾入少量冷水，轉(zhuǎn)走紅迅速翻炒1min至勻稱進味出香就可以熄火起鍋，湖南省辣椒炒瘦肉既成。

湖南省紅辣椒炒肉的做法？

1、把瘦肉順絲切片，放進碗里，加木薯淀粉拌勻再放一會兒

2、紅辣椒洗凈、去蒂，切角；姜、蒜各自切條形和塊狀

3、鍋入油大火燒熱然后放入蔥姜，翻炒數(shù)下然后放入瘦肉；瘦肉炒到乳白色時放紅辣椒，翻炒數(shù)下再倒入生抽、食鹽、水、酒釀，改文火煮一會就可以。

長沙市辣椒炒肉做法？

主要材料：杭椒（或湖南省當(dāng)?shù)赝晾苯罚?、后腿?/p>

輔材：水豆豉、老抽王、生抽醬油、米酒、水淀粉、鹽、味精、蒜泥

具體方法：

一、辣椒洗凈，滾刀切角，那么在鍋中中遇熱勻稱，更容易進味。后腿肉切片，瘦肉薄切，贅肉能夠稍厚（由于下在鍋里會用于煉油廠）。切成小塊的小肉用米酒、老抽王、水淀粉腌漬10—15min。

二、炒鍋燒開，不必加點油，文火下辣椒，熗出香辛，添加適量鹽，環(huán)節(jié)中持續(xù)用炒勺輾壓辣椒，直至辣椒表層略微發(fā)焦再盛出來。

三、一點點食用油涼鍋后，倒進切成小塊的贅肉，開文火漸漸地煎，煮出動物油的這一步，是這個菜汁液香濃的尤為重要一步。

四、贅肉雙面稍微發(fā)黃時，倒進瘦肉，轉(zhuǎn)走紅快速翻炒，直到肉掉色后倒進辣椒、蒜泥翻炒，添加生抽醬油、鹽調(diào)料，少量溫水炒糖色出鍋。

五、一份正宗的湘味小炒肉做好了！

長沙市辣椒炒肉做法？

食物提前準備

五花肉、柿椒、青蒜、食用鹽、味精、老抽王、生抽醬油。

具體步驟

1、柿椒洗凈切滾刀片，蒜切片，預(yù)留

2、生豬肉洗凈，肥瘦肉分離，各自切片。

3、豬瘦肉加適量生抽醬油翻拌腌漬一會兒。

4、鍋倒入少量油，下大蒜、辣椒片炒出香味，放肥肉片。

5、持續(xù)翻炒，直至辣椒表層呈略微發(fā)焦狀。

6、添加腌好的瘦肉，持續(xù)翻炒。

7、加入適當(dāng)鹽、老抽王、生抽醬油、味精提鮮，走紅快炒起鍋。

長沙市辣椒炒肉做法？

長沙市辣椒炒肉的做法一

食物

五花肉、辣椒、油鹽、味精、生抽。

作法流程

1、五花肉洗凈，切片，將瘦肉用生抽腌漬一下。

2、辣椒切完，預(yù)留。

3、炒菜鍋燒開，將切完餓辣椒裝進去，把水份焯掉，將辣椒炒出香味，撈起來，預(yù)留。

4、將贅肉放到鍋里炸油，煎炸出來之后，放進腌好的瘦肉，翻炒。

5、放進辣椒，翻炒勻稱，炒過就可以。

小提示

在這里道湖南省辣椒炒肉的做法中，有幾個地方特別注意。

1、一定要先把肉腌制一下，味兒更強。

2、贅肉得先壓榨油，以防覺得油膩感。

生活中湖南省辣椒炒肉的做法二

食物提前準備

辣椒，五花肉，廋肉，鹽2克，海鮮醬油2克，油5克，生抽醬油。

具體步驟

1、辣椒洗凈后切斜片，生豬肉洗凈切薄片

2、起油鍋，放進小肉，迅速翻炒掉色后盛出

3、再起油鍋，炒出香味辣椒后倒進小肉

4、澆上一絲生抽醬油和海鮮醬油后翻炒勻稱

5、放鹽調(diào)料就可以。

湖南省辣椒炒肉的做法三

食物

辣椒100克，五花肉20克，瘦肉20克，油5克，鹽2克，海鮮醬油2mL，雞精2克，蒜適當(dāng)。

作法流程

1、辣椒洗凈，用快刀切成塊狀，肉切薄片備用。

2、麻辣干鍋不了油，下辣椒文火干煸，煸到辣椒乏力，盛出來預(yù)留。

3、坐鍋起油，將大蒜裝進去進行爆香。

4、放進五花肉翻炒，至油煸出，放進瘦肉爆鍋至掉色。

5、下煸好一點的辣椒，翻炒2min，下鹽、味素調(diào)料，翻炒2min，撒海鮮醬油，翻勻出鍋就可以。

小提示

在這里道湖南省辣椒炒肉的做法中，辣椒的爆鍋是很重要的，辣椒一定要先在不加油的炒鍋里中火干煸，煸到辣椒乏力，辣香撲鼻，干煸的過程當(dāng)中要不停地顛鍋，不斷地用大勺擠壓成型按碾辣椒，這種辣椒菜好吃，才算是正宗辣椒炒瘦肉手法。

湖南省辣椒炒肉的做法四

食物提前準備

辣椒、生豬肉、蒜頭、米酒、鹽、味精、生抽醬油、老抽王

制作步驟

1、將削皮五花肉洗凈切割成小片狀，用生抽腌好新鮮辣椒洗凈切割成小塊。

2、先往鍋中放少許食用油，煮熟，放進生抽腌好的五花肉，炒過后勻稱放置盤內(nèi)。

3、再次出鍋，將辣椒干炒，至外表起焦皮時，再倒入食用油，用猛火炒，隨后再放入剛煮熟的五花肉，依個人喜好添加適量鹽、雞精，拌入少量芝麻油，攪拌就可以。

小技巧

1、爆鍋生豬肉的時候一定要快，以防黏鍋

2、辣椒要爆鍋至表層有點兒焦，味兒才香。

湖南省辣椒炒肉的做法五

主要材料

五花肉250g、青椒200g

輔材

生抽醬油適當(dāng)、米酒適當(dāng)、鹽適量、青蒜1