怎樣做才可以使蛋糕變得松軟？稱好兩份細砂糖（分別加入蛋白和蛋黃里的），低筋面粉過篩，這樣能使蛋糕變得松軟蓬松。 用料：雞蛋5個、低筋面粉90克、細砂糖80克、純牛奶50ml、色拉油50ml 做法1，在

怎樣做才可以使蛋糕變得松軟？

稱好兩份細砂糖（分別加入蛋白和蛋黃里的），低筋面粉過篩，這樣能使蛋糕變得松軟蓬松。 用料：雞蛋5個、低筋面粉90克、細砂糖80克、純牛奶50ml、色拉油50ml 做法

1，在稍微大一點的打蛋盤里放入5個蛋白，用電動打蛋器打至粗泡狀態(tài)。

2，在蛋白里加入1/3的細砂糖（共50克砂糖），轉(zhuǎn)中高速打至細膩的泡沫，再加入1/3的細砂糖，轉(zhuǎn)高速繼續(xù)打至可呈現(xiàn)紋路的狀態(tài)。

3，最后把剩下的糖都加入，繼續(xù)打至干性發(fā)泡的狀態(tài)，即是當(dāng)提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角。

4，在另外一個打蛋盤里放入5個蛋黃和30克細砂糖，用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺。

5，再邊攪拌邊加入色拉油，再邊攪拌邊加入牛奶。

6，最后篩入90克低筋面粉，慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒。

7，蛋黃糊攪拌完畢后，取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻；再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻。

8，最后把蛋黃糊盤中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中，完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒。把面糊倒入8寸的圓形蛋糕模中，在桌面上輕輕嗑幾下，把蛋糕糊里面的大氣泡震出來。

9，烤箱預(yù)熱10分鐘，把蛋糕放入預(yù)熱好的烤箱的中層，上下火170度40分鐘，蛋糕就烤好了。

10，蛋糕就烤好了。

自制蛋糕蓬松竅門？

1.想要做松軟可口的蛋糕，如果沒有打蛋器的話是有些許難度的，一定要用打蛋器將雞蛋打得非?！芭钏伞狈娇伞?/p>

2.在做蛋糕的時候，蛋清和蛋黃是要分開打的，蛋清放的多，蛋糕的蓬松度就會好，蛋黃放的多，蛋糕就會特別的松軟可口，而最好是先把蛋黃打好，放進去奶油和白糖之后再放進去蛋清。