劉小欠糖醋鯉魚的家常做法？用料：鯉魚一條，醬油，精鹽，味精，料酒，醋，白糖，濕淀粉各適量烹飪方法：在魚背上切兩條3厘米的口，將精鹽料酒撒入其中稍腌。將上述調(diào)料對(duì)成芡汁。在刀口處撒上濕淀粉后在七成熱的油

劉小欠糖醋鯉魚的家常做法？

用料：鯉魚一條，醬油，精鹽，味精，料酒，醋，白糖，濕淀粉各適量

烹飪方法：在魚背上切兩條3厘米的口，將精鹽料酒撒入其中稍腌。將上述調(diào)料對(duì)成芡汁。在刀口處撒上濕淀粉后在七成熱的油中炸至外皮變硬，移微火浸炸三分鐘，再上旺火炸至金黃色撈出擺盤，用手將魚捏松。將蔥姜蒜放入鍋中炸出香味后倒入對(duì)好的芡汁，起泡時(shí)用炸魚的沸油沖入汁中，略炒后迅速澆到魚上即可。

劉小欠糖醋鯉魚的家常做法？

主料：黃河鯉魚1條（750克左右）

輔料：姜未，蔥未，蒜未各少許

調(diào)料：醋100克，白糖175克，醬油10克，精鹽3克，清湯300克，濕淀粉150克，花生油1750克（約耗150克）

做法：

1、將鯉魚去鱗、挖腮、剖腹、去內(nèi)臟、抽筋后清洗干凈，拭干水分，用刀在魚身兩面等距離各劃五、六刀。用料酒、鹽、一半醬油抹遍鯉魚全身，腌約十分鐘；姜、蒜剁末；香蔥一半切碎，一半切細(xì)絲；泡紅辣椒去籽后切絲；將另一半醬油、糖、醋、一半淀粉同放在裝湯或水的碗里調(diào)成滋汁。

2、將剩余的淀粉均勻地涂抹在鯉魚全身。

3、鍋中放油燒至七成熱，手提魚尾，先下魚頭稍炸，再慢慢將魚身滑入油中。

4、當(dāng)兩面炸呈金黃色時(shí)撈出盛盤待用。

5、鍋中放約一兩油燒至五成熱，改小火后下姜、蔥、蒜末炒出香味。

6、下番茄醬炒約半分鐘。

7、改大火烹入滋汁勾芡。

8、起鍋將芡汁淋在盤中的身上，撒上蔥絲和泡紅辣椒絲即成。

劉小欠糖醋鯉魚的家常做法？

【主料】鯉魚1條

【輔料】雞蛋1個(gè)、小麥面粉2大勺

【調(diào)料】花生油適量、食鹽1勺半、蒜8瓣、生抽1小勺、米醋2大勺、淀粉1勺、水淀粉半碗、亨氏番茄醬2大勺、水1碗

做法步驟：

1.鯉魚收拾干凈后抽掉兩面的腥筋，然后用刀傾斜45度角給魚均勻的劃斜開片；

2.加鹽1勺，在魚身上下里外都用手將鹽抹勻；

3.盆里加入面粉2大勺，淀粉1勺，雞蛋1個(gè)，清水1碗，調(diào)成糊后將魚放入；

4.提著魚尾，將魚通身掛上面糊；

5.拿出后再在魚身上兩面都灑一層干面粉，并抖掉多余的部分；

6.鍋內(nèi)放入足夠多的油，七成熱的時(shí)候，將魚彎成弧形放入，小火炸。炸時(shí)可以用兩只鍋鏟按住鯉魚定型；

7.將兩面炸至微黃，魚熟透，即可撈出；

8.撈出的魚稍晾涼一會(huì)，或者涼透也行；

9.再回鍋炸第二遍，一直要用小火，防止外皮焦糊；

10.炸至魚通體深黃即可撈入魚盤中，尾巴向上的放；

11.另起一鍋，放少許油，小火，油溫?zé)釙r(shí)加入蒜碎炒香，千萬別大火那樣蒜碎會(huì)糊掉的；

12.當(dāng)聞到蒜香味時(shí)，加入半碗清水，番茄醬2大勺，米醋2大勺，生抽1小勺，煮開；

13.倒入水淀粉小半碗，拌勻后加小半勺鹽，再次煮開即可關(guān)火；

14.趁熱將酸甜汁澆在魚上即可上桌。