百靈菇和白靈菇有什么區(qū)別？白靈菇又名百靈菇、阿魏菇，是側(cè)耳屬的一種。菇體細(xì)嫩，潔白無(wú)瑕，開(kāi)如靈芝，食如鮑魚(yú)，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，同時(shí)白靈菇具有較高的藥用價(jià)值，被譽(yù)為：“中華神菇”。其所含豐富的真菌多糖

百靈菇和白靈菇有什么區(qū)別？

白靈菇又名百靈菇、阿魏菇，是側(cè)耳屬的一種。菇體細(xì)嫩，潔白無(wú)瑕，開(kāi)如靈芝，食如鮑魚(yú)，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，同時(shí)白靈菇具有較高的藥用價(jià)值，被譽(yù)為：“中華神菇”。其所含豐富的真菌多糖，具有防癌抗癌作用，是一種營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值極高的食用菌，是極具開(kāi)發(fā)潛力的珍稀食用菌。

炒白靈菇怎么做好吃？

一、白靈炒肉片 原料：鮮白靈菇350克用手撕成絲，瘦肉片150克，食油、醬油、食鹽、醋、料酒、蔥花各適量。

做法：①旺火熱油，放入蔥花，再放入肉片拌炒；②將肉炒至六成熟，再放入白靈菇絲，炒拌均勻至菇熟；③加入醋及調(diào)料，翻炒幾遍即可。二、酷餾白靈菇 原料：鮮白靈菇300克，瘦肉100克，白糖2湯匙，豬油5大匙，生粉、醬油適量，香醋、精鹽、味精少許。做法：①將洗凈的白靈菇切成三角塊丁，瘦肉切細(xì)片；②將豬油在炒鍋中燒熱，先放入瘦肉用旺火翻炒，五六成熟時(shí)，放入菇丁翻炒；③菇熟時(shí)加醬油和水粉，迅速攪拌均勻，略呈糊狀；④再加少許香酯、精鹽、味精即可。三、炒三鮮 原料：白靈菇250克，荷蘭豆250克，黑木耳適量，豬油及調(diào)料少許。做法：①將白靈菇洗凈撕成絲狀，荷蘭豆切成絲，黑木耳濾干切成絲狀；②旺火鍋內(nèi)放人豬油把荷蘭豆絲炒至八成熟，加入黑木耳、鮮白靈菇絲，爆炒1分鐘左右；③加入調(diào)料翻炒，盛于盆內(nèi)，呈現(xiàn)綠、黑、白各種顏色。四、炒鮮菇 原料：白靈菇250克，食油若干，蔥、芹菜、食鹽、醬油；香油各若干。做法：①將白靈菇洗凈，用手撕成絲，芹菜、蔥切絲備用；②炒鍋放入食油30克左右，放熱火上燒，蔥絲、芹菜絲用油稍炸一下，再放入菇絲，炒拌均勻；③放入食鹽、醬油、味精炒拌數(shù)下，放入香油少許即可。五、網(wǎng)油白靈菇 原料：鮮白靈菇500克，火腿肉250克，雞蛋4個(gè)，豬網(wǎng)油500克，味精1克，精鹽1.5克，胡椒粉0.5克；食油250克，干淀粉50克。做法：①選擇粗寬肥壯的白靈菇500克縱切成片，約40片?；鹜热馇谐膳c白靈菇大小相似的20片。用雞蛋清調(diào)成糊。②豬網(wǎng)油用涼水漂洗，切成10厘米見(jiàn)方的塊；平擺在案板上，用刀抹壓，除去水分，把拌勻的味精、胡椒扮、精鹽均勻地撤在網(wǎng)油上面，再用2片白靈菇片夾住1片火腿肉放在網(wǎng)油中包好。用蛋清糊封口，裹上干淀粉，逐個(gè)放入油鍋中炸至呈金黃色，撈起堆碼在盤(pán)中即成。六、清蒸白靈菇 原料：鮮白靈菇500克，火腿肉250克，鮮湯適量，精鹽2克，醬油15克，蔥末5克，姜末2克，味精1克，醋10克，胡椒粉0.5克，濕淀粉10克，食油15克。做法：①將鮮菇洗凈，縱切成片。將火腿肉切成與菇片大小相當(dāng)?shù)钠Ｈ缓笥?片白靈菇夾1片火腿肉，分別碼成長(zhǎng)方形，放入扣碗內(nèi)，取少量白靈菇片擺在上面，往扣碗中注入鮮湯上籠蒸熟。取出翻扣在湯碗內(nèi)。②炒鍋上火放食油、醬油、蔥、姜、醋、胡椒粉，加清水少量燒湯，湯沸后用濕淀粉勾芡，淋入湯碗內(nèi)即成。七、雞球炒白靈 原料：鮮白靈菇500克，雞脯肉150克，雞蛋3個(gè)，精鹽3克，蔥白6段，姜3片，蒜瓣5克，濕淀粉15克；熟豬油20克。做法：①將白靈菇洗凈，滾刀切成小三角形塊。雞脯肉剔去筋膜切塊（雞球）盛入碗內(nèi)，加入雞蛋清、精鹽，用濕淀粉捏勻上漿。②炒鍋內(nèi)注入熟豬油，在旺火上燒熱后，先下雞球滑過(guò)盛出，再滑白靈菇。然后把蒜瓣、蔥段、姜片煸炒出香味，放入滑好的雞球和白靈菇，炒拌后用濕淀粉勾芡，出鍋裝盤(pán)即可。八、紅燒白靈菇 原料：鮮白靈菇500克，豬里脊肉250克，雞蛋4個(gè)，燈籠辣椒4只，精鹽2克，醬油15克，姜片2塊，蔥白4段，蒜片5克，芝麻油10克，濕淀粉15克，熟豬油150克。做法：①將白靈菇洗凈，滾刀切成三角塊，燈籠辣椒去蒂去籽切小菱片，豬里脊肉切片盛入碗內(nèi)；磕取蛋清瀝入碗內(nèi)，加濕淀粉和精鹽，捏勻肉片，使之上漿。②炒鍋內(nèi)注入熟豬油，置旺火上燒熱，將肉片和白靈菇下鍋滑過(guò)，瀝去余油。③原鍋留底油燒熱，下蒜片炸黃，再放姜片、蔥段炒香，即將辣椒片、滑過(guò)的里脊肉片和滑過(guò)的白靈菇先后入鍋煸炒，調(diào)入佐料，用濕淀粉勾芡，淋上芝麻油出鍋裝盤(pán)即成。九、酒燉白靈菇 主料：白靈菇250克 輔料：油菜心100克、日本清酒適量 調(diào)料：鹽、雞精、三花淡奶、水淀粉、高湯、白糖、食用油 烹制方法： 1、將白靈菇洗凈修整好，油菜心洗凈； 2、坐沙鍋倒入高湯點(diǎn)火，倒入白靈菇、鹽、雞精、清酒、沸后轉(zhuǎn)中小火約30分鐘，使白靈菇入味，撈出切片放入魚(yú)盤(pán)中，油菜心過(guò)水焯熟放在白靈菇旁邊； 3、將煮白靈菇的湯加入淡奶、白糖、清酒、調(diào)好味勾水淀粉澆在白靈菇上即可。