頂級(jí)香菇醬做法？材料：香菇4朵，豬肉餡100克，小蔥2根。調(diào)料：甜面醬2勺，豆瓣醬1勺，老抽0.5勺，白糖5g，白胡椒粉2g。練習(xí)：1.蘑菇切丁，細(xì)香蔥切段。2.鍋里放適量油，放入蔥炒蔥油，撈出蔥。3

頂級(jí)香菇醬做法？

材料：香菇4朵，豬肉餡100克，小蔥2根。

調(diào)料：甜面醬2勺，豆瓣醬1勺，老抽0.5勺，白糖5g，白胡椒粉2g。

練習(xí)：

1.蘑菇切丁，細(xì)香蔥切段。

2.鍋里放適量油，放入蔥炒蔥油，撈出蔥。

3.倒入肉沫翻炒變色。

4.加入蘑菇丁，翻炒至變軟，加入少許水。

5.加入1勺豆瓣醬和2勺甜面醬。

6.放白糖、白胡椒粉和少許醬油上色。

7.將醬汁煮至湯汁發(fā)亮，關(guān)火。

頂級(jí)香菇醬做法？

食材：食材：香菇200g、瘦肉100g、香蔥1根、大蒜3瓣、生姜1片、小米椒5g、鹽1茶匙、油適量、生抽1茶匙、老抽1茶匙。

練習(xí)：

1.香菇洗凈切丁，瘦肉切丁，小米辣圈，蒜切末，蔥姜剁碎。

2.鍋中倒油，放入肉末翻炒至香，再放入蒜末、姜末、小米辣、小蔥翻炒至香。

3.然后加入生抽、老抽、香菇和鹽，翻炒均勻，加入適量的水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮至變成香菇醬。

4.最后放入玻璃碗中，用保鮮膜密封，密封冷藏2天。

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主要材料：

鮮菇： 500克甜面醬： 100克豆醬： 100克花生： 80克

輔助材料：

郫縣豆瓣醬： 1湯匙五花肉： 150克料酒： 2湯匙生姜3360 3片大蒜3360 3瓣白胡椒粉： 1克糖： 2湯匙鹽3360適量

詳細(xì)步驟：

1.姜蒜切碎，鮮香菇洗凈切成小塊(香菇不用去蒂，切成小塊就行)，五花肉切成小塊。

2.用1湯匙白胡椒粉、淀粉、料酒調(diào)勻。

3.豆瓣醬和甜面醬按1:1加入1湯匙料酒和適量水，拌勻。

4.將冷鍋中的冷油倒入花生中，小火慢煎。去掉控油(平時(shí)做菜用的油量)。不燙時(shí)去皮，倒入塑料袋中用搟面杖搟成粗粒備用。

5.原鍋炒肉丁。肉丁變白后，加入姜末、蒜末、料酒去腥。繼續(xù)翻炒至肉丁表面微黃。將香菇丁(小火)翻炒至香菇丁含水量降低，表面微黃。

6、另起鍋，熱鍋油小火下入郫縣豆瓣醬(油量要略多以入味)，翻炒至出現(xiàn)紅油。

7.倒入調(diào)好的醬料翻炒。加入白糖。

8.這里有個(gè)小妙招。加入可食用的堿性面(不要太多，我的醬里加了一根半黃豆大小的堿性面，堿太多會(huì)變苦)。將水慢慢煮5分鐘左右，放入炒好的香菇丁，攪拌均勻繼續(xù)煮(此時(shí)要入味，可適量加鹽或糖)至醬汁略粘即可。

9.倒入花生，攪拌均勻，關(guān)火，冷卻，存放在無(wú)水無(wú)油的容器中。