冰皮月餅怎么做(冰皮月餅的做法？)
冰皮月餅的做法？1.先做奶黃餡，黃油加熱徹底軟化，加糖攪拌至微白。2.依次加入蛋液，攪拌均勻。將奶粉過篩，制成40g面粉，刮入香草籽和香草莢殼，攪拌均勻。3.蒸鍋燒水，蒸20分鐘，每隔5分鐘用打蛋器攪
冰皮月餅的做法？
1.先做奶黃餡，黃油加熱徹底軟化，加糖攪拌至微白。
2.依次加入蛋液，攪拌均勻。將奶粉過篩，制成40g面粉，刮入香草籽和香草莢殼，攪拌均勻。
3.蒸鍋燒水，蒸20分鐘，每隔5分鐘用打蛋器攪拌一次。
4.取出香草莢殼，加入30g淡奶油，用打蛋器打勻。刮去邊緣，用保鮮膜包好，放入冰箱。
5.將糯米粉、粘米粉、承面80g混合，過篩，加入牛奶和淡奶油100g，攪拌均勻，最后加入玉米油，蒸25分鐘。中間攪拌一次，使其均勻徹底煮熟。
6.取出，攤平，蓋上保鮮膜，晾涼。
7.在烘干餡和皮的同時，炒一點(diǎn)糯米粉沾手，防止面粉粘手。
8.蔓越莓浸泡在朗姆酒中膨脹，根據(jù)自己的喜好加入適量的朗姆酒，使其更具酒精度。
9.冰皮材料分成30g塊，卷成圓球。
10.餡料分成25g塊，三四顆小紅莓包成一個圓球。
1.將冰皮碾碎，放入奶黃色的餡料口中，閉著嘴放下。在這個過程中，如果拿起來感覺黏黏的，那就要沾粉了。
12.卷一圈熟月餅，放入模具壓平，就大功告成了。
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配料：冰淇淋粉一包，80以上飲用水200克，餡料包。
冷凍月餅的制作步驟：
1.四個冰皮，四個不同顏色的餡包；
2.拆開面皮，將面團(tuán)搓圓；
3.在案板上壓平，用搟面杖搟成圓餅(不要太薄)；
4.拆開餡包，放在面團(tuán)上；
5、捏邊，然后圓(一定要捏緊，不要露出餡)；
6.在模具上抹一層橄欖油，把圓圓的月餅放入磨具中，壓平(油涂層的底部和壁的四周一定要有，不然會粘，邊壓平)；
7.用力按下模具，將月餅印在圖表上(用力按住5秒)，然后慢慢將模具往下推，月餅就完成了；
8.然后裝箱。
冰皮月餅的做法？
配料：冰淇淋粉一包，80以上飲用水200克，餡料包。
冷凍月餅的制作步驟：
1.四個冰皮，四個不同顏色的餡包；
2.拆開面皮，將面團(tuán)搓圓；
3.在案板上壓平，用搟面杖搟成圓餅(不要太薄)；
4.拆開餡包，放在面團(tuán)上；
5、捏邊，然后圓(一定要捏緊，不要露出餡)；
6.在模具上抹一層橄欖油，把圓圓的月餅放入磨具中，壓平(油涂層的底部和壁的四周一定要有，不然會粘，邊壓平)；
7.用力按下模具，將月餅印在圖表上(用力按住5秒)，然后慢慢將模具往下推，月餅就完成了；
8.然后裝箱。