高杯蛋撻做法？1.準(zhǔn)備材料：A.Tappi材料：低筋面粉270g，高筋面粉30g，酥油45g，片狀麻其林250g(是包合用的植物黃油)，水150g左右(根據(jù)面團(tuán)的硬度逐漸加入，不要一次倒光)。B.蛋塔

高杯蛋撻做法？

1.準(zhǔn)備材料：

A.Tappi材料：低筋面粉270g，高筋面粉30g，酥油45g，片狀麻其林250g(是包合用的植物黃油)，水150g左右(根據(jù)面團(tuán)的硬度逐漸加入，不要一次倒光)。

B.蛋塔水材料：淡奶油210g，牛奶165g，低筋面粉15g，精制糖63g，蛋黃4個(gè)，煉乳15g(可以根據(jù)自己的口味決定放不放。加入煉乳后，蛋塔水的奶味會(huì)更香。)自制蛋撻

2.將高面粉與低面粉、酥油和水混合，攪拌成面團(tuán)。不要一下子把水全部倒入，要逐漸加入，用水調(diào)節(jié)面團(tuán)的硬度，直到面團(tuán)表面光滑均勻。將面團(tuán)用保鮮膜包好，松弛20分鐘。

3.用塑料薄膜把片狀的馬麒麟裹緊，用法式針敲打，使馬麒麟變薄。這樣馬麒麟延展性好。不要打開塑料薄膜，用油條把馬麒麟搟薄。馬麒麟搟出來后的硬度應(yīng)該和面團(tuán)硬度基本一致。取出馬麒麟備用。

4.在案板上涂上薄粉，用搟面杖把松了的面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形。卷的時(shí)候把四個(gè)角都卷出來，這樣更容易卷出均勻的形狀。搟面的寬度要和馬麒麟一樣，長(zhǎng)度要三倍于馬麒麟。

5.把馬麒麟放在面團(tuán)中間。

6.將面團(tuán)片兩邊對(duì)折包裹住馬麒麟。然后捏死一頭。用手掌自上而下從捏緊的一端按壓面片。當(dāng)你按下下端時(shí)，把這一端捏死。搟開面皮，對(duì)折像被子一樣，上面有19張好吃的蛋撻圖片。用搟面杖輕輕拍打面片表面，然后搟開面片。這是第一次打六折。將四折好的面片向外打開，再次用搟面杖輕輕敲擊面片表面，搟成長(zhǎng)方形，再折四次。這是第二次打六折。對(duì)折40%后，用保鮮膜將面片裹緊，松弛20分鐘。

7.將三折好的面片再次搟開，形成厚0.6厘米、寬20厘米、長(zhǎng)35-40厘米的面片。用壁紙刀剪掉多余的邊緣進(jìn)行塑形。

8.從長(zhǎng)邊開始搟面皮。

9.將卷好的面條用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏30分鐘，可以放松。

10.用約1CM厚的刀將松弛的面團(tuán)卷切成小塊。

11.用面粉蘸一下，然后把蘸過面粉的一面朝上，放入涂油的塔模里。用兩個(gè)拇指捏成塔模的形狀。然后，在模具中涂上油，裝入模具。

高杯蛋撻做法？

步驟1將牛奶放入容器中，加入白糖，慢慢攪拌，直到白糖完全融化。

第二步加入蛋黃攪拌均勻，然后加入淡奶油攪拌均勻。

第三步：將過篩后的低筋面粉加入第二步中，輕輕攪拌至無干粉。

步驟4將蛋撻皮放入烤盤。

第五步用勺子將蛋撻液放入蛋糕皮中，放入預(yù)熱好的烤箱中220度烤16分鐘，中層和上層。