家常剁椒魚(yú)頭簡(jiǎn)單的做法？材料：鳙魚(yú)1頭，剁椒6大勺，生抽，耗油，料酒，胡椒粉，蔥花少許，蒜1個(gè)，姜5片。步驟：1.魚(yú)頭洗凈，加入料酒1湯匙、醬油2.5湯匙、耗油1湯匙、胡椒粉2克，均勻涂抹在魚(yú)頭上，腌

家常剁椒魚(yú)頭簡(jiǎn)單的做法？

材料：鳙魚(yú)1頭，剁椒6大勺，生抽，耗油，料酒，胡椒粉，蔥花少許，蒜1個(gè)，姜5片。

步驟：

1.魚(yú)頭洗凈，加入料酒1湯匙、醬油2.5湯匙、耗油1湯匙、胡椒粉2克，均勻涂抹在魚(yú)頭上，腌制半小時(shí)。

2.將姜片和蔥段鋪在盤(pán)子下面。

3.放上魚(yú)頭，把剁碎的辣椒均勻的撒上。

4.燒開(kāi)后放入魚(yú)頭，大火蒸11分鐘。

5.打開(kāi)鍋蓋，撒上蒜末。蓋上蓋子，繼續(xù)蒸2分鐘。

6.取出魚(yú)頭，放入蔥花。

7.熱鍋加熱油，燒至100度，均勻澆在蒜末和剁椒上。

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肥美魚(yú)頭一個(gè)、剁椒30g、漂亮辣椒3個(gè)、蔥1根、姜1根、蒜2瓣、蔥2根、鹽少許、油適量、生抽10g、清蒸魚(yú)和生抽10g、蠔油5g、白糖3g、檸檬汁幾滴、雕酒10g。

[制造步驟]

1.準(zhǔn)備原料。

2.肥美魚(yú)頭的魚(yú)肉部分切幾下，使其入味。另一邊也是用刀尖稍微扎一下，更容易入味。

3.在魚(yú)頭上均勻地抹上適量的鹽，反復(fù)揉搓，然后用水沖洗干凈，擠上適量的檸檬汁，倒入適量的雕酒，擠出蔥姜的汁液，在魚(yú)身上反復(fù)揉搓，腌制10分鐘。

4.美容辣椒，姜和蒜，一起切塊。

5.鍋中加入適量的油，加熱。加入胡椒、生姜和大蒜的混合物，炒香。

美人椒是辣的，怕辣的可以換成紅甜椒。

6.然后放入剁椒，加入約10g生抽，10g蒸魚(yú)醬油，5g蠔油，3g白糖，翻勻。

7.在盤(pán)子底部放一些姜片，然后放上大蔥，在魚(yú)和盤(pán)子之間留一個(gè)空隙，這樣就好煮了，表面鋪上加工好的混合剁椒。

8.水開(kāi)后蒸9-12分鐘。

具體時(shí)間看你自己的溫度和魚(yú)的大小。

9.出鍋后將里面的多部分蒸水倒掉，去掉底部的蔥姜，然后在表面撒上蔥花，均勻淋上適量的7成油溫的熱油。如果喜歡口味重一點(diǎn)的，還可以淋點(diǎn)蒸魚(yú)醬油或者雨露。

美味的剁椒魚(yú)頭就可以吃了。

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生產(chǎn)方法

練習(xí)1

食品

肥魚(yú)1頭，胡椒粉切碎，高度白酒1湯匙，胡椒粉少許，料酒1湯匙，蒸魚(yú)1湯匙，醬油1湯匙，油適量，鹽適量，姜適量，蔥適量。

工作方法

1.將魚(yú)頭洗凈，從魚(yú)唇中間切開(kāi)，在魚(yú)頭下魚(yú)較厚的部分斜切幾道。

2.在魚(yú)頭上撒上料酒、胡椒粉和鹽，抹勻，腌制20分鐘左右。

3.將高度白酒倒入剁椒中，拌勻備用。

4.在腌制好的魚(yú)頭表面淋上少許油，均勻擦拭。

5.姜、蔥切片，鋪在碗底。

6.再放上加工好的魚(yú)頭。

7.然后把第三步切好的胡椒粉抹在魚(yú)頭上。

8.蒸鍋放入適量水，燒開(kāi)后放入魚(yú)頭，蓋上蓋子，大火蒸10分鐘左右。

9.取出蒸好的魚(yú)頭，把碗里多余的湯倒掉，撒上蔥花，倒入蒸好的魚(yú)和醬油，然后加熱適量的油，澆在上面。[4]

練習(xí)2

食品

魚(yú)頭1個(gè)，鹽1茶匙，蔥半根，姜2小塊，料酒適量，水淀粉少許，剁椒1把，植物油1湯匙。

工作方法

1.魚(yú)頭洗凈，切成兩半。用刀在魚(yú)上劃兩道口子。

2.在魚(yú)頭上均勻撒上鹽，上下鋪上姜絲，淋上料酒和植物油，腌制10分鐘左右。紅辣椒丁蒸魚(yú)頭

3.在魚(yú)頭上抹上適量剁碎的辣椒。

4.水燒開(kāi)后，入鍋蒸12分鐘，再蒸3分鐘至熟。

5.蒸魚(yú)的時(shí)候會(huì)有多余的湯，所以把湯回鍋。

6.加一點(diǎn)水淀粉勾芡，加一點(diǎn)干，再倒回魚(yú)頭上；淋一點(diǎn)洋蔥

4.撒上蔥花，倒熱油，擦盤(pán)邊。[6]

四項(xiàng)實(shí)踐

食品

魚(yú)頭、蔥、姜、蒜、剁椒、鹽、糖、生抽、雞油、豬油、胡椒粉、辣椒油、花椒油。

工作方法

1.將魚(yú)頭從頭上劈開(kāi)，洗凈，鋪在盤(pán)子上；蔥姜蒜切碎備用。

2.鍋里倒油，燒熱，放入剁椒翻炒。

3.加入蔥，姜和蒜，炒香。加入糖、醬油和胡椒粉調(diào)味。

4.將煎好的食材鋪在魚(yú)頭上，水開(kāi)時(shí)計(jì)時(shí)，十分鐘左右出鍋。將花椒油和辣椒油加熱，澆在魚(yú)頭上，放入香菜。

五項(xiàng)實(shí)踐

食品

700克魚(yú)頭、1根蔥、1根姜、1根蒜、2湯匙剁椒、1茶匙鹽、1茶匙黑胡椒、1湯匙蒸魚(yú)和醬油、1/2茶匙雞精。

工作方法

1.將魚(yú)頭用鹽洗凈，沖去鹽水，撒上1茶匙胡椒粉，用醬油將魚(yú)腌制十分鐘。

紅辣椒丁蒸魚(yú)頭

2.將辣椒與大蒜切碎，洋蔥和生姜切絲，裝在盤(pán)子底部。

3.將油燒熱，放入剁椒和蒜蓉翻炒，加入雞精備用。

4.將剁椒鋪在魚(yú)頭上，燒開(kāi)水蒸10分鐘。

5.將油加熱，澆在魚(yú)上，撒上蔥花作裝飾。

練習(xí)六

食品

魚(yú)頭1個(gè)，鹽，料酒，姜，蒜，剁椒，油。

工作方法

1.先把魚(yú)頭洗干凈，用鹽和料酒腌制30分鐘。

2.魚(yú)頭腌制好后，沖洗干凈裝盤(pán)，撒上姜蒜，鋪上一層剁椒。

3.取一個(gè)蒸籠，加水燒開(kāi)，將魚(yú)頭放入蒸籠，蒸10分鐘取出蒸籠。最后把熱油倒在上面。

七項(xiàng)實(shí)踐

食品

魚(yú)頭、泡椒、蔥、醬油蒸魚(yú)、料酒、花椒粉、黑胡椒、姜片、鹽、糖。

工作方法

1.魚(yú)頭洗凈，抹點(diǎn)鹽，準(zhǔn)備；將泡椒切碎備用。

2.將輔料倒入小碗中，拌勻，均勻涂抹魚(yú)頭正反面，放入姜片和蔥段。

3.姜蒜切段，熱鍋熱油，倒入姜蒜末，炒香。

4.然后倒入剁碎的泡椒，加點(diǎn)糖和鹽，中火慢慢翻炒，直到剁碎的辣椒香味出來(lái)。

5.然后將調(diào)好的剁椒醬澆在魚(yú)頭上，將剁椒鋪在魚(yú)頭表面，然后放入鍋中加蓋蒸約15-20分鐘后出鍋。

練習(xí)八

食品

鰱魚(yú)頭1個(gè)，鹽、花生油、剁椒、姜蒜、料酒。

工作方法

1.魚(yú)頭洗凈，用鹽和料酒腌制半小時(shí)。

2.將腌制好的魚(yú)頭洗凈，裝盤(pán)，淋上姜蒜，再鋪上一層剁椒。

3.鍋中加水燒開(kāi)，將魚(yú)頭放入鍋中蒸十分鐘。

4.蒸好的魚(yú)頭出鍋后，煮兩勺花生油，淋在上面。

5.香辣可口的剁椒魚(yú)頭就行。

練習(xí)九

食品

一個(gè)魚(yú)頭，剁椒和泡椒，蒜，姜，豆豉，香菜，生抽，糖，雞精，料酒，鹽。

工作方法

1.魚(yú)頭清理干凈，均勻沾鹽，倒入料酒，腌制10分鐘左右。

2.將大蒜、姜、豆豉、泡椒切碎，放入油鍋中炒香。

3.用醬油、鮮味汁、糖、雞精做成醬，倒在魚(yú)盤(pán)上，再撒上香蒜和剁椒。

4.水燒開(kāi)后，大火蒸8分鐘，鍋上撒香菜。[12]

十大實(shí)踐

食品

魚(yú)頭、鹽、料酒、姜、蒜、蔥、豆豉、油、剁椒、雞粉。

工作方法

1.將魚(yú)頭清理干凈，從魚(yú)唇中間一分為二，均勻沾少量鹽和料酒，腌制10分鐘左右。

2.姜蒜切碎，蔥切成小環(huán)；將黑豆用水浸泡，瀝干備用。

3.炒鍋加入少量油，爆香姜蒜末，加入豆豉炒香，然后離火。

4.將3-4湯匙剁椒拌入其中，加入少許雞粉提鮮，拌勻。

5.在盤(pán)子底部加一點(diǎn)蔥和姜片，放在魚(yú)頭里，把拌好的剁椒鋪在魚(yú)頭表面。

6.將水加入蒸鍋煮沸，加入排骨

3.往蒸鍋里加水，煮沸。將魚(yú)頭放入蒸鍋，繼續(xù)蒸15-20分鐘。關(guān)火后，不要急著開(kāi)蓋。將魚(yú)放入蒸鍋蒸6分鐘。

4.魚(yú)頭端上來(lái)后，把剁椒上的姜片和蔥段挑掉，把湯汁從盤(pán)子里倒出來(lái)。加入一些蔥花和姜末，淋上蒸魚(yú)和醬油。

5.重新起鍋，倒油燒至微微冒煙，再將熱油澆在魚(yú)頭上【14】。

練習(xí)12

材料：一個(gè)鰱魚(yú)頭。

輔料：花椒50g，剁椒50g，蒜適量，調(diào)味鹽1湯匙，料酒1湯匙。

步驟：

1.魚(yú)頭對(duì)半切開(kāi)，洗凈，放鹽，放入容器，倒入料酒，腌制30分鐘。

2.將鍋里的油加熱至7分鐘，然后爆香蒜泥。

3.倒入野辣椒，剁碎的辣椒，加少量水。

4、煮到水變少，辣油出來(lái)。

5.將咸魚(yú)頭對(duì)半攤開(kāi)，放在蒸盤(pán)上，淋上剁椒醬。

6.放入蒸鍋，開(kāi)啟蒸魚(yú)模式，蒸10分鐘。

7.蒸熟后即可食用。