的十大做法？1.清蒸材料：2只、蔥5克、料酒5克、胡椒粉1克、蒸魚(yú)10克、醬油。做法：取出刀2把，蔥絲5克，倒入、花椒5克、料酒5克、蒸魚(yú)和醬油10克，攪拌腌制5分鐘，放入大火煮8分鐘，取出撒上蔥花，

的十大做法？

1.清蒸

材料：2只、蔥5克、料酒5克、胡椒粉1克、蒸魚(yú)10克、醬油。

做法：取出刀2把，蔥絲5克，倒入、花椒5克、料酒5克、蒸魚(yú)和醬油10克，攪拌腌制5分鐘，放入大火煮8分鐘，取出撒上蔥花，倒熱油！

2.蒜蓉粉絲蒸

材料：10個(gè)，粉絲1根，醬油1大勺，蔥1根，蒜1根，蠔油1大勺，黃酒適量。

做法：粉絲泡熱水備用；小沿殼挖出，用牙刷仔細(xì)清洗去除黑色污漬，清洗干凈的小表面用刀花做標(biāo)記，泡好的粉條卷成一團(tuán)放在小殼上，蒜切成粉，放入一半油鍋中炸熟，與另一半蒜末在蠔油中混合，少許鮮美的醬油和黃酒，拌勻， 將調(diào)好的蠔油少許撒在粉條上，再少許在小表面，放入開(kāi)水鍋中蒸5分鐘，蒸熟。

3.醬油蒸

材料：10只、豆豉20g、食用油適量、鹽1茶匙、姜1片、蒜5瓣、糖1茶匙、蔥1根。

做法：用刀挖出肉，去內(nèi)臟，洗凈；用小刷子把的殼擦干凈，在表面劃十字刀。將蔥花、蒜末、姜末切段，將豆豉沖洗干凈切碎，然后在鍋中加熱適量油，放入蔥、姜、蒜翻炒至香(留少許蔥花備用)，放入豆豉翻炒至香，加入適量鹽和少許糖調(diào)味，成為豆豉。將放回殼內(nèi)，倒入適量豆豉，SAIC蒸熟后蒸5分鐘左右。

4.紅燒

材料：10只，鹽1茶匙，醬油1湯匙，蔥1根，姜1片，米醋1湯匙，淀粉適量，香菜1根，白糖1茶匙。

做法：用勺子將后柱打碎，撬出，去掉后面的綠色內(nèi)臟，洗凈，將殼放入開(kāi)水中，焯5分鐘消毒(為最后一盤(pán))，將正面改為斜十字刀，切姜末、蔥花、香菜碎，碗中倒入適量海鮮醬油、米醋、白糖、鹽。根據(jù)口味，淀粉可以放也可以不放，米醋和鹽都可以加。鍋中倒入適量的油，放入姜蔥末翻炒，放入翻炒，然后倒入碗中準(zhǔn)備好的湯料中(可以在湯料中加入適量的水)。大約5分鐘后，湯變干。煮熟后，用香菜末翻炒兩次，然后出鍋即可食用！

5、粥

材料：3只，大米50克，高湯200克，蝦仁5克，鵪鶉蛋6個(gè)，蝦仁2只，姜5克，蔥10克，白菜1顆。

做法：將1只切成條，姜、蔥花、大白菜切絲，將大米倒入鍋中，加入清水，大火煮開(kāi)后小火燉20分鐘，加入高湯、姜絲、蝦仁、料酒、鹽、鵪鶉蛋，攪拌均勻，加入蝦仁、，攪拌均勻，小火煮2分鐘，倒入大白菜、蔥花，攪拌均勻！

6.蒸蛋

配料：、雞蛋、小蔥、紅燈籠椒、香油、清蒸魚(yú)、醬油。

做法：用勺子，放在肉和殼之間，挖出肉，沖洗干凈，在肉上放一把花刀。將青蔥和紅甜椒切成丁。雞蛋打散，加入2倍的水，攪拌均勻，過(guò)篩兩次，放入碗中，蓋上保鮮膜，用牙簽扎幾個(gè)小洞。鍋中水燒開(kāi)，放入雞蛋湯中蒸6分鐘，然后將放在雞蛋湯上蒸6分鐘。蒸熟后加入小蔥、甜椒、香油和蒸魚(yú)、醬油即可食用。

7.鮮清湯

配料：鮮、瘦肉、山藥、沙參、紅棗、枸杞、生姜。

做法：用勺子，放在肉和殼之間，挖出肉，沖洗干凈，在肉上劃一刀，山藥和沙參洗凈，生姜切片，瘦肉切片。將所有材料放入砂鍋中，加入一些水，燉3小時(shí)。就p

做法：將蠔油、醬油、糖放入碗中，攪拌均勻。將蔥和姜切絲；用鹽揉勻，去粘液，洗凈，撒上蔥、姜、料酒，入蒸鍋蒸8-10分鐘；撈出后，撈出蔥姜，撒上事先調(diào)好的醬料，撒上一些蔥花絲，再熱一點(diǎn)熱油，淋在上。

9.餃子

配料：、豬肉、蔥、姜、鹽、醬油、面粉、水。

做法：揉面粉，面粉加水，揉成面條，放置醒發(fā)；將豬肉切碎，洋蔥切碎，生姜壓成姜汁，備用；將鹽、醬油、姜汁、水倒入肉餡中，順時(shí)針攪拌，靜置；切成小塊，放入肉餡中攪拌均勻；取出面團(tuán)，切成同樣大小，搟成餃子皮；將餡料包在餃子皮里，放入鍋中煮熟后即可食用。

10、撈米

配料：、蠔油、西蘭花、汁、糖、料酒、淀粉、白胡椒、蔥、姜。

做法：用切割刀洗凈，加入料酒、汁、白胡椒粉腌制10分鐘；西蘭花放入水中焯一下，用冷水沖洗干凈，瀝干水分，放在盤(pán)子里；將蠔油、汁、糖、料酒、蔥、姜、清水倒入鍋中，攪拌均勻，放入，烤3分鐘；將撈出，剩下的湯去掉蔥和姜，加入淀粉勾芡，淋在米飯和上。

的十大做法？

1.清蒸

材料：、蔥5克、料酒5克、胡椒粉1克、蒸魚(yú)10克、醬油。

將洗凈的放入盤(pán)中，鍋內(nèi)放蒸鍋和適量水燒開(kāi)，將盤(pán)放入鍋蓋，大火蒸五分鐘，關(guān)火燜一會(huì)兒，然后取出盤(pán)，油鍋燒熱，倒入少許鹽放入姜蒜爆香，立即將熱油姜蒜倒在上，最后撒上少許花椒和蔥花即可食用。

2.蒜蓉粉絲蒸

配料：、粉絲、醬油、蔥、蒜、蠔油、米酒。

用刷子刷，刮去肉周圍的黑泥，再用清水沖洗干凈。用小刀尖貼在殼壁底部，將肉與殼分離。將肉切成十字形刀，花面朝上，放回殼中。將粉絲放入開(kāi)水鍋中焯一下，瀝干水分，鋪在大小適中的盆中，然后將放在粉絲上。鍋燒熱7、鍋中蒜泥翻炒，用小勺在每只上各取出一些，剩下的放在粉絲上。將海鮮醬油、蠔油、料酒和少許糖放入小碗中拌勻。淋在和粉絲上。鍋中水燒開(kāi)后，將放入鍋中，蒸5-6分鐘，出鍋。撒上小蔥，OK。

3.紅燒絲。

材料：若干，豆豉20g，食用油適量，鹽1茶匙，姜1片，蒜5瓣，糖1茶匙，蔥1根，青紅椒少許。

青紅椒洗凈，切成均勻的辣椒絲備用；絲用水拉控油備用；在底油中煸炒香辛料頭，煸炒辣椒絲，拌入調(diào)料煸炒絲，翻炒均勻，然后出鍋裝盤(pán)。

4.紅燒

材料：、鹽1茶匙、醬油1湯匙、蔥1根、姜1片、米醋1湯匙、淀粉適量、香菜1根、白糖1茶匙。

選擇新鮮，用鹽水浸泡10分鐘，用勺子挖出果肉，取出內(nèi)臟，用牙刷蘸鹽水，刷掉黑色黏膜，然后沖洗干凈。兩面換刀，好吃又好看。小心不要把它切掉。鍋里加一點(diǎn)冷水，水量可以到。加入一小勺雞粉或雞精，加入一大勺料酒，將放入冷水中，一路開(kāi)小火至水開(kāi)，繼續(xù)小火煮三到五分鐘，有利于入味和去腥。冷水加熱非常重要。煮熟后味道不會(huì)很硬。取出，殼用開(kāi)水焯一會(huì)兒，取出殼10分鐘。這樣做的目的是消毒。鍋里放點(diǎn)油，小火加熱，放入半勺豆瓣醬，放入蔥姜蒜末，炒香，放入一大勺蠔油，一大勺醬油，少許鹽，雞精，白糖，加水煮沸至水量小于。將放入湯中煮一會(huì)兒，轉(zhuǎn)小火保持沸騰，并經(jīng)常翻動(dòng)，使充分入味，這樣湯可以更均勻地滲透到的縫隙中。湯汁減淡后，加點(diǎn)水淀粉勾芡。

5、蔥油

材料：3個(gè)、蔥、姜、蒜、料酒、香油、白醋、蒸魚(yú)1勺、醬油。

用刷子把買來(lái)的前后刷一遍，流水下洗干凈；用剪刀把中間的大塊黑泥部分摳出來(lái)；上刀，倒一點(diǎn)料酒，幾滴白醋或者檸檬汁，什么都不加。然后撒上姜末、蒜粉，倒入一勺蒸魚(yú)和醬油，水燒開(kāi)，大火蒸3分鐘。出鍋，撒上蔥花，淋上香油。

6.蝦粥

:部分食材定制；有些鮮蝦是定制的；200g蘑菇；芹菜一根；25g生姜；2香菜；鹽、胡椒粉、雞精、料酒少許；秸稈150克

蝦從背部切開(kāi)，去內(nèi)臟，姜切成薄片，洗凈去內(nèi)臟，切成薄片。將處理好的蝦、片加入少許姜、料酒、鹽腌制片刻。將浸泡半小時(shí)以上的大米放入鍋中，加入適量開(kāi)水(比例約為13，336，016)，加入幾滴油燒開(kāi)。然后轉(zhuǎn)小火慢煮。用勺子攪拌的目的是為了讓粥變稠。這個(gè)過(guò)程大約需要30分鐘。放入腌制好的海鮮，繼續(xù)煮5分鐘左右。加入適量的鹽、胡椒粉、幾滴香油，撒上姜絲，再加入一些水芹。

7、海參排骨湯

:份食材，250g排骨；海參6只；4；生姜8片；一把干魷魚(yú)

將魷魚(yú)干放入沸水中浸泡半小時(shí)。不要浪費(fèi)泡水做湯。海參泡在冷水里。將殼洗凈，用刀將切開(kāi)，熬湯入味即可。將排骨放入有冷水的鍋中，加入姜料酒去血腥味，煮熟撈出。用冷水沖洗浮沫。還有干魷魚(yú)和姜片，先放鍋里，加一大碗清水和干魷魚(yú)水。大火燒開(kāi)后，小火燉一個(gè)小時(shí)。一小時(shí)后，加入海參和，再燉一小時(shí)。這期間要把湯面上的浮沫撿起來(lái)，保持湯水清澈。把湯攪拌幾次?？倳r(shí)長(zhǎng)約兩小時(shí)。海鮮本身就有自己的咸味。如果覺(jué)得味道清淡，可以加點(diǎn)鹽。完全吸收了排骨的肉味，吃起來(lái)有彈性，肉感十足。魷魚(yú)干很韌，海參很脆。湯很好喝，清爽不油膩。多出來(lái)的湯可以用來(lái)做下面的面條或者粉條，或者粥。一湯多用。

8.蠔油

配料：鮮、鹽、蔥、姜、耗油、醬油、糖、蔥絲。

洗凈，用刀輕輕的把肉去掉，用牙刷或者干凈的鋼珠把旁邊的臟東西刷干凈。蒸好后蒸8分鐘，再小火燉2分鐘。將大蒜切成片。最好是用瓜子油、少許蒜粉炒鍋，加入蠔油和少許蘇

用刷子清洗。用刀將整個(gè)從殼中分離出來(lái)。去除腸泥黑色部分，洗凈外殼。將表面的十字花切開(kāi)，切好后放回殼內(nèi)。將剁碎的辣椒放在上，煮開(kāi)后蒸5-6分鐘。倒入蒸好的魚(yú)露和花生油，撒上蔥花，蒸半分鐘左右。

10、撈米

配料：、蠔油、西蘭花、汁、糖、料酒、淀粉、白胡椒、蔥、姜。

洗凈，用刀切開(kāi)。將洗凈的用料酒、鮑汁、白胡椒粉腌制十分鐘。蘆筍焯一下，用冷水沖一下，瀝干水，放在盤(pán)子里。將油耗、醬、糖、料酒、蔥姜、清水放入鍋中，攪拌均勻，放入，大火，三分鐘后撈出裝盤(pán)。把剩下汁的蔥姜撈出，用水和淀粉勾芡，然后澆在米飯?zhí)J筍上。