高壓鍋醬牛肉的做法？高壓鍋轉(zhuǎn)小火后，醬牛肉燉35分鐘左右即可。高壓鍋醬牛肉的做法：1.食材準(zhǔn)備：牛肉、大蔥、姜、蒜、料酒、醬油、糖、醬油、鹽、花椒、大料、香葉、茴香、桂皮、丁香、陳皮、草果、芝麻、香菜

高壓鍋醬牛肉的做法？

高壓鍋轉(zhuǎn)小火后，醬牛肉燉35分鐘左右即可。高壓鍋醬牛肉的做法：

1.食材準(zhǔn)備：牛肉、大蔥、姜、蒜、料酒、醬油、糖、醬油、鹽、花椒、大料、香葉、茴香、桂皮、丁香、陳皮、草果、芝麻、香菜。

2.方法步驟：1。牛肉洗凈切大塊，焯去血水，取出洗凈，然后用冷水浸泡10分鐘；2.將泡好的牛肉放入高壓鍋中，加入清水，將蔥、姜、蒜、料酒、醬油、糖、鹽、醬油和香辛料包(花椒、大料、天竺葵、茴香、桂皮、丁香、陳皮、草果)放入鍋中。

3.將高壓鍋轉(zhuǎn)到SAIC上，小火燉20分鐘。打開(kāi)蓋子嘗一嘗。如果太淡，可以加一點(diǎn)鹽或者醬油。繼續(xù)蓋壓10~15分鐘。

4.時(shí)間到了，關(guān)火。不要馬上把牛肉撈出來(lái)，浸泡兩個(gè)小時(shí)讓它更入味，然后撈出來(lái)。冷藏后逆著紋路切片，裝盤，撒上芝麻和香菜。

高壓鍋醬牛肉的做法？

高壓鍋調(diào)味牛肉，提前準(zhǔn)備好各種小料的牛肉，然后放入高壓鍋4O分鐘。

醬牛肉的家常做法高壓鍋？

壓力鍋里的簡(jiǎn)單醬牛肉

材料

1500克腱肉

1根蔥

5片生姜

3瓣大蒜

2湯匙料酒

3湯匙醬油

糖10克

取2湯匙。

6克鹽

花椒10粒

大2粒

3片芳香的葉子

1茶匙茴香

1塊肉桂

2瓣丁香

陳皮4片

一種草果。

生產(chǎn)步驟

1.牛筋洗凈，用清水浸泡數(shù)次，去除血水。然后切成大塊，放入有冷水的鍋中。將浮沫煮沸，撈出，用冷水沖洗，浸泡10分鐘。將D包(調(diào)料包：花椒10個(gè)，香葉2片，茴香3個(gè)，桂皮1茶匙，丁香1個(gè)，陳皮2個(gè)，草果4個(gè))裝入調(diào)料包。

2.將牛肉放入高壓鍋中，倒入清水沒(méi)過(guò)牛肉，然后依次放入蔥、姜、蒜、C調(diào)料(料酒2大勺醬油3大勺糖10克醬油2大勺鹽6克)、香辛料包。

3.SAIC后將高壓鍋改為小火，燜20分鐘后關(guān)火；高壓鍋的泄壓閥泄壓后，再等一分鐘，慢慢打開(kāi)鍋蓋，品嘗湯汁。因?yàn)榧铀坎煌?，咸味和顏色可能略有不同。適當(dāng)補(bǔ)些鹽和醬油，然后開(kāi)大火燜10-15分鐘左右，這樣更入味。

4.關(guān)火后，牛肉在鍋內(nèi)原湯中浸泡2小時(shí)以上，充分入味。然后把牛肉撈出來(lái)，冷藏，逆著紋路切成片，蘸醬吃；讓牛肉湯冷卻后，放入已用熱水燙過(guò)消毒的干凈瓶子中。這是老湯?？梢岳洳?、6天，還可以糊一些其他食材。如果不需要長(zhǎng)時(shí)間冷凍的話。下次用的時(shí)候要注意調(diào)料減半(或者根據(jù)老湯的量減少)，加適量的水就好了。

技巧

1.醬牛肉用的牛筋比較緊，配肉筋味道很好。

2.切好的牛肉塊不能太小，否則切的時(shí)候容易散，不成型。300-400g塊為宜，不宜過(guò)大，不易入味。

3.醬肉的調(diào)料包不是一成不變的，看情況可以是一兩個(gè)。

4.醬牛肉應(yīng)該橫著切。牛肉的纖維比較粗，橫切可以被粗纖維切斷，所以吃起來(lái)比較嫩。要切片整齊，最好把醬肉放冰箱里，完全涼了就好切了。

5.即使是冷凍保存的老湯，如果長(zhǎng)期不用，也要定時(shí)取出，解凍煮沸，再冷凍一次，可以防止變質(zhì)。保存老湯時(shí)，一定要把湯里的雜質(zhì)去掉，徹底涼透，放入冰箱。容器最好不要和湯發(fā)生化學(xué)反應(yīng)(搪瓷不銹鋼更好，玻璃可以冷凍密封。