客家小吃做法？客家糯米飯第一步：先準備餡料，炒一大碗糯米粉，適量黑芝麻和花生，同樣炒熟備用，再準備一點白糖。沒有具體數(shù)額。如果是甜的，根據(jù)個人喜好增減糖分。第二步：炒好的花生冷卻后，脫去它的外衣，然后

客家小吃做法？

客家糯米飯

第一步：先準備餡料，炒一大碗糯米粉，適量黑芝麻和花生，同樣炒熟備用，再準備一點白糖。沒有具體數(shù)額。如果是甜的，根據(jù)個人喜好增減糖分。

第二步：炒好的花生冷卻后，脫去它的外衣，然后將芝麻和花生搗碎，可以用料理機碾碎，也可以用手碾碎。對你來說有多方便？放入碾碎的花生，放在一起，再放入白糖，白糖會根據(jù)自己的口味。如果喜歡甜的就多加一些，攪拌均勻備用。

第三步：準備糯米粉1000克，糖適量，油160克，玉米淀粉130克，水1300克。

第四步：將1000克糯米粉、1300克水、130克玉米淀粉、160克油和適量糖放入鍋中，然后攪拌均勻，制成粉漿。

第五步：開大火，邊煮邊攪拌，因為這個糊很容易糊，一定要不停攪拌。開小火慢慢煮，直到感覺要糊了。也是持續(xù)攪拌最重要的一步。做不好就完全浪費了，所以現(xiàn)在很多人都用蒸的，但是沒那么快。雖然要花很長時間，但是會輕松很多。

第六步：攪拌至粉漿成熟粘稠即可關(guān)火。

第七步：下一步也很關(guān)鍵，也很辛苦，所以這才是這個零食會掉的原因，因為吃起來很累。鍋煮好后，直接用搟面杖鼓起來。這樣做的目的是讓糯米粉更Q滑，上下鼓20分鐘左右。

第八步：鼓搗20分鐘左右，提起來就好，糊面光滑。出鍋撒點熟糯米粉，防止粘鍋。

第九步：開始做客家糯米粉吧。取小丸子，粘上一些熟糯米粉，揉成圓形，壓平，填入芝麻花生餡，慢慢合上，包起來。

第十步：包好后粘上一層熟糯米粉，再繞一圈，就可以開始吃了。我一般都是邊包著吃的，孩子愿意的話會自己包。包好后，他們會吃掉它。又軟又甜，吃起來很過癮。

第十一步：如果吃不完能吃的，可以用紙杯或者保鮮膜包好，因為這種糯米糍比較軟，包裝不當容易變形甚至粘在一起。

這個客家湯圓做好了。

客家美食小吃？

客家菜可以分為兩類：一類是客家菜，一類是客家小吃?？图胰嗽谠?jié)吃湯圓，掛燈籠。有兩種湯，咸的和甜的。這是團圓的好兆頭?？图胰说牧?xí)俗是在元宵節(jié)和吃湯圓后將親戚送回家過年，并表達他們希望親戚在一年中平安無事，年底回來團聚的愿望。

客家人最好吃的十道硬菜？

第一名：釀造苦瓜

苦瓜是傳統(tǒng)名菜，屬于客家菜。做法是將豬肉剁碎，加入雞蛋、鹽、料酒、姜(切末)，拌勻，做成豬肉餡，苦瓜洗凈，去籽，切成段，將調(diào)好的肉餡塞進苦瓜里，放鍋里蒸。蒸出來的苦瓜咸鮮脆嫩，清淡爽口，香氣誘人，微苦鮮香。

第二名：做豆腐。

釀豆腐是最具代表性的客家菜之一，常見于廣東、廣西、福建、江西等客家地區(qū)。制作需要的材料有豆腐、大蔥、豬肉等。味道清淡，湯醇、鮮、嫩、滑、味美，頗受歡迎。

第三名：五花肉燜雞。

五花雞是廣東省的傳統(tǒng)地方菜，屬于客家菜。又名五花肉燉雞、鳳凰重生。流行于深圳、惠州、河源、梅州等粵東地區(qū)。是廣東客家地區(qū)宴席必備的餐前湯。湯濃而清，藥味濃郁，有辣椒香味。

第四名：梅子紅燒肉。

梅扣肉，漢族傳統(tǒng)名菜，客家菜。材料有五花肉、梅子、蔥白、姜片等。通常五花肉在湯鍋里煮透，加入醬油，油炸上色，然后切成肉片。

之后，加入蔥，姜和其他調(diào)味料，翻炒一會兒，然后s

鹽焗雞是傳統(tǒng)的客家菜，也是廣東當?shù)氐目图也酥?。流行于廣東梅州、深圳、惠州、河源等地，現(xiàn)已成為享譽海內(nèi)外的經(jīng)典名菜。原料是雞肉，鹽，鹽泡打粉，吃起來很咸。

第六名：開口肉丸

水煮肉丸是梅州的傳統(tǒng)小吃，是地道的客家菜。剁碎五花肉、魷魚干、香菇、蝦米等。加入木薯粉，混合，分成大小適中的圓形肉丸，將肉丸放入鍋中蒸12-15分鐘。

出鍋前可以在上面撒點胡椒粉，蔥花或者香菜。聞起來很香，吃起來也很好吃。

第七名：紅燒肉

紅燒肉是地地道道的客家風(fēng)味菜肴，也是客家人辦酒席招待親朋好友時不可或缺的地方菜肴。

常見的做法是將五花肉切成32 cm的小塊；將冰糖放入有水炒鍋中，加入醬油，熬成糖膠，加入剁碎的胸肉、酒和鹽，拌勻，用文火煨；把燉好的胸肉整齊的放在扣碗里，然后扣在盤子里。

色澤金黃，清爽軟滑，肥而不膩。

第八名：酸菜炒肥腸

酸菜炒肥腸是客家菜，用肥腸、酸菜、鹽、胡椒粉、胡椒粉等調(diào)料炒?？诟兴执?，口感醇厚，但不油膩。

第九名：苦筍鍋

苦筍煲，傳統(tǒng)名菜，是客家飲食文化的體現(xiàn)。將苦筍斜切，五花肉切片，淡菜用溫水泡半小時。

中火翻炒五花肉至金黃色，再放入河蚌和酸菜翻炒兩次。

加入切片的苦筍，用文火炒兩分鐘。將所有材料放入砂鍋中，加水，小火燉半小時。

第十名：姜酒雞

姜子雞又稱炒雞酒，是廣東省常見的地方菜肴，屬于客家菜。它是產(chǎn)婦在月子里必須吃的營養(yǎng)補充品。從產(chǎn)后第一餐到滿月三十天，產(chǎn)婦必須以姜、酒、雞為主食。