自己炒火鍋料的做法？豬肉湯1500毫升，豆瓣醬100克，干辣椒20克，蔥，姜，蒜和胡椒。練習：1.豆瓣醬剁碎，干辣椒切成小塊，生姜切片，大蔥切段。2.鍋內放油，放入豆瓣醬和干辣椒翻炒至油熱，倒入豬骨清

自己炒火鍋料的做法？

豬肉湯1500毫升，豆瓣醬100克，干辣椒20克，蔥，姜，蒜和胡椒。

練習：

1.豆瓣醬剁碎，干辣椒切成小塊，生姜切片，大蔥切段。

2.鍋內放油，放入豆瓣醬和干辣椒翻炒至油熱，倒入豬骨清湯燒開。

3.繼續(xù)加入蔥、姜、蒜、辣椒。湯底煮沸后，加入清水！

自己炒火鍋料的做法？

配料：天竺葵、八角、丁香、砂仁、陽春砂、葛縷子、肉桂、甘草、曹玲、花椒、草果(去籽)。

1)黃油中加入姜、蔥、蒜，至油溫七成，炸干，調味。

2)中火炒三味香料，撈出干蔥，姜蒜不要留。

3)香料：草果(去籽)、苦瓜葉、八角、丁香、砂仁、豆蔻、葛縷子、肉桂、甘草、曹玲(切段)、山奈、苦瓜(碎)預先用溫水浸泡。

4)加入香料

5)加入豆瓣。

6)將火鍋豆瓣翻炒至香脆(此階段是最難受的階段，注意不要糊鍋)

7)加入胡椒粉和胡椒粉。

8)將冰糖磨成粉，放入鍋中。

9)中火慢慢翻炒(這個過程比較長，目的是讓香辛料和辣椒的味道充分融入油中)

10)加入醪糟。這在這里并不常見，但你一定要試試。非常好。

11)經(jīng)過一兩個小時的連續(xù)油炸，火鍋底料已經(jīng)慢慢變色。

12)加入高度白酒后，關火，加蓋燜煮。

13)火鍋底料炸好。

自己炒火鍋料的做法？

準備6片香葉、2片肉桂、1片橘皮、8片八角、4片香砂、1片白芷、1片草果、4片山奈、1小把茴香，加水浸泡30分鐘，準備紅燈籠椒、大紅袍干辣椒、青椒、紅椒、黃油，將配菜切碎，加入2勺豆豉、豆瓣醬，繼續(xù)。