鷹嘴豆怎么吃法最好？材料鷹嘴豆芽100克、火麻仁15克、紫皮洋蔥半個(gè)、泡蘑菇適量、料酒、蠔油、鹽、糖、蔥花、姜末。工作方法1.鷹嘴豆洗凈，香菇洗凈，蔥切小塊，蔥姜切碎。2.鍋里放油，炒蔥姜末，炒鷹嘴豆

鷹嘴豆怎么吃法最好？

材料

鷹嘴豆芽100克、火麻仁15克、紫皮洋蔥半個(gè)、泡蘑菇適量、料酒、蠔油、鹽、糖、蔥花、姜末。

工作方法

1.鷹嘴豆洗凈，香菇洗凈，蔥切小塊，蔥姜切碎。

2.鍋里放油，炒蔥姜末，炒鷹嘴豆和香菇，放少許料酒去豆腥味，再放入適量蠔油，加水燉一會(huì)兒，至熟入味。

3.等水干了，用鹽和糖調(diào)味，然后把洋蔥塊炒幾下。

4.裝盤后在盤面撒上麻籽。

鷹嘴豆怎么吃法最好？

鷹嘴豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值很高，對(duì)健康有很多好處，吃法也很多。鷹嘴豆不宜與某些食物同時(shí)食用，要適量食用。痛風(fēng)或低血糖的人不宜食用。

方法一：鷹嘴豆醬

將鷹嘴豆、蒜瓣、檸檬汁、芝麻醬和鹽倒入食物攪拌機(jī)中，搗成泥狀，倒入盤中，淋上橄欖油，撒上切碎的香菜葉和辣椒粉。

方法二：鷹嘴豆南瓜湯

南瓜切小塊，白蘑菇切片，扁豆切小塊，所有蔬菜放入油中翻炒數(shù)次，加水。在煮牛肉湯和鷹嘴豆之前加入適量的鹽和胡椒粉。

方法三：鷹嘴豆羊肉湯

一把鷹嘴豆，在水里泡了一晚上。一根胡蘿卜，四兩馬蹄。哈密大棗，十幾個(gè)花椒粒，羊腿放在砂鍋里兩個(gè)小時(shí)左右。加入鹽和切碎的香菜攪拌。

鷹嘴豆的正確吃法？

一個(gè)

番茄醬烤鷹嘴豆

配料：鷹嘴豆、西紅柿、鹽、檸檬汁、糖。

練習(xí)：

1.鷹嘴豆提前泡一夜，西紅柿切塊，一起放入鍋中，加水加鹽和糖煮；

2.在鍋中加入少許檸檬汁，繼續(xù)收汁。如果汁很稠也可以。

2

鷹嘴豆泥

材料：1/4杯鷹嘴豆、1/4茶匙芝麻醬、1/4茶匙海鹽、半或15毫升檸檬或鮮榨檸檬汁、50毫升特級(jí)初榨橄欖油、1/2茶匙肉桂粉、少許香菜和少許辣椒粉。

練習(xí)：

1.將干鷹嘴豆浸泡10小時(shí)，大小加倍，放入鍋中，蓋水，煮1小時(shí)左右?？傊朕k法讓豆子變軟變熟。

2.擠出15ML檸檬汁，然后將所有材料放入攪拌機(jī)中，充分?jǐn)嚢璩赡酄?。如果中間有豆子不能碎的現(xiàn)象，打開(kāi)蓋子加少量水，然后繼續(xù)攪拌，直到全部變成均勻的泥狀；

3.倒出來(lái)，表面撒點(diǎn)辣椒粉，配全麥面包食用。

三

香草烤鷹嘴豆

材料：150克煮熟的鷹嘴豆，2茶匙橄欖油，1茶匙鹽，和一些著名的香草：羅勒，迷迭香和意大利香草。

練習(xí)：

1.將鷹嘴豆洗凈，用清水浸泡一晚，第二天早上取出，將泡好的豆子放入鍋中，加水，用小火煮20分鐘左右，然后瀝干水分，瀝干豆子；

2.烤箱預(yù)熱，將煮好的豆子放入烤盤，加入橄欖油、鹽和香草拌勻。這個(gè)時(shí)候，你就可以品嘗了。如果咸味不夠，可以加點(diǎn)鹽或者香草，180度烤15分鐘左右。

四

鷹嘴豆沙拉

材料：鷹嘴豆50g，胡蘿卜一根，芝麻菜一把，羅勒醋1湯匙，初榨橄欖油1湯匙，鹽適量。

練習(xí)：

1.將干鷹嘴豆浸泡過(guò)夜，鍋中加入少許鹽，煮10分鐘左右不要煮。取出控水備用；

2.將芝麻菜洗凈晾干，讓醋汁均勻的附著在上面。胡蘿卜去皮，切成細(xì)絲；

3、醋汁，一般是醋1油3，但是真的感覺(jué)太油了。習(xí)慣于將它改變?yōu)?1的比例，并快速攪拌初榨橄欖油、巴薩米克和鹽混合在一起；

4.將芝麻菜、胡蘿卜絲、鷹嘴豆放入盤中，倒入油醋醬，拌勻，最后撒上核桃仁；

5.當(dāng)然也可以加入一些其他喜歡的蔬菜，撒上喜歡的堅(jiān)果。

五

脆皮鷹嘴豆

配料：鷹嘴豆、鹽。

練習(xí)：

1.將鷹嘴豆用溫水浸泡3小時(shí)以上，泡透，濾去水分，放入冰箱冷藏半小時(shí)，取出解凍，濾去水分，再冷凍半小時(shí)，取出解凍；

2.將鷹嘴豆和少許鹽混合，放入預(yù)熱好的烤箱，160度烤20分鐘左右。

小貼士：

1.鷹嘴豆通過(guò)冷凍脫水。低溫脫水不會(huì)損失營(yíng)養(yǎng)，但會(huì)改變其結(jié)果，達(dá)到香脆口感的效果。沒(méi)有經(jīng)過(guò)冷凍脫水的鷹嘴豆口感會(huì)差很多，而且會(huì)很硬。

2.其他種類的豆類可以通過(guò)低溫冷凍脫水處理，然后油炸，干炸，或烘烤，具有特殊的酥脆口感。

六

鷹嘴豆豆?jié){

成分：鷹嘴豆

做法：在豆?jié){機(jī)的量杯中取一杯鷹嘴豆，用溫水浸泡8-12小時(shí)，洗凈后放入豆?jié){機(jī)中，加水，選擇濕豆模式制漿。

七

鷹嘴豆椰子燉

材料：生鷹嘴豆100克，椰奶80克，咖喱粉一勺，黑胡椒少許，檸檬1/4個(gè)，香菜少許，一把，橄欖油少許。

步驟：

1.鷹嘴豆提前用水浸泡過(guò)夜，充分吸水，熱鍋加入橄欖油，再放入鷹嘴豆翻炒片刻；

2、加入沒(méi)有豆子的水，加入椰奶、咖喱粉、黑胡椒和鹽燉10分鐘；

3.洗凈去根，用1/4檸檬榨汁，加入鷹嘴豆，炒至變軟。