東菱面包機(jī)怎么做饅頭？1.根據(jù)你面包機(jī)主食的面包配方準(zhǔn)備面團(tuán)配料。2.將原料按順序放入面包機(jī)。3.啟動發(fā)酵選項。發(fā)酵結(jié)束后，取出面團(tuán)，搟面團(tuán)，排氣。做饅頭的配方通常是水200-250克，植物油20-4

東菱面包機(jī)怎么做饅頭？

1.根據(jù)你面包機(jī)主食的面包配方準(zhǔn)備面團(tuán)配料。

2.將原料按順序放入面包機(jī)。

3.啟動發(fā)酵選項。發(fā)酵結(jié)束后，取出面團(tuán)，搟面團(tuán)，排氣。

做饅頭的配方通常是水200-250克，植物油20-40克，糖30克，鹽5克，高筋面粉400克，酵母6克。選擇面包機(jī)發(fā)酵選項，完成揉面和發(fā)酵。這個需要觀察。面包機(jī)在不斷攪拌的時候，如果有干面粉，分幾次加水5-10g，直到?jīng)]有干面粉為止。再發(fā)酵兩倍大時，揉成小圓饅頭，表示發(fā)酵完畢，然后就可以在火上蒸15分鐘了。3.切成小塊，做成光滑的面團(tuán)。6制作方法，放入蒸籠。

東菱面包機(jī)怎么做饅頭？

去年在東陵開了個面包機(jī)，周末總是在家做。以前覺得面包師只能做面包，后來發(fā)現(xiàn)它有很多新花樣。我用它來做面包、酸奶、饅頭、肉松、餃子皮、煲仔飯等等。這樣，擁有一臺面包機(jī)就有幾臺機(jī)器，方便實用，簡直物超所值！

東菱面包機(jī)怎么做饅頭？

蒸汽饅頭

我在北方長大。我們以饅頭為主食。在我們家鄉(xiāng)，我們稱之為饅頭或周饅頭或紙。

以下是我從長輩那里學(xué)來的技巧，希望對你有啟發(fā)和幫助。

1.洗手和臉盆。

2.在盆里放兩到三小碗水，根據(jù)需要增減。

3.將適量的酵母粉放入盆中，用手?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>

4.用勺子挖一大勺白面粉，或者加一點玉米面。倒入盆中，用另一只手?jǐn)嚢璩伤霠睢?/p>

5.用手托住盆邊，用手背用力托住盆邊，直到盆邊沒有粘面為止。

6.搓你的手，直到它們沒有粘性表面。

7.用手按著手腕擠壓面片，反復(fù)翻動，直到面片變軟變光滑。

8.蓋上盆，防止上表面干燥。

9.放在陽光充足或者溫暖的地方三四個小時，以后可以做其他家務(wù)。(以上是揉面過程。注意三個燈：盆燈、手燈、面燈。15分鐘就能搞定。)

10.整理好面板，使其平整、干凈、干燥，放在箱底。

11.把送來的面條連同面盆一起放在面板上，把面條倒在案上，抓起少量的干面條，用手摩擦面盆的內(nèi)底，直到干凈為止。把揉好的面條和大的放在一起。

12.將面條揉成條狀，左手放在面條的右端頭，以手的四個手指的寬度為標(biāo)準(zhǔn)。左手向左移動，砍下一塊，依次向左移動，不傷手。

13.碼一塊塊的面皮，已經(jīng)變成饅頭了。注意用布蓋上，放置兩三分鐘。

14.一邊醒發(fā)饅頭，一邊做鍋的整理。比如在鍋里放適量的冷水，扔一個籃子或者滑布，把滑布均勻的放在籃子上。

15.把饅頭放在整理好的饃饃上，蓋上鍋蓋。

16、大火，根據(jù)饅頭大小，掌握時間為25分鐘或30分鐘。

17.關(guān)火，等一小會兒，就可以開鍋了。

饅頭很好吃，但是做起來很麻煩。我怕我的手會粘在我的面上，所以我經(jīng)常去我媽那里帶現(xiàn)成的吃。

我不是糕點師。

怎么知道怎么做饅頭？

判斷饅頭熟不熟有幾種方法：

(1)用手拍拍饅頭，有彈性，熟了；

(2)撕一塊饅頭的皮。如果能揭開，就是熟了，否則就是沒熟；

(3)用手指輕壓饅頭后，坑很快就會平復(fù)成熟饅頭。如果沉了還沒恢復(fù)，說明還沒蒸。

做饅頭有三個關(guān)鍵環(huán)節(jié)：一是面條要調(diào)和，酵母粉和面粉的比例要按照說明書做。最好買一塊烤好的面條做酵母。第二，做面要花很長時間。酵母粉和面條需要醒發(fā)2小時以上。濕酵母和面條需要醒發(fā)4小時以上。第三是溫度

做饅頭的關(guān)鍵是發(fā)酵。酵母能化學(xué)改變面團(tuán)的淀粉，產(chǎn)生糖、醇和酸，并釋放二氧化碳?xì)怏w。但如果加熱方式不當(dāng)，比如直接放在鍋上烤，由于加熱不均勻，只能變成皮硬里軟的“煎餅”；想要得到松散的饅頭，必須求助高溫蒸汽。當(dāng)人們把揉好的生饅頭放進(jìn)蒸籠時，高溫蒸汽迅速包圍饅頭，從四面均勻加熱。饅頭里面的二氧化碳?xì)怏w受熱膨脹，不容易出來，只能在里面鉆來鉆去，于是膨脹出很多小氣泡，讓饅頭變得松而宣。如果在面條中放一些糖，發(fā)酵充分，蒸汽溫度高，供汽猛，就可以蒸出表面有裂紋的“開花”饅頭。這種饅頭有彈性，吃起來香甜可口。

饅頭是北方的主食。饅頭的包括：和面、堿揉、定型、蒸熟。

1、頭發(fā)：

在普通面粉中放入適量泡打粉揉成面團(tuán)，加水?dāng)嚢?，揉至不沾手，將面團(tuán)放入盆中蓋好發(fā)酵。如果溫度低于10攝氏度，就放在火邊。

2、堿揉：

當(dāng)面條撕起來發(fā)脹微酸時，取出放在面板上，加入一些食用堿邊揉邊加。聞不到酸味時，撕一塊食指大小的面團(tuán)放在火邊烤，掰開。如果鼻子上沒有黃顏色，沒有酸味，就適合涂堿，所以要塑形。如果是黃色，說明堿太多?？梢苑乓欢螘r間，再發(fā)一次，然后蒸。如果聞起來酸酸的，堿就少了，需要涂一點堿再定型。

3.塑形：

將抹好的面條按照蒸籠的大小揉成圓條，然后用刀切成方形，就是方形饅頭。如果將面片旋轉(zhuǎn)，用手在面板上輕輕摩擦，就可以做出圓形的饅頭。

4.蒸上層抽屜：

將揉好的饅頭按順序放入蒸籠，留出一定的間隔。鍋里的水燒開后，放在抽屜里開始蒸。鍋里的水要始終處于沸騰狀態(tài)，蒸籠不能漏水，這樣蒸出來的小籠包才又響又好吃。蒸的時間取決于包子的大小。一般包子需要蒸1個小時才能熟，可以提抽屜放氣。如果當(dāng)時沒有吃飯，要及時把饅頭從蒸籠里拿出來，防止粘底。

有1個。干酵母(方便、易操作、營養(yǎng))和2。保鮮酵母(比干酵母略差，主要是酵母不方便長時間保存！), 3.老面粉(不好掌握，用堿中和對營養(yǎng)成分有害)，4。自發(fā)面粉(和面時間短，30分鐘就能做出來)。一般超市都會有賣)。你為什么不試試呢？祝你成功！

一、頭發(fā)：

做面條有兩種方法。

1.用面粉肥料(通常稱為蘇打)做面條

先把面肥泡在水里，然后把面粉倒入里面，攪拌均勻。醒后8小時，面粉是原來的兩倍。然后，對堿沒有酸味，還有一點堿味。

睡醒半小時，可以在鍋里放點醋，避免饅頭皮開花。通電前一定要把饅頭放入冷水中。

2.孝順養(yǎng)發(fā)(通常是快速養(yǎng)發(fā))

配料A:面粉500克，干酵母3克，發(fā)酵粉5克，大豆油1兩，

溫水(250g-300g)根據(jù)面粉的用水量，糖20g。

練習(xí)：1。將面粉倒在案板上，加入干酵母、泡打粉、糖攪拌。

甚至。挖坑。

2.坑內(nèi)加入溫水，加入大豆油，復(fù)制揉成面團(tuán)。

稍微清醒一下。大約一個小時左右。

3.醒來后，自己做包子，慢悠悠的頭，花卷。

4.把完成的坯體放在抽屜里。在鍋里放冷水。插上電源。

蒸13分鐘就可以了。(如果饅頭需要30-40分鐘左右，如果饅頭卷需要17分鐘)

饅頭制作中的常見問題

饅頭制作中的常見問題及解決方法

1.表面容易塌陷。

(1)成型過程中出現(xiàn)故障，注意卸料

酵母用量過大，可適當(dāng)減少酵母用量。

3.饅頭表面不白。

如果面粉品質(zhì)較差，可以使用品質(zhì)較好的中筋面粉和安琪酵母伴侶。

如果成型不好，成型時要保持面團(tuán)表面光滑?？梢赃m當(dāng)壓壓面團(tuán)，撒點干粉。

4.皮膚無光澤、有皺紋或有裂紋。

醒發(fā)速度過快會降低發(fā)酵溫度。

(2)蒸汽不足時，可用大火蒸。

(3)饅頭形狀粗糙，保持面團(tuán)光滑，可用壓面機(jī)壓延3-4次。

面筋含量低的，可以用中筋面粉和安琪酵母伴侶代替。

5.成品容易老化、變硬、掉渣。

如果面粉品質(zhì)差，可以用中筋面粉代替，用安琪酵母做伴侶。

饅頭成型時，水分不足，可適當(dāng)用水。

如果攪拌不充分，可以將面筋充分?jǐn)嚢璩删W(wǎng)狀。

如果發(fā)酵不足，可以選擇發(fā)酵能力強的安琪酵母。

6.粗略的內(nèi)部組織

如果面粉品質(zhì)差，可以用中筋面粉代替，用安琪酵母做伴侶。

面團(tuán)發(fā)酵時間過長，溫度過高，會縮短發(fā)酵時間，降低發(fā)酵溫度。

攪拌時，放棄太多的粉，但少粉。

7.緩慢發(fā)酵

若酵母量少或活性下降，可適當(dāng)增加酵母量，酵母應(yīng)低溫保存。

揉面時面團(tuán)溫度低，醒發(fā)溫度不夠時可用溫水。

糖、油、鹽比重大，可減少糖、油、鹽的消耗。

8.皮膚起泡

打樣濕度過大會降低打樣濕度。

(2)成型時有氣泡，盡量在成型操作時將氣泡驅(qū)除。

蒸的時候水滴會在饅頭表面蒸，避免水直接滴在表面。

9.饅頭體積小。

如果面筋不夠，可以用中筋面粉代替。

酵母用量不夠，可以加大用量。

發(fā)酵時間不夠，可以延長發(fā)酵時間。

10.表皮起皺和收縮

面粉面筋太強。

過度發(fā)酵。

面團(tuán)不松弛。

11.饅頭沒起來就死了。

揉面水溫過高，酵母會被燙死。溫水可以用來揉面。

配方：饅頭

面粉500克，酵母3.5克，泡打粉5克，白糖10克。

將酵母與30的溫水等混合，30分鐘后蒸15分鐘！

(一般不用布簾，不銹鋼蒸鍋上涂色拉油！)

配料比例要正確！買個家用秤很便宜也很方便！

我是西方老師，僅供參考！

芝麻/牛奶饅頭

材料：

200克面筋粉

100克低筋面粉b

細(xì)糖30克

D 40g冰水(冬天可用溫水)

5g奶油

干酵母5克

G 0.5g堿粉(可用小蘇打代替或省略)

全脂牛奶140克

我70克舊面團(tuán)(用上面的70克舊面團(tuán)，剩下的冷凍)

j黑芝麻粉4~5湯匙。(炒黑芝麻。用咖啡機(jī)或研磨機(jī)研磨)

實施規(guī)程：(略有修改)

1.將中低筋面粉、細(xì)砂糖、干酵母和蘇打粉混合均勻。加入冰水和鮮奶，揉成一團(tuán)。蓋上保鮮膜靜置三分鐘，直到面筋變軟，然后加入“老面團(tuán)”揉至面筋變結(jié)實。然后加入奶油，揉成光滑結(jié)實的面團(tuán)。

2.把面團(tuán)分成兩半。一半的面團(tuán)用保鮮膜包起來稍微松弛一下。在另一半面團(tuán)中加入4~5勺黑芝麻粉和一勺水。將芝麻粉充分揉成面團(tuán)。大約3分鐘。用保鮮膜把面團(tuán)包起來，稍微放松一下。

3.用面棍將鮮奶面團(tuán)輕輕壓平(6次左右)。然后壓到0.3厘米厚。蓋上保鮮膜，稍微放松三分鐘。(這時候用同樣的方法粘另一半芝麻面團(tuán)。)將鮮奶面團(tuán)搟成棍狀，捏緊縫，輕輕壓平，再分成4~5份。將分好的面團(tuán)放在蠟紙上，放入蒸籠，發(fā)酵30~35分鐘。注意不要讓表面風(fēng)干。(如果你做一個小饅頭，把面團(tuán)壓平，分成20克份

1.首先，用小蘇打篩低筋面粉，加入糖粉。

2.用紅豆沙和卷心菜把水燒開。

3.加入雞蛋，攪拌均勻。加入煉乳拌勻成面團(tuán)，粘成面片。

4.將白豆瓣醬和栗子混合均勻。

5.將面皮袋放入20g餡料中，刷上蛋水烘烤15~20分鐘左右，加熱至180度，降至150度。

不要用發(fā)酵粉，會變味，不好吃。

1.將泡打粉(我用的是安琪的，還不錯)和溫水混合(不能用開水燒掉它的活性，也不能用冷水沖)。泡打粉多一點或少一點都沒關(guān)系，只是會影響發(fā)酵時間而已。36860 . 68686868661

2.慢慢將混合好的水倒入面粉中，開始揉面。發(fā)酵水用完之后，夏天和冬天用清水和溫水。一定要記住，面團(tuán)不要做的太硬，一定要軟化；

3.將面團(tuán)表面搓平，蓋上一塊濕紗布(藥店有售)，蓋上蓋子，然后放在更暖和的地方靜靜發(fā)酵。

3.一般夏天會很短，4個小時；冬天晚上放在取暖器旁邊，第二天就好了。還有一點注意：一定要保證面團(tuán)是發(fā)酵過的，是肥的！

4.然后就可以開始準(zhǔn)備包子了。取出發(fā)酵好的面條，放在案板上。這個時候可能會黏黏的，水狀的。沒關(guān)系。加入一些干面粉，開始揉面。一定要揉一會兒！之后，讓它醒一會兒(就是讓它在那里一動不動)。那你可以塑造它，但是！這才是重點。饅頭揉好后，一定要放在那里，讓它醒一會兒，這樣蒸出來就空了。醒后放在籃子上，鍋里加涼水，籃子放進(jìn)去，開始蒸！不要等鍋里的水燒開了再蒸饅頭。這是我的杰作！)燒開，轉(zhuǎn)中火蒸40分鐘。

5、好的！

還有一點，蒸的時候最好在鍋蓋上扣一個重一點的碗，盡量少讓他跑氣！