牛肉湯的正宗做法及配料培訓(xùn)？成分：牛肉500克，牛骨500克，黃油500克。風(fēng)味配方：肉桂2克、八角5克、丁香1克、白芷2克、草果1個(gè)、香葉3片、香砂2片、甘草0.5克、花椒20片、紅辣椒5片、山奈5

牛肉湯的正宗做法及配料培訓(xùn)？

成分：

牛肉500克，牛骨500克，黃油500克。

風(fēng)味配方：

肉桂2克、八角5克、丁香1克、白芷2克、草果1個(gè)、香葉3片、香砂2片、甘草0.5克、花椒20片、紅辣椒5片、山奈5克、陳皮4克。

調(diào)料：

鹽2g、雞精2g、味精2g、花椒3g、姜片45g、大蔥50g、辣椒粉200g、香菜10g。

煮牛肉湯的正宗方法3360

1.將牛骨和牛肉洗凈，用清水浸泡2小時(shí)，然后焯一下。

2.放入鍋中焯水，加入5公斤水，放入香料，大火燒開(kāi)，放入牛肉，然后改為中火，加入調(diào)料。

3.牛肉熟了，取出來(lái)，放涼，放入冰箱冷凍1小時(shí)。取出來(lái)切成片做成牛肉片。

4.黃油辣椒的制作：將500g黃油煉制至無(wú)腥味，將蔥、姜切片炒熟，撈出，炒辣椒粉。

5.最后，將牛肉湯倒入碗中，加入黃油辣椒，香菜和蔥即可完成。

牛肉湯的正宗做法及配料培訓(xùn)？

要把牛肉泡在涼水里止血，最好泡一晚上。第二天洗了很多遍后，把牛肉放在一鍋涼水里煮。加入料酒去腥。水開(kāi)了，拿出來(lái)沖干凈。同時(shí)，另起爐灶燒水，準(zhǔn)備食材和輔料。水開(kāi)后，放入牛肉和配料、調(diào)料，煮一個(gè)小時(shí)左右。水煮牛肉的配料：白糖、料酒、生柚、老柚、干辣椒。

烹飪輔料包括：大料、丁香、肉桂、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等。湯又紅又亮，又軟又嫩。

牛肉湯的正宗做法及配料培訓(xùn)？

原材料：

將兩斤牛肉、五克花椒和大料做成調(diào)料包，洋蔥段，

姜25g，精鹽，味精，香油，米酒，香菜粉。

適量。

練習(xí)：

將牛肉洗凈，切成丁。

鍋中倒入開(kāi)水，將整塊牛肉放入鍋中，燒開(kāi)撇去浮油。

泡沫，加入胡椒袋，蔥姜由疲勞？瞎了？拉？

用鹽燜1小時(shí)后，再用其他調(diào)料燜2.5小時(shí)。

脆脆的。挑出蔥、姜、花椒包，加入味精和香油，

出鍋，撒上香菜粉。

七片牛肉湯

材料：三七片15克，牛肉400克，圓肉15克，芡實(shí)50克，姜4片。

做法：將牛肉原片洗凈，放入開(kāi)水中，煮5分鐘，撈起。

將三七、圓肉、芡實(shí)洗凈。

燒開(kāi)適量的水，加入所有的材料，煮3個(gè)小時(shí)。用鹽給湯調(diào)味。功效：此湯活血舒筋。

茄子牛肉湯

原材料：

牛筋400克，胡蘿卜300克，西紅柿1個(gè)，蔥花1勺，姜3片，鹽，味精，料酒。

練習(xí)：

1.牛筋用開(kāi)水燙一下，切成大塊。西紅柿用開(kāi)水燙一下，然后去皮切塊。

2.鍋里放入5碗水，牛筋塊，番茄塊，蔥段，姜片。大火燒開(kāi)后，改小火慢燉一小時(shí)左右。加入胡蘿卜、鹽、味精、料酒繼續(xù)小火燉半小時(shí)左右。撒上蔥花。

特點(diǎn)：湯汁香甜，營(yíng)養(yǎng)豐富。

咖喱牛肉湯

這次是牛仔骨燉的湯。肉質(zhì)鮮嫩，感覺(jué)比炒的好吃。

做法如下：

1)牛仔骨洗凈切塊，然后飛水，沖洗干凈。

2)將姜片、蔥結(jié)、八角一個(gè)、白醋幾滴加入冷水中，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中火燉30分鐘，然后棄去八角、蔥結(jié)，加入咖喱粉。

3)半小時(shí)后，加入洋蔥和鹽。15分鐘后，加入土豆，再燉10分鐘。然后根據(jù)自己的口味調(diào)味。撒上香菜或者蔥花就可以吃了。

韓國(guó)白蘿卜牛肉湯

配料：牛肉、白蘿卜、水、蔥、香菜、辣椒油、鹽、味精

流程：

1.將肉洗凈，加水煮沸，不加任何調(diào)料。

2.等肉8熟了，放白蘿卜煮熟。

3.準(zhǔn)備一個(gè)大碗，把切好的蔥花和香菜放在碗底，

4.又軟又爛的牛肉就行。(牛肉和水的比例很關(guān)鍵，因?yàn)榈水?dāng)然不會(huì)好吃。)

5.把肉拿出來(lái)，切成塊。碎片的大小取決于

1.將牛肉切塊，用清水反復(fù)沖洗至無(wú)血水。

2

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食材：牛肉、蔥、姜、料酒、鹽、胡椒粉、香菜。

1.首先，我們將一整塊牛肉切成幾大塊，然后浸泡在水中。很多人都忽略了這一步，但這一步非常重要。泡好后用清水洗凈，放入鍋中。鍋中倒入適量清水，加入料酒，開(kāi)始焯水。

2.焯水后沖洗干凈就可以瀝干了。瀝干后，我們把牛肉切成小塊，或者直接切成片。我喜歡切片，這樣牛肉湯味道更好。然后我們把切好的牛肉放回鍋里，然后放足夠的水在上面。

3.清水倒入后，放上蔥段和姜片，就可以開(kāi)大火開(kāi)始燉了。水燒開(kāi)后，我們來(lái)煨一下。燉湯的時(shí)候基本上要多燉幾個(gè)小時(shí)，湯才會(huì)更鮮美。我在這里燉了1個(gè)小時(shí)，有時(shí)間可以再延長(zhǎng)一會(huì)兒。

4.最后我們放鹽，胡椒粉，撒一點(diǎn)香菜。如果不喜歡香菜，可以用蔥花代替。攪拌均勻后就可以關(guān)火煮了。