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做牛排的方法 做牛排的方法?

做牛排的方法?方法/步驟食物準(zhǔn)備冷牛排500克,黃油40克,鹽10克,黑胡椒10克,蔬菜300克,檸檬1個。方法步驟1.用松肉錘將牛肉放入保鮮膜中,打至斷筋,兩面均勻涂上一層黃油待用。2.放入西冷牛排

做牛排的方法 做牛排的方法?

做牛排的方法?

方法/步驟

食物準(zhǔn)備

冷牛排500克,黃油40克,鹽10克,黑胡椒10克,蔬菜300克,檸檬1個。

方法步驟

1.用松肉錘將牛肉放入保鮮膜中,打至斷筋,兩面均勻涂上一層黃油待用。

2.放入西冷牛排,大火煎一面2分鐘,翻面,撒些黑胡椒和鹽,煎2分鐘。表面擠點(diǎn)檸檬汁澆上去(5成熟)。

3.再翻一遍,撒上黑胡椒和鹽炒2分鐘(差不多八成熟)。

4.牛排煎好后,用鍋里牛排滲出的油和咸味把菜炒到有橫條紋,再出鍋。

烹飪訣竅

1.煎西冷牛排的時候,要把握好時間。你應(yīng)該可以快速加熱牛肉表面。最好用厚底鐵鍋,因?yàn)楹裰氐纳F導(dǎo)熱均勻,受熱快,可以充分發(fā)揮牛肉的原味。

2.如果喜歡吃嫩的,可以省略翻面這一步。

做牛排的方法?

材料

牛肉1片,洋蔥半個,大蒜2片,黃油1小塊,黑胡椒少許。

工作方法

1.把牛肉切成半個手掌大小的塊(我家4口人剛好每人一塊),用玻璃瓶或肉錘拍松。我用的是搟面杖,可能不夠結(jié)實(shí),拍的不夠松。

2.在肉上撒上鹽和黑胡椒粉,兩面抹勻,腌制一兩個小時。

3.將大蒜和洋蔥切碎。

4.將黃油放入熱鍋中,待油融化后將牛排擺好,慢慢煎至你想要的成熟程度(我的牛排是生的)

5.把牛排放在盤子里,用鍋里剩下的油把大蒜和洋蔥碾碎,直到香味四溢。

6.將洋蔥炒軟,加入一碗清水燒開,放幾滴酒,然后加鹽和黑胡椒粉調(diào)味,慢慢炒至濃汁。

7.將煮好的黑胡椒醬倒在牛排上。

做牛排的方法?

其實(shí)煎牛排很簡單。但是做一道美味的牛排還是有幾點(diǎn)需要注意的。

首先,選擇食材和廚具。最好的牛排是上等的。有點(diǎn)貴,但是很值。牛排的厚度在2.5cm左右,最好用熱容量大的鍋煎牛排,比如鑄鐵鍋或者厚不銹鋼,不要用不粘鍋,因?yàn)榧迮H獾臏囟雀撸徽冲伻菀姿?,不衛(wèi)生。

其次,腌制??梢匀錾虾贩酆望},放冰箱過夜。如果牛排表面是干的,可以直接油炸。不要撒鹽再炒一會,因?yàn)闀鏊?/p>

然后是炸牛排。鍋里放植物油,然后放入牛排,大火煎。這一步是把表面煎成棕色。待所有面都煎至棕色后,適當(dāng)降低火候,加入黃油和香料,如迷迭香、洋蔥或香葉。這是調(diào)味的時候,就是根據(jù)個人喜好炒到不同的熟度。最好的口味是中等或中等。

最后可以做個果汁。取出牛排,放入原來的煎鍋中,加入高湯、紅酒或只是熱水,然后收集濃縮汁,澆在煎好的牛排上。

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材料

200g牛排;15g黃油;100g蔬菜;黑胡椒1g;海鹽2g;20克黑胡椒醬

工作方法

1.牛排在室溫下解凍并加熱。用手觸摸解凍的手,略低于體溫。用廚房紙吸水。在牛排表面撒一些碎黑胡椒和海鹽。

2.找一個可以干燒的厚底鍋。干燒平底鍋1分鐘,融化鍋中的黃油。

3.把牛瀝干水放入鍋中,用夾子壓幾下,讓牛排受熱均勻。1-2分鐘后翻面。一般正常2-3cm厚的牛排,3-4分鐘就可以煎5分鐘。

4.牛排煎好后,放在溫?zé)岬谋P子里放松,讓肉汁回到肌肉組織。

5.裝牛排的盤子必須是熱的,可以用微波爐加熱1分鐘。