做牛排的方法？方法/步驟食物準(zhǔn)備冷牛排500克，黃油40克，鹽10克，黑胡椒10克，蔬菜300克，檸檬1個。方法步驟1.用松肉錘將牛肉放入保鮮膜中，打至斷筋，兩面均勻涂上一層黃油待用。2.放入西冷牛排

做牛排的方法？

方法/步驟

食物準(zhǔn)備

冷牛排500克，黃油40克，鹽10克，黑胡椒10克，蔬菜300克，檸檬1個。

方法步驟

1.用松肉錘將牛肉放入保鮮膜中，打至斷筋，兩面均勻涂上一層黃油待用。

2.放入西冷牛排，大火煎一面2分鐘，翻面，撒些黑胡椒和鹽，煎2分鐘。表面擠點(diǎn)檸檬汁澆上去(5成熟)。

3.再翻一遍，撒上黑胡椒和鹽炒2分鐘(差不多八成熟)。

4.牛排煎好后，用鍋里牛排滲出的油和咸味把菜炒到有橫條紋，再出鍋。

烹飪訣竅

1.煎西冷牛排的時候，要把握好時間。你應(yīng)該可以快速加熱牛肉表面。最好用厚底鐵鍋，因?yàn)楹裰氐纳F導(dǎo)熱均勻，受熱快，可以充分發(fā)揮牛肉的原味。

2.如果喜歡吃嫩的，可以省略翻面這一步。

做牛排的方法？

材料

牛肉1片，洋蔥半個，大蒜2片，黃油1小塊，黑胡椒少許。

工作方法

1.把牛肉切成半個手掌大小的塊(我家4口人剛好每人一塊)，用玻璃瓶或肉錘拍松。我用的是搟面杖，可能不夠結(jié)實(shí)，拍的不夠松。

2.在肉上撒上鹽和黑胡椒粉，兩面抹勻，腌制一兩個小時。

3.將大蒜和洋蔥切碎。

4.將黃油放入熱鍋中，待油融化后將牛排擺好，慢慢煎至你想要的成熟程度(我的牛排是生的)

5.把牛排放在盤子里，用鍋里剩下的油把大蒜和洋蔥碾碎，直到香味四溢。

6.將洋蔥炒軟，加入一碗清水燒開，放幾滴酒，然后加鹽和黑胡椒粉調(diào)味，慢慢炒至濃汁。

7.將煮好的黑胡椒醬倒在牛排上。

做牛排的方法？

其實(shí)煎牛排很簡單。但是做一道美味的牛排還是有幾點(diǎn)需要注意的。

首先，選擇食材和廚具。最好的牛排是上等的。有點(diǎn)貴，但是很值。牛排的厚度在2.5cm左右，最好用熱容量大的鍋煎牛排，比如鑄鐵鍋或者厚不銹鋼，不要用不粘鍋，因?yàn)榧迮Ｈ獾臏囟雀撸徽冲伻菀姿?，不衛(wèi)生。

其次，腌制?？梢匀錾虾贩酆望}，放冰箱過夜。如果牛排表面是干的，可以直接油炸。不要撒鹽再炒一會，因?yàn)闀鏊?/p>

然后是炸牛排。鍋里放植物油，然后放入牛排，大火煎。這一步是把表面煎成棕色。待所有面都煎至棕色后，適當(dāng)降低火候，加入黃油和香料，如迷迭香、洋蔥或香葉。這是調(diào)味的時候，就是根據(jù)個人喜好炒到不同的熟度。最好的口味是中等或中等。

最后可以做個果汁。取出牛排，放入原來的煎鍋中，加入高湯、紅酒或只是熱水，然后收集濃縮汁，澆在煎好的牛排上。

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材料

200g牛排；15g黃油；100g蔬菜；黑胡椒1g；海鹽2g；20克黑胡椒醬

工作方法

1.牛排在室溫下解凍并加熱。用手觸摸解凍的手，略低于體溫。用廚房紙吸水。在牛排表面撒一些碎黑胡椒和海鹽。

2.找一個可以干燒的厚底鍋。干燒平底鍋1分鐘，融化鍋中的黃油。

3.把牛瀝干水放入鍋中，用夾子壓幾下，讓牛排受熱均勻。1-2分鐘后翻面。一般正常2-3cm厚的牛排，3-4分鐘就可以煎5分鐘。

4.牛排煎好后，放在溫?zé)岬谋P子里放松，讓肉汁回到肌肉組織。

5.裝牛排的盤子必須是熱的，可以用微波爐加熱1分鐘。