燒帶魚正宗做法？食材：姜、面粉、帶魚？雞蛋一個(gè)，蔥適量。輔料：料酒一勺，醬油適量，植物油適量，糖半勺，鹽適量，醬油少量，醋適量，白酒一勺。練習(xí)：1.帶魚打包，切成小塊。2.將洋蔥和生姜切片。3.在小碗

燒帶魚正宗做法？

食材：姜、面粉、帶魚？雞蛋一個(gè)，蔥適量。

輔料：料酒一勺，醬油適量，植物油適量，糖半勺，鹽適量，醬油少量，醋適量，白酒一勺。

練習(xí)：

1.帶魚打包，切成小塊。

2.將洋蔥和生姜切片。

3.在小碗里打一個(gè)雞蛋攪拌均勻，準(zhǔn)備適量面粉。

4.帶魚兩面沾面粉，放入蛋液中，將帶魚包裹在蛋液中。

5.鍋里放植物油，燒熱，用淀粉和蛋液把帶魚裹起來炸至金黃色。

6.取出帶魚，倒出油，留適量底油，爆香蔥和姜。

7.加入適量生抽、少量老抽、適量醋、一勺料酒、一勺白酒、半勺糖。

8.加入適量的水。

9.加入炸好的帶魚。

10.把火燒開。

11.湯很粘，關(guān)火，從鍋里拿出來。

燒帶魚家常做法？

材料：一條帶魚、6片姜、1個(gè)辣椒、2根蔥、適量醬油和料酒。帶魚解凍兩刀，使其入味。鍋中倒入適量菜籽油，加入姜片，使其變香。

取出待用，放入熱鍋中炸至表面呈金黃色，然后翻面，倒入姜片和適量醬油，放入辣椒大火煮2分鐘左右，倒入料酒，大火煨2分鐘，加入適量開水，放入蔥段，大火煮開，一分鐘留20%左右的湯汁，即可出鍋。

帶魚燒法？

原料：帶魚1000克大料2個(gè)玉米淀粉30克蔥姜蒜適量油50克料酒20克醋20克鹽4克糖30克醬油30克。

制作方法：帶魚先去除肚子里的內(nèi)臟，洗凈，切成15cm的段；蔥白切段，生姜切片，大蒜去皮切片，或用刀拍；先在帶魚表面涂上玉米淀粉，鍋里倒油加熱到六成熱。將帶魚放入油中炸至兩面金黃色。

所有帶魚炸好后，炸帶魚的油就不用出鍋了。將炸好的帶魚全部放回油鍋，再放入大料、蔥、姜、蒜，然后將所有調(diào)料倒入鍋中，再加入一碗水。水量剛好不超過帶魚表面。蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火。煨15分鐘。湯收了，魚煮了。

在收汁的過程中，一定不能大火，因?yàn)檫@樣容易糊鍋底，過程中也不用翻魚，這樣帶魚很容易翻松。

燒帶魚段的正確方法？

配料：帶魚、小蔥、姜、干辣椒、白酒、鹽、生抽、老抽、醋、白糖。

練習(xí)：

1.將洗凈的小蔥切成蔥段，姜片，干辣椒切成段備用。

2.將加工好的帶魚(頭、尾、內(nèi)臟)洗凈瀝干，然后腌制：放入大碗中，撒上姜片、白酒、姜片，抓勻腌制10分鐘左右。

3.鍋中倒入油，大火加熱至七成熱(用木筷子試試油溫，冒泡)。轉(zhuǎn)中火，將腌制好的帶魚瀝干，裹上一層干淀粉，放入鍋中炸，炸至兩面金黃。拿出來。

4.魚煎鍋留些剛炸好的油，開大火，放入姜片、蔥段、辣椒段，翻炒出香味。

5.將炸好的帶魚翻炒片刻，加入沒有鍋內(nèi)食材的開水，煮至沸騰入味：醬油3勺，醋1勺，糖2勺，鹽少許，然后轉(zhuǎn)中低火煮帶魚，使帶魚更入味。

6.湯濃了就可以出鍋了。

燒帶魚段的正確方法？

材料：帶魚500g、蔥、姜、蒜、香菜、紅辣椒、糖、醋、醬油、淀粉、色拉油、鹽、料酒。

練習(xí)：

1.將魚內(nèi)臟洗凈，控水。

2.將魚切成段，準(zhǔn)備好食材。

3.用少許淀粉把魚裹得薄薄的。

4.白糖、料酒、香醋準(zhǔn)備好。

5.洋蔥切段，姜切絲，紅辣椒切絲，大蒜切碎，香菜切碎備用。

6.在鍋里加入底油，將魚煎至金黃色