虎皮蛋糕卷的做法商用？蛋卷材料a:蛋黃四個(60克)，精制糖20克，色拉油40克，牛奶50克，低筋面粉45克，玉米淀粉12克。b:四個蛋清(160克)和50克砂糖。c:動物鮮奶油150克，糖粉15克。

虎皮蛋糕卷的做法商用？

蛋卷材料

a:蛋黃四個(60克)，精制糖20克，色拉油40克，牛奶50克，低筋面粉45克，玉米淀粉12克。

b:四個蛋清(160克)和50克砂糖。

c:動物鮮奶油150克，糖粉15克。

1.烤盤上鋪一層耐高溫的篷布(因為虎皮會發(fā)粘，篷布防粘效果最好)

2.將蛋黃倒入干凈無水無油的碗中，加入細(xì)砂糖。

3.用電動打蛋器中速攪打。開始的時候，蛋液是黃色的。

4.漸漸的蛋液會變成淡白色，蛋液的體積會稍微膨脹。當(dāng)你舉起打蛋器時，蛋液會以流線型的方式流下來。

5.蛋黃糊中加入玉米淀粉，用電動打蛋器低速攪拌均勻至看不見面粉。

6.不要過度攪拌，以免蛋糊消泡，影響攪拌好的面糊的狀態(tài)。

7.將蛋糊倒入烤盤。

8.用刮刀刮平表面，搖動平板消除氣泡。

9.烤箱預(yù)熱200度，烤盤放在烤箱二層，200度烤4-5分鐘，直到虎皮起皺，微微變色。

10.用脫模刀把粘在模具周圍的虎皮切開。(用手摸烤好的虎皮，皮要不粘。)

11.將虎皮倒扣在油紙上，小心的撕掉表面的篷布，(虎皮很容易破)然后蓋上篷布，放一邊晾涼。

0-@qq.com

材料

低筋面粉40g，玉米淀粉10g，牛奶40ml，橄欖油10ml，蜂蜜10ml，糖10g，雞蛋2個。

工作方法

1/9蛋清蛋黃分開，篩粉備用。

2/9蛋黃中依次加入牛奶、橄欖油和蜂蜜，攪拌均勻，然后加入過篩的低筋面粉和玉米淀粉，攪拌至無干粉。

在3/9蛋清中加入白糖，打至濕潤起泡，呈雪白，充滿光澤。打蛋器舉起來的時候有一個小掛鉤。

將4/9蛋清分兩次加入蛋黃糊中，攪拌均勻。

在5/9平方的烤盤上鋪油紙，噴些水。油紙150度烘烤2-3分鐘，油紙表面會出現(xiàn)褶皺。然后把蛋糕糊倒入烤盤，用抹刀抹平表面。

6/9將蛋糕放入預(yù)熱好的烤箱，在150度的溫度下烘烤12-14分鐘。將牙簽插入餅體，烤至無粘糊。

7/9取出烤好的蛋糕，輕輕揭開油紙的四周，然后讓它變暖。

趁熱把蛋糕卷起來。

9/9讓它冷卻。

虎皮蛋糕卷的做法6寸？

材料

虎皮：蛋黃150克，砂糖40克，玉米淀粉16克。

蛋糕：雞蛋4個(每個60克)，純牛奶53克，玉米油46克，精制糖65克，低筋面粉65克。

奶油：淡奶油200克，砂糖16克。

工作方法

1.先做蛋糕：牛奶？將玉米油攪拌均勻，篩入低筋面粉拌勻。加入蛋黃，攪拌均勻。

2.蛋清分三次加入細(xì)砂糖，送至魚鉤。與蛋黃糊混合兩次，倒入28*28的烤盤中搖出大氣泡，放入預(yù)熱好的高比克烤箱，170烤14分鐘，放涼待用。

3.然后做虎皮：蛋黃？白砂糖用溫水分離至粘稠狀，蛋液滴下后不會馬上消失。篩入玉米淀粉，攪拌均勻，倒入鋪有油紙的烤盤中，抹平，放入預(yù)熱好的高比克烤箱，220烤8分鐘，出烤箱冷卻備用。

4、淡奶油？攪拌細(xì)糖，直到顆粒變得清晰。組裝：現(xiàn)在在蛋糕上抹一層奶油卷起來，然后在虎皮上抹一層奶油，把蛋糕卷放在中間卷起來。冷藏30分鐘定型！

虎皮蛋糕卷的做法6寸？

蛋卷材料

a:蛋黃四個(60克)，精制糖20克，色拉油40克，牛奶50克，低筋面粉45克，玉米淀粉12克。

b:四個蛋清(160克)和50克砂糖。

c:動物鮮奶油150克，糖粉15克。

1.烤盤上鋪一層耐高溫的篷布(因為虎皮會發(fā)粘，篷布防粘效果最好)

2.將蛋黃倒入干凈無水無油的碗中，加入細(xì)砂糖。

3.用電動打蛋器中速攪打。開始的時候，蛋液是黃色的。

4.漸漸的蛋液會變成淡白色，蛋液的體積會稍微膨脹。當(dāng)你舉起打蛋器時，蛋液會以流線型的方式流下來。

5.將玉米淀粉加入蛋黃糊中，用電動打蛋器在低速下攪拌均勻

6.不要過度攪拌，以免蛋糊消泡，影響攪拌好的面糊的狀態(tài)。

7.將蛋糊倒入烤盤。

8.用刮刀刮平表面，搖動平板消除氣泡。

9.烤箱預(yù)熱200度，烤盤放在烤箱二層，200度烤4-5分鐘，直到虎皮起皺，微微變色。

10.用脫模刀把粘在模具周圍的虎皮切開。(用手摸烤好的虎皮，皮要不粘。)

11.將虎皮倒扣在油紙上，小心的撕掉表面的篷布，(虎皮很容易破)然后蓋上篷布，放一邊晾涼。

2-@qq.com

配料：蛋黃、糖、玉米淀粉、香草精、雞蛋、糖、水、油、泡打粉、低筋面粉、淡奶油、糖。

練習(xí)步驟：

第一步：準(zhǔn)備食材。

第二步，在蛋黃中加入糖，香草精。

第三步，蛋黃變白，體積變大。

第四步。將玉米淀粉篩入蛋黃液中。攪拌均勻

第五步。倒入一個8英寸見方的烤盤里，抹平。

第六步。預(yù)熱烤箱。200度，烤5分鐘，漂亮的虎皮就出來了。

第七步?；⑵ぷ龊弥螅旁谝贿吜罌?，開始做颶風(fēng)餅。將兩個蛋黃和蛋白分別放入干凈無水的盤子中。

第八步：將蛋清打入魚眼，加入泡打粉和三分之一糖，繼續(xù)打。

第九步。糖必須分三次加入，這樣蛋白質(zhì)才能通過。

第十步。蛋白分三次加糖，送去打濕。可以把打蛋器上的勾三角拔出來，就好了。

第十一步。蛋黃加糖，攪拌，不要打發(fā)，攪拌均勻即可。

第十二步。在攪拌好的蛋黃中加入水和油，繼續(xù)攪拌均勻。

第十三步：將低粉篩入蛋黃液中，攪拌均勻至無顆粒。

第十四步：將三分之一的蛋清放入蛋黃中，攪拌均勻。將混合好的蛋液倒回蛋清中，攪拌。

第十五步。將混合好的蛋液倒入烤盤，抹平表面，搖晃幾下，搖出大氣泡。

第十六步?？鞠漕A(yù)熱160度15分鐘。

第十七步：將烤好的奇峰放在一邊，晾涼備用。

第十八步。當(dāng)你冷卻蛋糕時，你可以攪拌鮮奶油。在鮮奶油中加入糖，直到出現(xiàn)顆粒，但不會立即消失。

第十九步。當(dāng)?shù)案饫鋮s到一點溫度時，卷起來。在虎皮的一面涂上薄薄的一層面霜，覆蓋在奇峰的表面，再在奇峰上涂上厚厚的一層面霜。也可以放一些自己喜歡的水果。

第二十步。在蛋糕卷的開頭切一刀。不要剪掉，可以卷起來更好。

步驟21。將卷好的蛋糕卷用紙包好，放入冰箱冷藏30分鐘。