烤蛋糕的溫度和時(shí)間？1.烘焙的時(shí)間和溫度要根據(jù)蛋糕的大小來(lái)決定。小蛋糕要高溫烘烤，烘烤時(shí)間要短。大而厚的蛋糕要低溫烘焙，烘焙時(shí)間要長(zhǎng)。2.模型烤出來(lái)的蛋糕重量不到100g，需要200烤12 ~ 18分

烤蛋糕的溫度和時(shí)間？

1.烘焙的時(shí)間和溫度要根據(jù)蛋糕的大小來(lái)決定。小蛋糕要高溫烘烤，烘烤時(shí)間要短。大而厚的蛋糕要低溫烘焙，烘焙時(shí)間要長(zhǎng)。

2.模型烤出來(lái)的蛋糕重量不到100g，需要200烤12 ~ 18分鐘左右，上下火大小相同；重量在100g以上到450 g以下時(shí)，要用180烘烤18 ~ 40分鐘，火要比火大。如果重量超過(guò)450g ~ 1kg，要在170下烘烤40 ~ 1小時(shí)左右，火要比火大。

3.用平烤盤烤蛋糕，上火，下火極小，只要蛋糕底部能出顏色即可。上火180 ~ 200左右，下火120左右，時(shí)間15 ~ 20分鐘左右。

4.通常低溫在160-170之間，高溫在190-232之間，常溫在171-190之間。

5.奶油蛋糕和淡奶油蛋糕要高溫烘焙。重奶油和颶風(fēng)蛋糕要常溫烘焙。水果蛋糕和大蛋糕要低溫烘焙。

注意：如果烘焙溫度低于適當(dāng)?shù)臏囟?，烘焙出?lái)的蛋糕往往會(huì)出現(xiàn)頂部平坦、手發(fā)粘的情況，并且會(huì)向中心周圍收縮。烤盤內(nèi)部含有粘稠的面糊，內(nèi)部組織非常柔軟。如果烘烤溫度高于適宜溫度，蛋糕中心向上凸起，頂部開裂，蛋糕外緣從烤盤向內(nèi)收縮，但烤盤內(nèi)側(cè)光潔，沒(méi)有面糊粘在上面，內(nèi)部組織比較緊密。如果蛋糕沒(méi)有熟，皮下面的上部會(huì)有一層黏糊糊的面糊。如果蛋糕下部靠近底部有這種粘稠的面糊或水線，說(shuō)明配方中的水量太多，或者底料不夠，攪拌時(shí)配方中的油脂不能混合均勻。

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方形：時(shí)間：40，溫度：200。

循環(huán)：時(shí)間：30，溫度：180

三角形：時(shí)間50，溫度220

烤蛋糕溫度和時(shí)間？

無(wú)論蛋糕大小，烘焙溫度都可以控制在170-200之間?？疽粋€(gè)蛋糕所需的時(shí)間與蛋糕的大小有關(guān)。一般來(lái)說(shuō)，大蛋糕需要烤一個(gè)小時(shí)左右，而小蛋糕可能只需要烤20分鐘。所以大家自己烤蛋糕一定要注意根據(jù)蛋糕的大小來(lái)確定溫度和時(shí)間。

蛋糕要多少溫度和時(shí)間？

1.烘焙的時(shí)間和溫度要根據(jù)蛋糕的大小來(lái)決定。小蛋糕要高溫烘烤，烘烤時(shí)間要短。大而厚的蛋糕要低溫烘焙，烘焙時(shí)間要長(zhǎng)。

2.模型烤出來(lái)的蛋糕重量不到100g，需要200烤12 ~ 18分鐘左右，上下火大小相同；重量在100g以上到450 g以下時(shí)，要用180烘烤18 ~ 40分鐘，火要比火大。如果重量超過(guò)450g ~ 1kg，要在170下烘烤40 ~ 1小時(shí)左右，火要比火大。

3.用平烤盤烤蛋糕，上火，下火極小，只要蛋糕底部能出顏色即可。上火180 ~ 200左右，下火120左右，時(shí)間15 ~ 20分鐘左右。

4.通常低溫在160-170之間，高溫在190-232之間，常溫在171-190之間。