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餃子皮怎么做(餃子皮怎么做?)

餃子皮怎么做?餃子皮的原料:餃子粉。餃子皮的配料:水餃子皮的做法:1.和面。一滴一滴地打開水龍頭,順時針方向擰,把面粉揉成面團,稍微硬一點。2.揉面。繼續(xù)揉至少十分鐘,讓面條變得堅韌。3.醒醒吧。把揉

餃子皮怎么做(餃子皮怎么做?)

餃子皮怎么做?

餃子皮的原料:餃子粉。

餃子皮的配料:水

餃子皮的做法:

1.和面。一滴一滴地打開水龍頭,順時針方向擰,把面粉揉成面團,稍微硬一點。

2.揉面。繼續(xù)揉至少十分鐘,讓面條變得堅韌。

3.醒醒吧。把揉好的面放在盆里,蓋上蓋子,弄醒,直到你開始搟面皮。

4.醒后的面團放在面板上使勁揉十分鐘。要點:面板上放點面粉,揉的更用力。

5.揉成團后,在里面挖個洞,轉(zhuǎn)個圈,揉細。

6.把四把刀都用上,剩下的放在盆里,蓋上備用。

7.把這個長條揉成細而長的形狀,直到面團的橫截面等于一元硬幣的大小。揉面時在板上撒點面粉,防止粘板。

8.切面團。寬度大約兩厘米。關(guān)鍵是油條要在板子上上下滾動。這種排列將在切割后形成。

9.壓面團。撒上面粉,用手揉成一個個面團,用大拇指的大肌肉往下壓。左邊的被壓扁,右邊的被壓扁。所以可以開始卷皮了!

10.餃子的面粉最好用餃子粉,屬于高筋面粉的范疇。一般在超市買,面筋含量在13%以上。那種味道很濃,不容易破皮。也可以用超細粉,超細粉。

11.第一步揉面團后,面團要醒過來,醒過來的面團會變軟,所以要先把面團揉得更硬。

12.睡醒至少需要一個小時,所以睡醒期間做餃子餡比較合適。

13.如果你覺得上面的餃子皮卷起來太復(fù)雜,這里有一個簡單的方法:把面團卷成一個大的,然后用一個切掉的飲料瓶,像郵票一樣,均勻的壓在面團上。一下子十幾個統(tǒng)一的餃子皮就出來了,不方便嗎?

山東餃子皮的正宗做法?

材料

1000克面粉

適量的溫水

步驟

1.準(zhǔn)備面粉。我一般用普通面粉,也有專門的餃子粉。

2、用溫開水做面,軟面餃子硬面湯,餃子面要軟~放入開水中,60-70度左右最好,一邊倒水,一邊用筷子快速攪拌。新手要加一點水,邊加邊攪拌,直到面粉呈絮狀。

3.和面,揉在一起,不粘手,不留面粉,盆壁無殘渣。

4.用保鮮膜或干凈的濕布蓋起來就醒了。一般睡醒30分鐘以上。如果室內(nèi)溫度低,就放在暖和的地方,醒一會兒。所以先和面,再做餃子餡~餡好了,面團就好了!

第五步

使用時,先搓,再切成小塊。

6.取出小塊,揉成面團,光滑的時候用手在中間戳一個洞。

7.雙手像這樣把面條捏成長條狀~

8.切成兩段或四段。

9.像這樣切成小塊。

10.壓成小蛋糕形狀。

11.最好是卷皮,中間厚,邊緣薄。