川西壩子哪家最好？成都青羊是成都最好的。川西壩子火鍋是一家非常有名的火鍋店。這家火鍋店在成都各地開了很多分店，但是每個區(qū)的味道都不太一樣。最好吃的味道在成都成華區(qū)。喜歡火鍋最正宗的朋友可以試試成華區(qū)的

川西壩子哪家最好？

成都青羊是成都最好的。川西壩子火鍋是一家非常有名的火鍋店。這家火鍋店在成都各地開了很多分店，但是每個區(qū)的味道都不太一樣。最好吃的味道在成都成華區(qū)。喜歡火鍋最正宗的朋友可以試試成華區(qū)的川西壩子。

川西壩子火鍋底料配方？

3斤黃油色拉油2斤郫縣豆瓣1斤白酒50克醪糟20克紫巴海椒1個5斤姜1個2蒜1個2辣椒1.5個2豆豉15克宜賓碎米芽菜15克冰糖1個2上等辣椒面2個2大蔥1個2 3寸段

風味配方

扣草果5g，金奈5g，丁香3-5g，砂仁3-5g，香果5g，孜然5g，肉桂5g，甘草5g，排草5g，老扣5g，甘松5g，陳皮5g，香草5g，八角5g，香葉5g，茴香5g，香草8g，5g。

生產(chǎn)方法

油炸前，將香料切成2寸長的結，用溫水浸泡20分鐘左右，花椒就會膨脹。準備2個炒鍋，在一個鍋里放9種食材(豆瓣、蔥、姜、發(fā)酵白酒、25g蒜、碎米、腌豆蔻、冰糖)拌勻。在另一個鍋里，加入3公斤黃油燒開，然后加入色拉油，加熱到7-8成熱。把油舀到混合均勻的豆瓣菜上，倒入。以免把豆瓣烤焦，直到油淋透。然后，把豆瓣放在火上，用中火煮10分鐘左右。豆瓣快干的時候，用大火翻炒。油燒開后，小火煸炒。15分鐘后加入25克左右的白酒，繼續(xù)翻炒至所有原料的水都快干，再翻炒香料至原料9分干，再翻炒辣椒。翻炒5-5分鐘。

川西壩子的來歷？

川西的古民居以大院為主。那時候鄰里和睦，孩子都是吃著幾百頓飯長大的。誰有好吃的就拿去壩子分享，吃火鍋是那時候最幸福的時光。

鄰居們，帶上家人和小板凳一起到大壩上享受樂趣吧。握著你的話，我的話里夾雜著“別把牛肉煮太久！”好吃！quot;

“我再加點小米辣”.笑聲伴隨著火鍋煙彌漫了整個院壩，隨風飄向天空。為了保留這份快樂的童年，還原老成都火鍋的原汁原味，一群熱愛美食的年輕人創(chuàng)造了成都川西壩子火鍋。(別名：擺在川西壩子的火鍋)在建筑設計、藝術、文化等方面也延續(xù)了川西的民風。