水晶蝦餃的做法全過程？水晶蝦餃的做法準(zhǔn)備配料：小麥粉100克，木薯淀粉200克，蝦100克，瘦肉100克，玉米50克，胡蘿卜半根，調(diào)料：蔥花、蒜、鹽、胡椒粉、淀粉、生抽、料酒、香油、豬油制造過程：第一

水晶蝦餃的做法全過程？

水晶蝦餃的做法

準(zhǔn)備配料：

小麥粉100克，木薯淀粉200克，蝦100克，瘦肉100克，玉米50克，胡蘿卜半根，

調(diào)料：

蔥花、蒜、鹽、胡椒粉、淀粉、生抽、料酒、香油、豬油

制造過程：

第一步：先將蝦和瘦肉清洗干凈，然后一半剁成泥，一半切成?。粚⑹萑舛绯扇饽?。

第二步：將肉末、蝦仁、玉米粒、胡蘿卜丁、蔥花、鹽、胡椒粉、淀粉、醬油、料酒、香油倒入蝦醬中，用筷子攪拌均勻備用。

第三步：將小麥粉和木薯淀粉倒入碗中，加入240克開水，用筷子一點(diǎn)點(diǎn)多次攪拌成團(tuán)，將豬油抹在手上，用手揉搓10分鐘左右，分成劑型，滾成圈狀。

第四步：把面團(tuán)放在手上，用勺子把餡放在面團(tuán)上，包成自己喜歡的形狀，上蒸籠蒸15分鐘。

第五步：水晶蝦餃做好了，好吃，皮薄多汁。

水晶蝦餃的做法全過程？

水晶蝦餃的做法如下：

1.冬筍焯水后切成小粒。

2.將部分蝦仁打成泥和冬筍，將油脂攪拌均勻，加鹽和白胡椒粉調(diào)味，打成蝦膠備用。

3.小麥淀粉和玉米淀粉混合后，加入開水?dāng)嚢璩裳┗睢?/p>

4.加入少許豬油，揉成面團(tuán)，分成小塊。

5.刀背抹上食用油，將面團(tuán)壓成面團(tuán)。

6.用蝦和蝦膠包成蝦餃。

7.蒸籠上油紙，蝦餃上胡蘿卜片。

8.將蒸汽爐在100度下蒸7分鐘。

9.蒸熟后取出。

水晶蝦餃做法教程夏媽？

材料：水晶蝦餃粉250克，開水200克，蝦100克，豬肉餡100克，胡蘿卜100克，蔥，姜，蒜，醬油，油耗，鹽，雞精。

1.第一步，將鮮蝦去殼去皮，放在邊上的碗里。

第二，用菜刀把剝好的蝦仁和準(zhǔn)備好的豬肉餡剁碎。

第三，加入準(zhǔn)備好的蔥、姜、蒜，然后用菜刀剁均勻。

4.餡料中加入醬油、蠔油、鹽、雞精，用筷子拌勻。

5.將水晶蝦餃粉倒入盆中，倒入200g水。

6.用手?jǐn)嚢杈鶆蚝螅檬秩喑晒饣拿鎴F(tuán)，待用。

七、用菜刀把面團(tuán)切成小塊，撒一點(diǎn)面粉。

八、用搟面杖把小劑量搟平，然后放一塊蝦仁包好。

九。所有的包包好后，放在切好的胡蘿卜片上。鍋里的水燒開后，放在鍋上大火蒸5分鐘。

十幾五分鐘后就可以出鍋冷卻一會兒，這樣水晶蝦餃就做好了。

水晶蝦餃做法教程夏媽？

蝦餡的制備

1.取新鮮刀額新對蝦500克，去頭，然后用手剝?nèi)ノr殼，將刀額新對蝦剝成蝦。

2.用刀切開刀額新對蝦的背部，然后挑出中間的蝦線。

3.用流動的水沖洗蝦，然后完全瀝干水。

4.在蝦中加入80g堿和足夠的冷水，混合攪拌均勻，然后腌制30分鐘左右。

5.把泡椒蝦的堿水倒掉，然后用流水沖洗蝦，一般用冷水沖洗半小時左右，再用冷水反復(fù)沖洗4-5次，直到堿洗干凈，再把蝦身上的水瀝干。

6.準(zhǔn)備一條吸水性強(qiáng)的干凈白毛巾，或者用幾層廚房紙，把蝦放在上面，然后雙手?jǐn)D壓毛巾，把蝦里面的水完全擠出來。這個時候蝦肯定會變形，但不會影響蝦餃的制作，所以不用擔(dān)心。

7.取100克豬脂肪，用刀切成盡可能小的顆粒。

8.然后準(zhǔn)備50g竹筍，用流水沖洗干凈，剝?nèi)ネ馄?，切成盡可能細(xì)的小顆粒。

9.將蝦米放入大碗中，再放入豬脂粒、筍粒，加入鹽5g、雞精5g、白糖15g、香油5ml、生粉3g、白胡椒粉2g。

10.將蝦餡攪拌均勻，腌制20分鐘，然后用手抓，反復(fù)拍打幾次，直到蝦餡開始變得粘稠結(jié)實(shí)。

餃子皮的制備

水晶蝦餃的研制

改變成分和改變th

逐步閱讀的方法/步驟

一個

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蝦餡的制備

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1.取新鮮刀額新對蝦500克，去頭，然后用手剝?nèi)ノr殼，將刀額新對蝦剝成蝦。

2.用刀切開刀額新對蝦的背部，然后挑出中間的蝦線。

3.用流動的水沖洗蝦，然后完全瀝干水。

4.在蝦中加入80g堿和足夠的冷水，混合攪拌均勻，然后腌制30分鐘左右。

5.把泡椒蝦的堿水倒掉，然后用流水沖洗蝦，一般用冷水沖洗半小時左右，再用冷水反復(fù)沖洗4-5次，直到堿洗干凈，再把蝦身上的水瀝干。

6.準(zhǔn)備一條吸水性強(qiáng)的干凈白毛巾，或者用幾層廚房紙，把蝦放在上面，然后雙手?jǐn)D壓毛巾，把蝦里面的水完全擠出來。這個時候蝦肯定會變形，但是不會影響蝦餃的制作，所以不用擔(dān)心。

7.取100克豬脂肪，用刀切成盡可能小的顆粒。

8.然后準(zhǔn)備50g竹筍，用流水沖洗干凈，剝?nèi)ネ馄?，切成盡可能細(xì)的小顆粒。

9.將蝦米放入大碗中，再放入豬脂粒、筍粒，加入鹽5g、雞精5g、白糖15g、香油5ml、生粉3g、白胡椒粉2g。

10.將蝦餡攪拌均勻，腌制20分鐘，然后用手抓，反復(fù)拍打幾次，直到蝦餡開始變得粘稠結(jié)實(shí)。

三

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餃子皮的制備

四

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1.取150克白面粉和50克淀粉，在盆中混合均勻，然后分幾次倒入加有150毫升開水的混合面粉中，不斷攪拌揉搓。最后，把所有的面粉揉成一個完整的面團(tuán)。揉面時，水的溫度較高，可以提前找一個較深的容器，用搟面杖攪拌，然后用手和面。

2.好的面團(tuán)要用保鮮膜包好，愛怎么拿就怎么拿。不要一下子把所有的面團(tuán)都做成小劑量，而是讓面團(tuán)本身保持高溫。否則一旦冷卻下來，面團(tuán)就很結(jié)實(shí)，不可能做出蝦餃皮。

3.趁熱取少許面團(tuán)，搓成條狀，然后小劑量同樣大小(這一步類似餃子皮的做法)。每小劑量約10g大小。

4.在光滑干凈的大理石臺面或不銹鋼臺面上涂一層薄薄的油。

5.然后按桌子上的小劑量。

6.在準(zhǔn)備好的不銹鋼菜刀上涂一層薄薄的油。

7.一只手握住手柄，另一只手壓住刀片，將刀片壓在小劑量上。

8.用力按壓旋轉(zhuǎn)的菜刀，讓菜刀旋轉(zhuǎn)一圈左右，將下面的小劑量壓成薄薄的蝦餃皮。(另一種方法是先用小刀將小劑型擦拭成條狀，然后用小刀從條狀的上端按壓旋轉(zhuǎn)約180度，使小劑型成為半圓形，再從半圓形的下端按壓旋轉(zhuǎn)約180度，使小劑型成為成品面片。最后用菜刀小心翼翼的舀起準(zhǔn)備好的蝦餃皮。

水晶蝦餃做法教程夏媽？

1蝦餃餡配料，蝦，瘦豬肉，胡蘿卜，生姜，韭菜等。準(zhǔn)備好了。

2.蝦去蝦線，洗凈，瘦肉剁碎，洗凈剁碎。胡蘿卜去皮洗凈切碎，韭菜和生姜分別洗凈切碎。

3.將切碎的材料加入海鮮醬、生抽、橄欖油和鹽中，攪拌均勻。4.水晶餃子皮：準(zhǔn)備成粉和淀粉。加入適量開水，攪拌均勻。蓋上鍋蓋燜五分鐘，揉成光滑的球狀。將面團(tuán)揉幾下，最后揉成長條，分成均勻的小球。把面團(tuán)搟薄，水晶餃子皮就好了。

5.加入鹽蝦餡，包成你喜歡的餃子形狀。

6.將包好的餃子放入蒸籠中，將鍋里的水燒開，將餃子蒸籠放進(jìn)去，蓋上蓋子蒸10分鐘。餃子熟了，晶瑩剔透。