大魚頭燉豆腐最正宗的做法？美食原料材料：鳙魚1條，豆腐2塊。輔料：香菜2根，蔥1根，姜3片，鹽適量。生產(chǎn)方法1.將宰殺后的魚洗凈，魚頭與魚身分離，魚頭切塊，魚身切塊。2.豆腐洗凈，切塊；香菜、洋蔥洗凈

大魚頭燉豆腐最正宗的做法？

美食原料

材料：鳙魚1條，豆腐2塊。輔料：香菜2根，蔥1根，姜3片，鹽適量。

生產(chǎn)方法

1.將宰殺后的魚洗凈，魚頭與魚身分離，魚頭切塊，魚身切塊。

2.豆腐洗凈，切塊；香菜、洋蔥洗凈，切成粉；

3.將一小塊姜敲碎，鍋燒熱，用姜片在鍋上摩擦，放兩勺油，炸至油六成熱。

4.將6碗水倒入廣口砂鍋中燒開(kāi)，撈起煎好的鳙魚，放入砂鍋中，中小火煨30分鐘；

5.加入豆腐繼續(xù)煮15分鐘，加鹽調(diào)味，撒上香菜和蔥花調(diào)味。

大魚頭燉豆腐最正宗的做法？

材料：草魚500克，豆腐200克。

輔料：蔥1根，姜1根，蒜5瓣，花椒10g，八角2個(gè)，干辣椒5g。

具體步驟：

1.將魚清理干凈，去腥線，控干水分，切成5厘米寬的段。

2.將豆腐切塊，用熱水焯一下，去除豆腥味。也能讓豆腐不碎。

3.鍋里燒熱油，放入蒜、大料、花椒、干辣椒翻炒。

4.放魚塊，不要翻，倒雕酒，不要翻魚塊，這樣雕酒和香料的味道就能強(qiáng)行進(jìn)入魚里。

5.加水沒(méi)過(guò)魚，加醋，大火煮5分鐘去腥，再加入蔥、姜和適量醬油、鹽、糖。

6.轉(zhuǎn)小火20分鐘后，將豆腐倒入鍋中，濃縮湯汁。

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5人份的主料

魚頭肥魚頭2.5斤

1塊北豆腐

佐料

20克大蔥

葵花籽油40ml白胡椒粉少許姜10g香菜30ml黃蔥50g鹽40ml胡蘿卜30ml胡椒粉5g大料15g。

第一步

去除魚鱗和鰓，控制水分。

第二步

把魚頭掰成兩半。

第三步

配件隨時(shí)可用。

第四步

鍋里放油，兩面煎魚頭。

第五步

加開(kāi)水，蓋魚頭，燉白汁湯。

第六步

將除香菜和蔥花外的所有食材放入鍋中，放入豆腐中，用中火燉。煮沸后改小火繼續(xù)燉。

第七步

20分鐘后，從鍋中取出，裝盤食用。撒上白胡椒和香菜。

胖頭魚燉凍豆腐怎么做？

肥美魚頭燉豆腐怎么做材料：肥美魚頭一個(gè)，豆腐一塊，料酒一勺，蔥姜適量，鹽適量，胡椒粉適量。

1.魚頭洗凈瀝干水分。豆腐切塊。

2.燒熱炒鍋，放油，放入蔥、姜，將魚頭煎至兩面焦黃，將開(kāi)水澆在魚頭上，大火燒開(kāi)，撇去浮沫，加入一勺料酒燒開(kāi)，放入豆腐片燒開(kāi)，將湯汁的奶油換成中低火，加鹽調(diào)味，出鍋時(shí)放入花椒、青蒜葉。