青島蝦米怎么挑選？1.鮮蝦表面有光澤，摸起來(lái)有粗糙感，身體有拉伸和彎曲的力量，肌肉有彈性。2.河蝦為青色，海蝦為青色、白色或淡紅色。3.蝦變質(zhì)后，體表失去光澤，感覺(jué)又粘又滑。4.正常的蝦應(yīng)該是淺肉紅色

青島蝦米怎么挑選？

1.鮮蝦表面有光澤，摸起來(lái)有粗糙感，身體有拉伸和彎曲的力量，肌肉有彈性。

2.河蝦為青色，海蝦為青色、白色或淡紅色。

3.蝦變質(zhì)后，體表失去光澤，感覺(jué)又粘又滑。

4.正常的蝦應(yīng)該是淺肉紅色或黃色。如果蝦是老黃的，說(shuō)明蝦本身不新鮮。如果蝦用粉紅色染料著色，它是鮮紅色的。

怎樣挑選干貨蝦米？

蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。就蛋白質(zhì)含量而言，每100g蝦含39.3g，遠(yuǎn)高于大黃魚(yú)、黃魚(yú)、對(duì)蝦、帶魚(yú)、鯧魚(yú)等水產(chǎn)品和牛肉、豬肉、雞肉等肉制品。那么蝦怎么選呢？

1、顏色

好蝦是天然的，透明的，有點(diǎn)琥珀色?；ò昙t白相間，有斑點(diǎn)。曬干后蝦頭上的糊會(huì)變成褐色；染色的蝦是紅色的，沒(méi)有花瓣。干了之后，頭上的膏體被紅色包裹。

2.體型

蝦是彎曲的，說(shuō)明是用活蝦加工的，因?yàn)閯偛兜降奈r肉有彈性，筋比較緊。個(gè)體完整率達(dá)90%以上，蝦體基本無(wú)粘殼、附肢、霉變、粘皮、掉爪、空殼。直的或不彎的蝦大多是用死蝦加工的。

3.雜質(zhì)

蝦仁勻稱，無(wú)雜質(zhì)及其他魚(yú)蝦，無(wú)蝦皮為上品。

4.嘗

拿一只蝦放在嘴里咀嚼。好吃又甜，咸淡相間。味道較重，有明顯的苦、咸、澀氣味，品質(zhì)較差。