麻辣香水魚做法？食材：鮮草魚尾3360條、兩斤左右食材：豆腐：香菇、木耳、豬骨湯調(diào)料：西咸豆瓣、花椒、干海椒、蔥段、姜片、蒜片、泡紅辣椒、香料(甘草、鳳仙花葉、山奈、砂仁、豆蔻、草果)少許、醬油、米酒

麻辣香水魚做法？

食材：鮮草魚尾3360條、兩斤左右食材：豆腐：香菇、木耳、豬骨湯調(diào)料：西咸豆瓣、花椒、干海椒、蔥段、姜片、蒜片、泡紅辣椒、香料(甘草、鳳仙花葉、山奈、砂仁、豆蔻、草果)少許、醬油、米酒.豆腐(魔芋更好！)、香菇、木耳鋪在砂鍋里做底料；洋蔥切段，姜蒜切片；炒鍋放植物油，燒至六成熱，放入花椒、干海椒略炒，再放入息縣豆瓣。當(dāng)西洋菜呈金黃色時，加入蔥、姜、蒜、紅辣椒炒香。加入骨湯，移入砂鍋，加入香料，滑成魚塊。湯再次煮開后撇去浮沫，微煮，瀝干。2.這道菜是半湯菜，湯要剛好淹沒魚塊；3.花椒和干海椒的量要足，泡紅辣椒也不能省略；4.骨頭湯不能用水代替；5.香料要少放，香味在上面若隱若現(xiàn)。不要用丁香、白芷、八角、肉桂等芳香的材料。在香料中，以免篡奪主人的角色。6.魚的溫度很關(guān)鍵！不能久煮。麻辣香魚】食材：兩斤多的草魚調(diào)料：生姜六片、土豆一個、金針菇一袋、大蒜四頭、麻辣香魚調(diào)料一袋、香菜少許、食用油、高度白酒、高湯、小蔥。1.將魚片放入盆中，放入鹵汁袋、料酒、姜片，土豆用冷水切片備用；2.用筷子攪拌均勻，放入冰箱冷藏半小時以上；3.鍋熱后加入食用油；4.油燒熱后，將姜片、蒜放入炒鍋，倒入調(diào)料醬包，炒出香味；5.加入薯片，炒幾分鐘；6.加入高湯，蓋上鍋蓋，大火后小火燉十分鐘左右，燉至土豆熟；7.放入腌制好的魚片，燒開后放入金針菇和小蔥，燒開后放入香菜。主料：草魚輔料：芹菜、蔥、香菇、干辣椒、姜、蔥、花椒、料酒、香葉、草果、桂皮、茴香、八角調(diào)料：豆瓣醬(麻辣油)、醬油、胡椒粉、玉米淀粉做法1。草魚洗凈，切成小塊，用料酒、鹽、白胡椒粉腌制15分鐘。2.將洋蔥、芹菜和蘑菇切片。3.將干紅辣椒洗凈，用剪刀剪成小塊，用冷水浸泡10分鐘，姜、蔥切片。4.炒鍋放油，放入姜、蔥、干辣椒炒出香味。5.加入郫縣豆瓣醬，紅油翻炒。6.加入高湯或清水燒開，加入醬油、糖和紅燒肉包，轉(zhuǎn)小火煮2分鐘，然后滑入魚塊。7.在砂鍋底部鋪上洋蔥、芹菜和蘑菇。8.湯燒開后，移入砂鍋，再次燒開，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋，微煮。9.炒鍋放油，小火將花椒、辣椒放入冷油中，炸至微焦，趁熱將花椒、辣椒、油淋在魚上。提示1。辣椒和辣椒的量要根據(jù)自己的口味放。2.配菜可以根據(jù)自己的喜好搭配。