面包機(jī)做面包的方法和步驟？原料：高筋面粉300克，酸奶150克，雞蛋1個(gè)(52克)，黃油30克，酵母4克，糖35克，鹽3克。制造過程：1.稱取高粉、酸奶、白糖，將攪拌鉤放入面包機(jī)的桶內(nèi)，放入酸奶，打好

面包機(jī)做面包的方法和步驟？

原料：高筋面粉300克，酸奶150克，雞蛋1個(gè)(52克)，黃油30克，酵母4克，糖35克，鹽3克。

制造過程：

1.稱取高粉、酸奶、白糖，將攪拌鉤放入面包機(jī)的桶內(nèi)，放入酸奶，打好雞蛋，然后加入白糖和高粉，打開電源，選擇和面程序，10分鐘。注意，現(xiàn)在不需要放酵母，鹽，黃油。

2.面包機(jī)工作10分鐘后，揉成面團(tuán)。這時(shí)，表面不是很光滑。拿出來用手整理一下，然后放回面包桶里。面包桶貼在面團(tuán)上，放入冰箱冷藏20分鐘以上(蓋上保鮮膜)。如果你不著急，冷藏一會兒。如果室內(nèi)溫度較低，在室溫下靜置20分鐘以上是可以的。

3.冷藏后面團(tuán)會變硬，更容易揉出手套膜。從冰箱里拿出面包桶后，加鹽揉面團(tuán)幾分鐘，然后加入室溫軟化的黃油，繼續(xù)揉10分鐘左右。會出現(xiàn)略厚的手套膜，放置時(shí)間越長，越容易脫膜。

4.當(dāng)黃油被完全吸收后，切一小塊面團(tuán)，看看它是否能產(chǎn)生一層厚厚的薄膜。最后加入酵母，因?yàn)槊姘鼨C(jī)的揉面溫度會比較高。如果提前加入酵母，揉面時(shí)會發(fā)酵，手套膜不會產(chǎn)生。所以最后要加酵母。

5.繼續(xù)揉面十分鐘。酵母被完全揉進(jìn)去，面團(tuán)的表面是光滑的。很明顯，面團(tuán)變硬了。用剪刀剪開一小塊面團(tuán)，慢慢地打開。可以拉出一層薄的不容易破的手套膜。

6.然后取出面團(tuán)稍微定型，然后放入面包桶，做一個(gè)圓形。室內(nèi)溫度高的時(shí)候會直接發(fā)酵。溫度低的時(shí)候會用面包機(jī)的發(fā)酵功能。當(dāng)它發(fā)酵到原來體積的2.5倍時(shí)，用手指蘸干面粉戳一個(gè)洞。不崩不縮是可以的。不要過度發(fā)酵，會影響二次發(fā)酵的高度。

7.取出面團(tuán)，揉勻，排氣。把它均勻地分成3等份，然后繞一圈。蓋上保鮮膜，靜置10分鐘。

8.將其中一個(gè)面團(tuán)搟成橢圓形，從一端搟開。

9.全部卷起來，放回面包桶里。取出攪拌鉤，放進(jìn)去。如果在烤箱里烤，把它放在烤面包盒里。我的配方是300克面粉。吐司盒，面粉250克的量就夠了，其他材料的量按比例減少。

10.然后，進(jìn)行二次發(fā)酵，發(fā)酵至明顯蓬松，8分鐘充滿面包桶。

11.我用面包機(jī)的烘焙功能烘焙了1個(gè)小時(shí)。烤之前，我用錫紙把加熱管包好，以免烤出來的面包外皮太硬。

烤好后趁熱刷上蜂蜜水(1: 1比例)，把面包倒出來晾到溫?zé)?，放在保鮮袋里，做早餐直接吃，或者和雞蛋一起炒，都很棒。

面包機(jī)的用法和做面包的配料比例？

面包機(jī)的用法和面包的做法可以參考以下步驟：

材料：牛奶120克，酵母5克，雞蛋1個(gè)(約60克)，糖50克，鹽1克(鹽黃油1克，鹽不鹽黃油5克)，高筋面粉220克，低筋面粉100克，鹽黃油30克。

步驟：1。牛奶應(yīng)該是微溫的，不要太熱。用手指放進(jìn)去，和你的體溫差不多。然后加入酵母，輕輕攪拌，靜置3分鐘；這時(shí)可以將高/低筋面粉混合過篩，將雞蛋、糖、鹽放入面包桶中，再放入過篩的面粉。

2.將面包桶放入面包機(jī)，開啟揉面功能，邊揉邊加入酵母溶解后的牛奶。

3.揉捏功能完成后，加入融化的黃油并重新啟動揉捏功能(再等15分鐘)。

4.揉面功能完成后，取出面團(tuán)。這時(shí)，你會聞到面團(tuán)散發(fā)出非常香的黃油味。

5.把面團(tuán)拉成小塊，放進(jìn)面包桶里。這個(gè)程序是為了讓面包組織更有層次。

6.將面包機(jī)重置為：甜面包，重量：750g，燃燒顏色：淺。

7.等面包烤好了再烤。