戧面刀切饅頭做法完整版？材料：酵母5克，水200克，糖15-30克，鹽5克，高筋面粉100克。練習(xí)步驟第一步先在面粉容器里一邊放糖，另一邊放酵母(糖和酵母不要放在一起)，然后調(diào)勻，再加水，用筷子攪拌，

戧面刀切饅頭做法完整版？

材料：酵母5克，水200克，糖15-30克，鹽5克，高筋面粉100克。

練習(xí)步驟

第一步先在面粉容器里一邊放糖，另一邊放酵母(糖和酵母不要放在一起)，然后調(diào)勻，再加水，用筷子攪拌，使其呈絮狀。

第二步然后揉成三光(面光、盆光、手光)，在面團(tuán)表面撒一點(diǎn)水，蓋上保鮮膜，在溫暖的環(huán)境下發(fā)酵至2倍大小。

第三步將發(fā)酵好的面團(tuán)攤開，將100克干面粉揉進(jìn)面團(tuán)中數(shù)次。

這是一項艱苦的工作。揉成如玉般光滑的面團(tuán)。然后可以搓條，用刀做成饅頭；也可以拉成丸，做成圓饅頭。

第五步我做圓饅頭，夏天醒發(fā)20分鐘，蒸20分鐘，關(guān)火燜5分鐘后揭開鍋蓋。

品諾王老師刀切饅頭的做法？

材料

100克低筋面粉

50克水

1克酵母粉

1克發(fā)酵粉

糖15克

用刀切饅頭的練習(xí)步驟

第一步，準(zhǔn)備好所有的食材。如果你喜歡牛奶的味道，就把水換成等量的純牛奶。面粉和水的比例是2: 1。面粉與酵母粉、泡打粉的比例為10: 1: 1。需要的道具有搟面杖、揉面墊、切割刀。沒有盆可以用盆。第一步：將低筋面粉和泡打粉混合。(如果條件允許，進(jìn)行篩選)

第二步：將水與酵母粉和糖混合。這里建議初學(xué)者用冷水，遇到過的可以用溫水。因為溫水增加了酵母活性，會加快發(fā)酵。新手怕面還沒和好就發(fā)酵了。第三步：在臉中間做一個窩。大約手掌大小。不要太小。溢出的水太少。(如果您使用面盆，可以避免這一步)

第四步：將三分之二混有糖酵母粉的水倒入敞開的窩中。慢慢地把面粉推到水的中間。攪拌成絮狀?；蛘咚呀?jīng)慢慢停止流動，剩下三分之一的水被攪拌成無干粉狀態(tài)。

第五步：然后開始，嗯，壓面團(tuán)。把所有的面粉揉成面團(tuán)。如果這里太粘，可以加一點(diǎn)干面粉。用掌根的地方壓面團(tuán)，直到光滑為止(注意三光。關(guān)掉你的手，把面團(tuán)揉平。揉捏的力度和速度一定要到位。及時排出里面的氣體。每一個位置都要及時揉捏，面團(tuán)整體要處于柔軟狀態(tài)。揉十分鐘左右。記住揉面很重要。你揉得越光滑，饅頭就越好看。

第六步(可省略)醒發(fā)五分鐘(這一步是為了讓面團(tuán)更柔軟)。如果面團(tuán)足夠軟，可以省略這一步。

第七步：用搟面杖把面團(tuán)搟成長方形，從左到右再從右到左搟頂層。一層一層卷成長條。當(dāng)然可以直接戳長條形。

第八步：用刀切成小劑量。(注意寬度不能太小，否則蒸的時候容易傾斜)

第九步：將切好的小藥丸放入蒸熟的薄片中。沒有蒸墊記得刷一層油。鍋里放水，上面放藥劑，蓋上鍋蓋，醒發(fā)一小時(注意常溫)。如果想加快發(fā)酵，可以加入50-60的水。(發(fā)酵好的標(biāo)志是小劑量拿起來越來越大越來越輕。)第十步：發(fā)酵后，中火蒸10分鐘。10分鐘后關(guān)火燜3分鐘，即可出鍋。

品諾王老師刀切饅頭的做法？

材料

原料：饅頭

工作方法

1.在案板上撒一層干面粉，把發(fā)酵好的面團(tuán)放在上面。

2.將發(fā)酵好的面團(tuán)搓成3厘米厚的長條。

3.將長條切成約3厘米寬的段。

4.在另一個容器上撒上干面粉。

5.把刀切好的饅頭青胚一個個放進(jìn)去。

6.在溫暖的地方醒來20分鐘。