面包的做法與配方？小餐包的做法：材料：高筋面粉400g，酸奶100g，雞蛋50g，牛奶120ml，鹽3.5g，糖50g，黃油30g，酵母粉4g；制作過(guò)程：第一步，按照先液體后面粉的方法，將除黃油外的所

面包的做法與配方？

小餐包的做法：

材料：高筋面粉400g，酸奶100g，雞蛋50g，牛奶120ml，鹽3.5g，糖50g，黃油30g，酵母粉4g；

制作過(guò)程：第一步，按照先液體后面粉的方法，將除黃油外的所有配料放入面包桶中。注意酵母粉、鹽、白糖需要分開放在面包桶的不同部分；

第二步是開始揉面過(guò)程。大約20分鐘后，第一次捏合過(guò)程結(jié)束。這時(shí)候可以把軟化的黃油放進(jìn)去，重新開始揉面過(guò)程。

第三步，揉好后，面團(tuán)已經(jīng)處于完全膨脹的階段。此時(shí)移至案板上，揉搓排列成條，分成大小適中的16等份；

第四步：取一小部分面團(tuán)揉成球狀，放入烤盤。按照這個(gè)方法，把加工好的面團(tuán)全部擺放整齊，注意中間留有空隙，放入烤箱發(fā)酵至原來(lái)大小的兩倍；

第五步：發(fā)酵好后，表面刷一層蛋液，撒上芝麻，放入烤箱，中層175度加熱，烤25分鐘。

面包的配方及制作方法？

配方：高筋面粉1000g，鹽25g，干酵母30g，改良劑15g，橄欖油30g，水800g左右。

制作方法：

(1)將所有原料放入和面機(jī)中緩慢攪拌3分鐘，然后快速攪拌9分鐘，以充分?jǐn)嚧蛎娼睢?/p>

(2)將攪拌好的面團(tuán)放入撒粉的盤中，發(fā)酵3小時(shí)，然后分成600克面團(tuán)，繼續(xù)發(fā)酵1小時(shí)。

(3)去除表面的干粉裝飾，然后在200烘烤40分鐘。

面包萬(wàn)能配方？

今天，我們帶來(lái)了萬(wàn)能面包的配方。注意根據(jù)自己的口味適量調(diào)味。

工具/原材料

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粉末(240克)

低粉(60克)

雞蛋(1)

水(70克)

牛奶(55克)

高糖酵母(3g)

黃油(30克)

巧克力(3塊)

肉松(餡)可以不放(50g)

糖(40克)

鹽(3克)

方法/步驟

1/首先稱取3g酵母放入碗中，用70g水溶解。如果室內(nèi)溫度低，使用溫水。

2/取出面包機(jī)內(nèi)膽，先稱取60g低粉。

3/增加240g的粉。少1個(gè)g2g沒(méi)關(guān)系，總共300g。

4/將40克糖和3克鹽放入面包機(jī)的兩個(gè)角落，打入一個(gè)雞蛋。

5/加入牛奶和水，雞蛋酵母水牛奶共190g，放入面包機(jī)和面。

6/黃油稱重，切成小塊，軟化。

7/用面包機(jī)揉面團(tuán)

8/在面包機(jī)里揉面團(tuán)25分鐘左右。停止檢查。只要是這種粗糙的膜，就可以加黃油繼續(xù)揉。

9/揉搓直到光滑的開口膜具有光滑的圓孔。

10/蓋上保鮮膜放在溫暖的地方發(fā)酵至兩倍大。用手指在面粉上戳一個(gè)洞。說(shuō)明面團(tuán)沒(méi)有變化。如果周圍的洞塌了，說(shuō)明已經(jīng)發(fā)了。下次可以縮短發(fā)酵時(shí)間。

1/在案板上撒少量面粉，將發(fā)酵好的面團(tuán)倒在案板上，用手壓，然后用搟面杖搟出來(lái)。

12/分成62g面團(tuán)。我想做兔子，所以把62g的面團(tuán)分成42g的面團(tuán)和10g的面團(tuán)。

13/蓋上保鮮膜，醒發(fā)15分鐘左右。

14/取一個(gè)42g的面團(tuán)壓平，稍微搟開。

15/封閉和滾圓填料

16/包好后蓋上保鮮膜，放入烤箱?？鞠湎聦臃乓粔?zé)崴??？鞠洳恍枰訜帷０l(fā)酵至兩倍左右取出預(yù)熱烤箱。

17/發(fā)酵后刷蛋液，也可以不刷。

18/巧克力可以在微波爐中融化，放入裱花袋中，并剪一個(gè)小孔來(lái)繪制。

9/最后，放入烤箱烘烤。