驢肉餃子最正宗的做法？材料：面粉、驢肉1000g、洋蔥2根、雞蛋1個(gè)、胡蘿卜1根、油鹽適量、香油2湯匙、姜2片、料酒1湯匙、胡椒粉1茶匙、十三香1茶匙、生抽2湯匙、蠔油1湯匙、練習(xí)：1.面條：要做蒸餃

驢肉餃子最正宗的做法？

材料：

面粉、驢肉1000g、洋蔥2根、雞蛋1個(gè)、胡蘿卜1根、油鹽適量、香油2湯匙、姜2片、料酒1湯匙、胡椒粉1茶匙、十三香1茶匙、生抽2湯匙、蠔油1湯匙、

練習(xí)：

1.面條：要做蒸餃，你要用燙過的面條。當(dāng)開水準(zhǔn)備好的時(shí)候，在面條中加入一點(diǎn)鹽，讓面條變得更濃。然后慢慢加入開水，用筷子攪拌。當(dāng)盆里全是大雪花時(shí)，加一點(diǎn)冷水，用手將這些雪花揉成光滑的面團(tuán)，醒發(fā)半小時(shí)。將面團(tuán)分成幾份，然后將面團(tuán)搓成條狀，切成大小均勻的小劑量，卷成餃子皮。

2.先把驢肉剁成糊狀。這里有一個(gè)小技巧。餃子餡必須手工切碎。很多人為了方便直接選擇用機(jī)器碾碎。人工剁碎的肉會(huì)比機(jī)器剁碎的肉好吃很多。

3.切洋蔥之前，把菜刀在冷水里泡一會(huì)兒，這樣再切的時(shí)候就不會(huì)哭了。洋蔥去皮，洋蔥切粉，胡蘿卜切粉，生姜切粉。

4.將餃子餡放入盆中，打入一個(gè)雞蛋，用筷子朝一個(gè)方向攪拌，分幾次倒入水。只需倒入半碗水，將肉餡攪拌至粘稠即可。這種餃子餡吃起來嫩滑可口，多汁。加入鹽、白胡椒、十三香、料酒、蠔油、醬油，攪拌均勻。

5.加入熟油和香油，攪拌均勻，加入胡蘿卜粉，攪拌均勻。餃子餡澆的油一定是熟油。什么是熟油？就是把平時(shí)吃的油加熱，等油涼了再用，不然餃子餡容易有生油味。

6.加入洋蔥，攪拌均勻。不要過早拌洋蔥。太早拌，會(huì)鹵水。包餃子的時(shí)候，現(xiàn)在拌一下就好了。

7.將餃子餡放入餃子皮中，從中間向兩邊捏餃子皮，再向兩邊捏。包好所有的餃子。

8.蒸籠加水燒開，將餃子放入籠中，大火蒸15-20分鐘，再讓蒸餃在蒸籠中燉2-3分鐘，美味的蒸餃就做好了。

小貼士：

驢肉鮮嫩可口，易于消化，是老年人的滋補(bǔ)佳品。驢有補(bǔ)氣血、益臟腑等功效。對于久病未愈、氣血不足的人來說，是很好的食療佳品。孕婦、脾胃虛寒、慢性腸炎和腹瀉最好不要吃。

驢肉餃子最正宗的做法？

餃子里的驢肉最正宗：

1.芹菜、大紅蘿卜、大白蘿卜、胡蘿卜、大白菜、洋蔥、大蔥、茴香等。都可以搭配驢肉。

2.下面介紹一下做法：準(zhǔn)備材料：面粉600g，五花肉100g，驢肉300g，蔥1根，大蔥3根，生抽適量，老抽適量，雞精適量，鹽適量，十三香適量，料酒適量，油適量，開水2/3，清水1/3，姜一小塊。

3.將面粉放入盆中，倒入開水，開始攪拌。攪拌成塊狀，然后倒入另一半水，開始攪拌。揉成光滑的面團(tuán)，醒發(fā)20分鐘。

4.將肉末放入盆中，加入鹽、雞精、花椒粉、十三香、生抽、生抽和適量油，攪拌均勻。攪拌肉末，加入切碎的洋蔥和姜末，攪拌均勻。把切好的大蔥放進(jìn)肉里。分三次加水，攪拌均勻，防止肉太干，口感不好。分幾次加水會(huì)讓肉充分吸收水分，吃的時(shí)候湯汁會(huì)很濃郁。肉拌好了，就可以開始包了。將面團(tuán)擠壓成大小均勻的藥丸，將藥丸卷成圓形煎餅。好吧，餃子。把玉米葉泡在清水里，干了就不包了。用玉米葉子包好餃子，放入鍋中。鍋里放冷水，把餃子蒸鍋放在鍋上，水燒開后蒸20分鐘。