品紅酒的基本知識？1.看酒(最好是白底)？從杯子頂部看酒是否清澈。如果是陰天，那就不好了。從酒杯右側水平方向看，搖晃酒杯，看酒沿玻璃壁均勻流下的速度。酒越濃，流動越慢，酒的質量越好。當玻璃杯傾斜45度

品紅酒的基本知識？

1.看酒(最好是白底)？從杯子頂部看酒是否清澈。如果是陰天，那就不好了。從酒杯右側水平方向看，搖晃酒杯，看酒沿玻璃壁均勻流下的速度。酒越濃，流動越慢，酒的質量越好。當玻璃杯傾斜45度時，酒與玻璃壁的交界處有一層水。越寬，酒的酒精含量越高。在水狀體和酒體的交界處，可以出現(xiàn)不同的顏色，從而顯示出酒的年份。而藍色和薰衣草=3-5年的酒齡。磚色=5-6年。琥珀色=8-10年。橙色表示已經過期。2。聞到酒味了嗎？在聞到酒味之前，你最好呼吸一下室外的新鮮空氣。把杯子傾斜45度，把鼻子伸進杯子里，就能聞到酒的原始氣味。這種柔和的酒聞起來仍有水果味。它有一種復雜的香味。搖完酒杯后，迅速聞一下酒中釋放的氣味，看與原來的氣味相比是否穩(wěn)定。3。品酒？喝一口，在嘴里打轉。如果葡萄酒中的單寧含量高，你的嘴里會有一種干燥的感覺，因為單寧有收斂的作用，這說明葡萄酒沒有完全成熟。最好能平衡酸、甜、苦、咸的味道。把酒吐出來或者咽下去之后，看看你嘴里的香味是怎么停留的。葡萄的成分：成熟的葡萄串是釀造葡萄酒的主要原料，每一部分都含有不同的成分，在釀造過程中起著不同的作用。葡萄的成分：由葡萄梗、果肉、葡萄籽、葡萄皮等組成。葡萄梗：把葡萄粒連成一串的葡萄梗富含單寧，但其中所含的單寧澀而粗糙，往往有刺鼻的青草味。通常，在釀造之前，梗被去除。但有些酒廠為了加強葡萄酒的單寧含量，有時會加入葡萄梗一起發(fā)酵。單個葡萄莖必須非常成熟，以避免上述缺點。除了水和單寧，葡萄梗中還含有大量的鉀，具有脫酸的作用。果肉：約占葡萄重量的80%。一般食用葡萄含肉豐富，釀酒葡萄含汁豐富，主要成分為水、糖、有機酸和礦物質。葡萄籽：里面有很多單寧和油脂，但是它的單寧很澀，不夠細膩，油脂會破壞葡萄酒的品質。所以在釀酒的過程中要避免打碎葡萄籽，影響酒的品質。葡萄皮：葡萄皮雖然只占總量的十分之一，但對品質影響很大。除了含有豐富的纖維素和果膠外，還含有單寧和風味物質。此外，黑葡萄的果皮中還含有紅色素，是紅酒顏色的主要來源。葡萄皮中的單寧細膩，是葡萄酒結構的主要元素。它的香氣物質儲存在皮下，可分為揮發(fā)性香氣和非揮發(fā)性香氣，后者發(fā)酵后才會慢慢形成。酒與健康：醫(yī)學研究表明，酒含有豐富的維生素，能提高人體免疫力，增強抵抗感冒的能力。葡萄酒含有氨基酸/蛋白質，以及多種維生素(C、B1、B2、B12等。).此外，葡萄酒中的酒精和單寧可以抵抗細菌的生長。葡萄酒中含有的維生素C、E、胡蘿卜素等具有抗氧化功能，如葡萄皮和籽中釋放的紅色素、黃烷醇、酚類等。適量飲酒有以下作用：1)可以增加生活情趣。酒可以搭配一頓飯來舒緩心情，心情自然更輕松愉悅。2)可降低心肌梗死發(fā)病率25 %-45 %。3)可降低腦血管疾病的發(fā)病率，如中風。4)葡萄酒中含有能消除脂肪的單寧，能使血液保持弱堿性，強化毛細血管，使皮膚保持水嫩有彈性。5)酒可以補鐵，預防骨質疏松。6)每天適量飲酒的老年人的精神和智力反應比不飲酒或飲酒的老年人好。醫(yī)生和釀酒師建議飲酒量為：每人每天300~400毫升；每人每天200~300毫升。為什么紅酒可以，美人美人？自古以來，紅酒作為美容養(yǎng)顏的佳品，一直受到人們的喜愛。

紅酒的美容功能來自于酒中含有大量的超級抗氧化劑，其中的SOD可以中和身體產生的自由基，保護細胞和器官不被氧化，恢復皮膚的美白和光澤。紅酒可以防止衰老，抗衰老，包括延緩皮膚衰老，讓皮膚少皺紋。除了喝酒，很多人喜歡把酒涂在臉上和體表，因為低濃度的果酸有抗皺潔膚的作用。葡萄酒的釀造過程：1。收獲