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海綿蛋糕的做法大全 海綿蛋糕做法及配方比例?

海綿蛋糕的做法和配方?公式:22克黃油三個(gè)雞蛋糖90克可可粉20克低筋面粉70克練習(xí):一個(gè)將黃油融化,將黃油倒入小碗中,然后取一個(gè)鍋,將鍋里的水燒開(kāi),直到鍋底冒泡,然后坐在小碗上。2然后將雞蛋打入攪拌

海綿蛋糕的做法大全 海綿蛋糕做法及配方比例?

海綿蛋糕的做法和配方?

公式:

22克黃油

三個(gè)雞蛋

糖90克

可可粉20克

低筋面粉70克

練習(xí):

一個(gè)

將黃油融化,將黃油倒入小碗中,然后取一個(gè)鍋,將鍋里的水燒開(kāi),直到鍋底冒泡,然后坐在小碗上。

2

然后將雞蛋打入攪拌碗中,倒入糖和黃油,用電動(dòng)打蛋器高速打散,將攪拌碗放在剛剛?cè)诨S油的熱水上,低速攪拌15分鐘。此時(shí),碗里的蛋液呈奶油狀。

將面粉篩入蛋黃糊中,然后篩入可可粉,攪拌均勻。

烤箱預(yù)熱170度10分鐘。

在模子里面涂上黃油和面粉。將調(diào)好的面糊倒入其中,排出里面的小氣泡,將蛋糕放在案板上,搖晃一下,將里面的氣泡搖出來(lái)。

在烤箱中以175度烘烤40分鐘。

烤好后,在蛋糕中央放一根牙簽,拔出來(lái)。如果牙簽上沒(méi)有濕面糊,就熟了。如果有面糊粘在上面,就需要再烤一次。

待蛋糕完全冷卻后,開(kāi)始脫模,將模具倒過(guò)來(lái),用手沿模具邊緣輕壓,然后推底部將蛋糕托出,再沿底部輕壓蛋糕,將底部取出。

海綿蛋糕做法及配方比例?

原材料:

雞蛋10個(gè),細(xì)砂糖160克,低筋面粉160克,玉米油40克,牛奶50克。

步驟:

1.把烤箱預(yù)熱到150度。主鍋無(wú)油無(wú)水。插上蝴蝶棒,加入500克全蛋液和糖,打發(fā)15分鐘-45度-速度4。然后,繼續(xù)再送5分鐘——速4,不開(kāi)溫。

2.打好的蛋糕糊的狀態(tài);

3.把粉倒在蝴蝶棒的兩面。倒完后用抹刀棒把蛋糊蓋住,粉就看不見(jiàn)了。然后倒入液體(玉米油和牛奶的混合物),以3的速度攪拌5秒,操作5秒。

4.取出蝶棒,如有干粉用刮刀攪拌。注意不要圈起來(lái),以免消泡。將蛋糕糊倒入8寸圓模(10寸圓模),輕輕搖晃,送入烤箱。

5、150度,上下火,1小時(shí)。

6.從烤箱里拿出來(lái),輕輕搖晃一下,馬上倒過(guò)來(lái),放涼。

7.拆模享用。

四人分海綿蛋糕的做法?

主料雞蛋4顆砂糖72g面粉100g白醋或塔塔面粉。步驟1。將蛋清和蛋黃完全分開(kāi)。2.在蛋黃中加入大約18g糖,使其變得粘稠。3.攪拌蛋白,分三次加入糖,直到打蛋器產(chǎn)生小尖端。4.將一半蛋清加入蛋黃糊中,攪拌均勻,倒回剩下的蛋清中,攪拌均勻,不要打圈,翻炒。