宮保雞丁怎么做？宮保雞丁的做法材料：雞胸肉400克，炒花生50克，雞蛋1個，大蒜5瓣，淀粉適量，干辣椒10個。注：配料可酌情使用。調(diào)料：食用油500克(實際用量為50克)，香油1茶匙，醬油1/2茶匙，

宮保雞丁怎么做？

宮保雞丁的做法

材料：

雞胸肉400克，炒花生50克，雞蛋1個，大蒜5瓣，淀粉適量，干辣椒10個。注：配料可酌情使用。

調(diào)料：

食用油500克(實際用量為50克)，香油1茶匙，醬油1/2茶匙，料酒1茶匙，香醋1茶匙，精鹽1茶匙，白糖1茶匙，味精1/2茶匙。

練習：

1.雞肉洗凈切塊，用蛋清、鹽、淀粉腌制后拌勻。

2.大蒜洗凈切碎，

3.鍋內(nèi)食用油加熱，鍋內(nèi)雞丁炸熟，撈起瀝油，

4.鍋中留少許油，爆香干辣椒和大蒜，然后加入雞丁翻炒。

5.最后加入醬油、料酒、味精、糖、醋、水、淀粉、香油，攪拌均勻，勾芡。最后加入花生，攪拌均勻。

特點：

酸甜可口，開胃好喝。

大廚，一次搞定：

花生一定要在菜做好之前放在鍋里，以免在鍋里炒久了影響花生的脆度。

其他實踐1

材料

去骨雞胸肉900克(據(jù)說之前常用雞腿，因為雞腿比雞胸肉更嫩)，干辣椒40克，炸花生米75克。

佐料

花椒2大勺、蔥2根(切段)、蛋清1個、白粉2大勺、醬油2大勺、米酒1小勺、蒜粉1/4小勺、香油1小勺、糖半小勺、白醋1小勺、色拉油5杯、醬色1小勺、鹽2小勺、白粉水1大勺。

制造工藝

1.先用一個蛋清、半茶匙鹽、2湯匙白粉攪拌均勻，調(diào)成“鹵汁”備用。然后用1湯匙醬油、1茶匙米酒、1湯匙太白粉、1/2茶匙糖、1/4茶匙鹽、1茶匙醬油和白醋、2湯匙香油、1/2茶匙蒜粉混合均勻，制成“綜合調(diào)料”。

2.首先將雞胸肉切成1cm左右的方塊。將雞丁用“鹵汁”攪拌均勻，腌制半小時。雞丁腌制好后，加熱5杯色拉油，將雞丁倒入鍋中，大火煎半分鐘。

3.注意不要把雞炒太久，以免把雞炒得太老。雞肉炸至變色后，取出瀝干油備用。鍋中留2湯匙左右的油，燒熱，將切好的干辣椒放入鍋中，小火炒香，再放入辣椒和洋蔥炒香。出香后再將雞丁放入鍋中，大火翻炒片刻，然后倒入“綜合調(diào)料”繼續(xù)翻炒。

4.最后加入花生，翻炒幾下，即可食用。

宮保雞丁做法步驟？

材料：雞胸肉250克、胡蘿卜100克、黃瓜100克和花生50克。

輔料：大蔥一小塊，姜一塊，醬油5g，料酒20g，醋10g，水淀粉5g，鹽2g，花生油10g，干辣椒10個，花椒30個，胡椒粉少許。

練習步驟：

1.雞胸肉提前用清水浸泡，洗凈去血，雞胸肉切成一寸左右，加入醬油5g，料酒10g，水淀粉，胡椒粉，花生，鹽少許。

2.將調(diào)味后的雞胸肉攪拌均勻，使其均勻上漿。

3.胡蘿卜去皮，黃瓜切條，然后用刀切籽，胡蘿卜和黃瓜切成雞胸肉大小左右的塊，生姜切片，大蔥切成1cm的塊備用。

4.啟動油鍋，將油燒至五成熱，倒入洗凈晾干的花生，小火煎至花生衣微微變色后撈起。

5.炒好花生后，進入最后一步準備醬料：將1勺淀粉、1勺醬油、2勺生抽、3勺香醋、少許胡椒粉和鹽放入碗中，加入少許水拌勻。

6.鍋燒熱，倒入10g花生油，小火煸炒花椒和干辣椒出香味。干辣椒和花椒炒出香味后，取出棄去。將炒好的油直接放入蔥段和姜片中，繼續(xù)翻炒出香味。

7.加入腌制好的雞胸肉，大火翻炒。你可以看到雞胸肉很快從粉紅色變成白色。雞胸肉完全變白后，倒入調(diào)好的醬料繼續(xù)翻炒均勻。

8.倒入醬料后加入胡蘿卜和黃瓜翻炒十

1, 1.準備1。雞胸肉一大塊(其實正宗的宮保雞丁是用帶皮的雞腿做的，不是雞琵琶腿)，一根蔥，十五個干紅辣椒，一茶匙辣椒面，兩三個蒜，一小塊姜，一小碗炸花生米(我比較懶，花生米不去皮)，少許辣椒。

2, 2.將雞胸肉切成七八毫米見方的方塊，(比花生略大，因為受熱會收縮)放入鹽，一茶匙料酒，一半加蛋清，抓勻。放一茶匙干生粉(不要放粉水)，再抓勻。倒點油，腌制五分鐘。干辣椒切段，姜末，蒜切雞丁，蔥切段，切成1.5厘米長的段。

3、 3。拿一個小碗，混合包公果汁。所有調(diào)料(食用油除外)攪拌均勻，就是宮保雞丁里的“小荔枝口”，也就是酸一點，甜一點。不要在碗中釋放粉狀水。這種碗汁的行話叫“燒汁”，正宗的包公方法。

4、 4。在炒鍋里放一些油，加熱到六成熱。加入腌制好的雞丁，快速攤開。當它們八成熟時，倒出并瀝干油。5.炒鍋放適量油，小火炒辣椒，不用辣椒就撈出，姜末炒6下。蒜粒炒香后加入干辣椒，炒出的辣椒會微微變色。

5.7.加入雞丁，兩勺辣椒面，大火翻炒幾次。辣椒面油紅時，8。倒入準備好的一碗果汁，9。立即放入蔥段，翻炒十秒。10.加入炒好的花生，快速翻炒均勻，立即出鍋！

6.色澤紅亮、辣而不兇、酸后甜、肉酥脆的正宗宮保雞丁呈現(xiàn)在我們面前。

宮保雞丁做法步驟？

它是四川的特色傳統(tǒng)菜肴，宮保雞丁。以新鮮雞胸肉或雞腿為主料，配以花生、大蔥丁、辣椒等輔料制成。

宮保雞丁的做法步驟

雞胸肉切丁，加入酒、醬油、鹽、淀粉、白胡椒粉拌勻備用。

開始準備果汁：醬油1勺、醬油1半勺、料酒2勺、醋2勺、白糖1勺、淀粉1勺.攪拌均勻，放在一邊。

在熱油鍋中，將腌制好的雞丁翻炒至變色，盛出待用。

把材料炒出香味。

加入雞丁翻炒均勻。

加入調(diào)好的汁，翻炒均勻。

加入準備好的油炸花生，翻炒均勻。

鍋里撒一點蔥花和白芝麻做裝飾。

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雞肉切丁，倒入料酒，味道很鮮，攪拌均勻。

將好吃的，淡醬油，蠔油，糖，淀粉，水倒入碗中，攪拌均勻。

在鍋中加熱油，加入雞丁，翻炒至金黃色。

鍋里加油，放入胡蘿卜丁，炒30秒。

鍋里熱油，豆瓣醬翻炒，蔥丁、黃瓜翻炒，倒入事先準備好的醬料，倒入雞丁、胡蘿卜丁，翻炒30秒。